材料
% r1 |; e/ ~' y公仔箱論壇黑豚肉 230克、雜菌（靈芝菇、白菌、鮮冬菇） 190克、紅黃椒（切條） 38克、紅酒/雞湯各 50毫升、黑胡椒碎/蒜茸各少許、玫瑰露酒/生粉水各適量2 A9 ]* ^8 U) H. S, ]
7 @ P" a2 ^2 e9 X* `' E& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
) f8 X3 d$ n2 I; }! o/ e0 ?" I3 q5.39.217.77鹽/糖/雞粉/生粉各 1/3茶匙公仔箱論壇2 U5 t K/ h% J: r3 p# g2 m
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調味料: \2 ~5 ^: S1 ?, K2 d! b' `# |$ A0 q
老抽１茶匙、蠔油１ 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙2 @0 j# Y$ D0 x2 G: [3 e
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+ P6 o9 P! z& y5 f+ b. J; V1 c! i5.39.217.77做法
- g9 E3 k b2 W* a1.黑豚肉加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。
1 ^5 R1 l8 L& G7 ^$ C) u公仔箱論壇公仔箱論壇% @( p7 }' ]; t+ W; x1 ^8 X, _
2.開大火燒滾油至 100℃，下黑豚肉走油，撈起備用。5.39.217.771 D5 V, _ r; f: ]' g
G: E0 X9 T6 g! J8 ~! l' c. R3.燒滾油至 180℃，下雜菌炸約 3分鐘後撈起，放入滾水中拖一拖取出。
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4.開大火燒熱鑊，下蒜茸、黑胡椒碎、雞湯、糖、雞粉、蠔油、紅黃椒、雜菌、黑豚肉、紅酒、老抽，炒至乾身後埋生粉水芡，取出用錫紙包好。
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5.剪開錫紙包放上碟，旁邊下玫瑰露酒點火即成。 tvb now,tvbnow,bttvb- w' e4 j- c# M5 W
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發表於 2011-2-2 05:14 AM
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