材料
. H' ~; V- D( x4 {8 U2 R& B麥芽水飴/花生各 450克、砂糖 350克、牛油 45克、蛋白 100克、鹽 5克、奶粉 30克、米紙適量、水 30毫升; k$ F+ {" E' a
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3 O* w7 ^- a* [4 F. S6 i; O5.39.217.77做法 6 }4 z# V0 a% a8 Y
1.把花生放入預熱至 160℃焗爐，焗 25分鐘，備用。
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2 v$ _+ u. b' v# s' h2.麥芽水飴、水、 250克砂糖、鹽倒入煲，用中火煮約 5分鐘至 140℃，成糖膠。公仔箱論壇/ o. O, u! m1 u. k: W L4 t
0 m9 `7 M4 F& J5 z. S+ `+ ^5 H, p% V3.煮糖膠同時，將蛋白打至白色後，分三次加入餘下砂糖，打至企身。
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4.將煮好的糖膠快手倒入蛋白霜，快速拌勻，加入已切成小塊的牛油拌勻，下奶粉再次拌勻，加入已焗香的花生拌成鳥結糖漿。
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1 `1 p1 Q* e% Etvb now,tvbnow,bttvb5.將鳥結糖漿倒在鋪上牛油紙的焗盤上，蓋上另一張牛油紙，用酥棍碾平成長方塊，待冷卻變硬後，切成條狀，然後逐一包上米紙即成。3 w8 c% d9 t! Q0 ]# \) h5 {
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發表於 2011-2-1 05:15 AM
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