材料
; U% X: @) |# ^! m) x- O5.39.217.77琥珀核桃 60克、帶子（大粒） 8粒、蝦膠 200克、三色椒共 80克、黑松露 20克
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芡汁4 t( [( n( ]4 g- r F) H$ \& n$ J/ H
鹽 1/4茶匙、雞粉 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、生粉 1茶匙、清水 2湯匙/ C2 J7 Q5 i- V* R) @4 ]. W
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1.三色椒切角，備用。混合芡汁材料，備用。公仔箱論壇$ \' ~0 N4 Q2 a$ F2 a# T+ {# H
) o# p2 a% _1 J( P% f0 w" I2 J( b8 Ptvb now,tvbnow,bttvb2.帶子橫刀片成兩邊，釀入蝦膠，以大火煎 4分鐘至熟。
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/ z7 A! C' P; G1 `0 F4 i3 Vtvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下油，放三色椒角炒熟，加入釀帶子、芡汁煮至稠身，再放入黑松露和琥珀核桃炒勻，上碟即可。1 Y& j3 n" s, R6 q
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釀好的帶子可用大火蒸 4分鐘來代替煎。 |
發表於 2011-1-29 05:13 AM
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