知你懶，懶得煮團年飯寧願出街吃；知你怕煩，會為如何選一間適合全家老幼口味的食肆而頭痛。今年，你可以繼續懶，亦不用煩，吃一頓無骨團年飯，不怕老人家小朋友鯁親！又或吃米芝蓮一星級大廚的創新賀年菜，菜名好意頭，吃飽過肥年！
* B5 U1 \) H4 Z5 W T. v& }8 l: }5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb; P# ^0 Y( o- ]
雞拆骨豬手凍吃
; c' k7 c" K' X7 Mtvb now,tvbnow,bttvb團年飯，最重要是一家人整整齊齊，龐大家族成員有老有嫩，老人家與小朋友最難服侍，一個不小心鯁骨，真的大吉利是。有見及此，「阿一海景飯店」林啟勛師傅特別炮製無骨賀年菜。菜式方面，橫財就手一向用大大隻肥美豬手入饌，較難入口，老人家吃也感覺油膩，師傅將之重新包裝做成凉菜，豬手燜腍拆骨起肉，用燜豬手的湯汁煮豬手肉和髮菜，待凉後放入雪櫃凝固至啫喱狀，切片再上碟，感覺似上海肴肉，味道清新，既保留原本好意頭又不怕太油膩。生財顯貴，即生菜蜆蚧雞，同樣有升呢無骨版本，龍崗雞燜熟起骨，每件雞件上放蜆蚧吊出雞鮮味，中間用生菜膽相隔，「生菜」「生財」、「蜆蚧」「顯貴」，賣相美觀，諧音又好意頭。新加坡和馬來西亞有「撈起」這道賀年食品，師傅在基本食材上再加碼，變成八方撈起，食材有農場鮮雞絲、生菜絲、西芹絲、紅蘿蔔絲、黃椒絲、紅椒絲、大葱絲和炸芋絲，另可加花生碎及芝麻使其更有咬口，清淡食材配自製柚子醬汁，酸甜惹味。撈起嘛，記得撈勻食材，再用筷子夾得高高的，一箸箸吃，這才好意頭。
( ?! W( ^+ F6 w% C& a9 f6 ntvb now,tvbnow,bttvb
. u$ g/ |) U3 ~ 公仔箱論壇$ m% U: k ~0 S& I! ]( v- @3 S1 [
■橫財就手$505.39.217.777 c0 Z" y8 ^) N8 j; B# D
; S& y8 Z2 C6 s9 ~ v3 F- E- Z6 q
6 {/ y8 ~% q& Z7 M' K6 ^/ r7 \; j6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# r) x# {2 g( y \, R% t吃金銀下肚過肥年
& M; J* x( j+ s* Z! Z& K3 A) _" g& Y* ~公仔箱論壇過時過節，鮑魚等名貴菜式自然少不了，再來一道五福臨門，選用澳洲湯鮑、花菇、花膠筒、蠔豉、瑤柱和髮菜等高級食材作拼盤，淋上惹味鮑汁非常矜貴。想來年幸福團圓，就來一客蛋白杏仁茶湯圓吧，寧波湯圓煙煙韌韌，香味直入每顆味蕾。冬天吃羊最滋補，全新創作的三羊啟泰，就用上羊肉片、羊腩和羊架烹調，羊架用香料醃過去羶再煎香，肉片薄切後加 XO醬炒，羊腩則用乾煸方法燜兩個半小時，一道菜可品嚐三種不同味道的羊肉，心機滿分。另一道金銀滿屋，由兩款不同的食材組合而成，金，即頂級日本金蠔，乾煎後淋上蜜汁，極香甜；銀，即新鮮海中蝦膠，蝦膠釀入鮮冬菇煎熟，再用上湯埋芡，淡濃作強烈對比，意頭亦十足。公仔箱論壇5 B0 I) Z- W8 T) G4 I; I2 z9 W- r: S+ l
- M' Z L4 L& M" X- Gtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb$ c6 w% B# w5 n* @! G! l3 K. Q1 f
■八方撈起四至六位$328，八至十二位$668，可按喜好把食材和柚子醬撈勻，感覺如在吃西餐前菜沙律，寓意撈到風生水起。& F9 r9 j8 ^4 i+ T0 V3 o9 A' y
2 X& n( R7 M1 f ~0 B8 k( X
 0 i3 B% [. N3 J3 H7 S
* e9 |+ ^2 Q. F7 A0 ptvb now,tvbnow,bttvb
/ L% q2 f z' R+ ~; h; e6 p■生財顯貴每隻$498
6 t9 T! w- f9 T" }7 b t. E3 J5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb7 Y) i9 E( H' A& T: s1 @4 D; G0 L
 tvb now,tvbnow,bttvb- }' ^ D- v6 L
■金銀滿屋每位$108，此為四人份量。公仔箱論壇; I$ T' k4 ?5 V3 z! V' p9 v" u
tvb now,tvbnow,bttvb8 H) c" a6 ?6 W$ f. S) ^5 [
 % _- D2 Q# n. M% }/ f
■家肥屋潤$188，即金瑤生炒臘味糯米飯，內有炸瑤柱絲、本地生曬膶腸臘腸粒和蝦米等。
8 P6 R/ `# X2 t j3 J; |7 t: S; L; f- w: s/ U4 n: q% t9 Z& t j% i
/ E6 A) f2 D: z" D1 _% b; |' \5.39.217.77■三羊啟泰$2981 |6 N; \4 S) u) V3 r: K
公仔箱論壇: I }. B1 f/ n
 - {7 F0 p6 ^! z1 r0 m. B+ @* _9 k
■五福臨門$698，澳洲湯鮑易燜腍夠鮮味，啟哥：「假髮菜是粟米鬚染色，一浸水會變成糊狀，真髮菜會發脹。」
9 w5 w4 k9 p* s8 R公仔箱論壇公仔箱論壇3 x0 c. a$ @& S+ {6 D
 , i8 @4 o% K8 ? l5 K
8 j; F' b) N9 y阿一海景飯店
7 Y" S3 m" T/ ?5 b$ @$ _$ l% Atvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場
- y- i# q% U. ~, ~" z5.39.217.77供應期：團年飯菜式由 1月 31日至 2月 9日供應! G& g; [' J/ N, @6 r% p$ c, U! h: Y
: @! [- z x% Y! n! ]% Z
米芝蓮一星賀年宴 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]2 q* K( u N3 y, `3 y
「海景軒」今年榮獲米芝蓮一星殊榮，梁輝雄師傅推出十款全新賀年菜，既新穎又好意頭。海鮮方面，龍船水晶卷選用一斤以上桂花魚，魚肉切雙飛，中間捲火腿絲蒸熟，放在蒸好的魚骨上砌成船狀，底鋪蘆笋，旁邊放蝦丸，增加口感和色調配搭，最後用雞湯作芡汁，寓意來年一帆風順。平常吃的玉環多是冬瓜內釀瑤柱，師傅搞搞新意思，選用清甜蘿蔔，挖空釀入混合臘肉和臘腸粒的蝦膠，淋上以蟹黃、上湯烹調而成的蟹黃汁，看起來金光閃閃。至於選用大花蝦做的金銀滿屋，蝦肉肉質爽口不在講，套上紅蘿蔔和雲南瓜圈，形狀似串串金，吃下肚，寓意新一年賺個盤滿缽滿。 Fushion感十足的法砵桂花三文魚，梁師傅將其命名為春風得意，外殼為越南米網炸成的巨巢，三文魚用蒜茸、乾葱煎香，和銀杏、蘆笋、本菇、紅椒、提子乾等炒香，最後灑上桂花，端上桌香氣四溢。嗜肉一族，首選火龍花香肉丸子，五花腩肉質較鬆軟，人手切粒後打成豬肉丸，中間混入蝦膠非常彈牙，整個菜的亮點在醬汁，搗爛浸蒸過的山楂話梅，加入火龍果茸和酸味較重的茄汁煮成醬汁，酸甜開胃。過年必吃年糕，年糕加入花膠更矜貴，用蒜茸爆香加半碗上湯、蠔油和糖等煮腍即成，有人說年糕很難入味，師傅教一個簡單的方法：「年糕先用熱水浸軟，用醬汁再煮兩至三分鐘，保證入味。」上海年糕的堅韌彈牙和腍滑的花膠，出奇地相當匹配。0 y) N7 m$ V* L: |
5 G1 |. F) n# ~! u, k, Ttvb now,tvbnow,bttvb
% k3 z; t0 s4 z, R' m, ?■梁師傅：「今年的賀年菜希望能給人好意頭的感覺。」. M n, y3 D1 K( B0 \ ^
g9 r0 W8 z. O2 h
# u/ @/ j) m2 L1 `* e■海景軒的裝修，用紅黑作主調色，古典中滲出型格。( ~8 H; j8 q9 I! `8 o
$ L6 K4 Y1 O7 |- m0 m2 T
* y; `! {4 }9 c" Z' J# a5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■步步高升$430，即花膠雪菜缸炒年糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z( |" A# D2 n0 k2 g6 t' K
- J* h: p( ?# J( ~3 y* z' @* c) G
 8 G% Y9 }. x) g. O% w
■春風得意$260，即法砵桂花三文魚。tvb now,tvbnow,bttvb. G! Q, d6 l% j9 M `) {2 o
5.39.217.770 g& P5 C. y+ x2 k! _
 tvb now,tvbnow,bttvb3 n7 G7 {9 a" p
■金銀滿屋$260，即玉環翠綠蝦球。( |4 ?2 ?7 E' L' f% I
! a) X7 o% ]: k9 X( U: ~7 ]5.39.217.77
/ n- k' Q7 ~9 W R3 C公仔箱論壇■幸福團圓$220，即百花玉環。
( H/ b% R; T% ^: K x- Dtvb now,tvbnow,bttvb
5 w- J$ `! W8 V+ M" K: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" J( r$ n, p8 k
■一帆風順$380，即龍船水晶卷。公仔箱論壇: D8 b3 M7 I- f
8 v2 @$ g8 U$ \9 g/ I+ w3 S7 A公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j: \4 d& _3 z& u
■財源滾滾$158，即火龍果花香肉丸子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D+ G' i/ c3 |. W( L8 U+ o6 o
- r3 B. v" ^" @$ D. D公仔箱論壇海景軒
3 n3 F/ [. h8 O: [6 s" }7 E6 B* n( ctvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店 ' z! o; @) q: ^# _, h7 n7 _
供應期：團年飯菜式即日起至 2月 28日供應
! L2 ^" o! s4 r1 c/ Y# ^( B+ V( h& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Q) \* n7 L: q公仔箱論壇 |
發表於 2011-1-28 05:33 AM
| 