知你懶，懶得煮團年飯寧願出街吃；知你怕煩，會為如何選一間適合全家老幼口味的食肆而頭痛。今年，你可以繼續懶，亦不用煩，吃一頓無骨團年飯，不怕老人家小朋友鯁親！又或吃米芝蓮一星級大廚的創新賀年菜，菜名好意頭，吃飽過肥年！
2 h- W* [: }( G0 }3 ~' y8 z
4 a& }! T, \; Y! n6 v- x2 g5.39.217.77雞拆骨豬手凍吃
* @. A) e" ]! m- |tvb now,tvbnow,bttvb團年飯，最重要是一家人整整齊齊，龐大家族成員有老有嫩，老人家與小朋友最難服侍，一個不小心鯁骨，真的大吉利是。有見及此，「阿一海景飯店」林啟勛師傅特別炮製無骨賀年菜。菜式方面，橫財就手一向用大大隻肥美豬手入饌，較難入口，老人家吃也感覺油膩，師傅將之重新包裝做成凉菜，豬手燜腍拆骨起肉，用燜豬手的湯汁煮豬手肉和髮菜，待凉後放入雪櫃凝固至啫喱狀，切片再上碟，感覺似上海肴肉，味道清新，既保留原本好意頭又不怕太油膩。生財顯貴，即生菜蜆蚧雞，同樣有升呢無骨版本，龍崗雞燜熟起骨，每件雞件上放蜆蚧吊出雞鮮味，中間用生菜膽相隔，「生菜」「生財」、「蜆蚧」「顯貴」，賣相美觀，諧音又好意頭。新加坡和馬來西亞有「撈起」這道賀年食品，師傅在基本食材上再加碼，變成八方撈起，食材有農場鮮雞絲、生菜絲、西芹絲、紅蘿蔔絲、黃椒絲、紅椒絲、大葱絲和炸芋絲，另可加花生碎及芝麻使其更有咬口，清淡食材配自製柚子醬汁，酸甜惹味。撈起嘛，記得撈勻食材，再用筷子夾得高高的，一箸箸吃，這才好意頭。 tvb now,tvbnow,bttvb3 C5 S% N4 l: N! F* |& o+ F
# h3 n# y) v, d& Q- j' Y7 X3 u6 Otvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77( r8 V* `/ m m
■橫財就手$50$ j6 K1 c: l2 h
tvb now,tvbnow,bttvb1 V0 g5 r* K. G3 H9 \
& ` u& A: I, i- T% S4 g% g5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]9 Z3 C d; M7 }; I
吃金銀下肚過肥年
: N9 V; r. p" n' u T G2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過時過節，鮑魚等名貴菜式自然少不了，再來一道五福臨門，選用澳洲湯鮑、花菇、花膠筒、蠔豉、瑤柱和髮菜等高級食材作拼盤，淋上惹味鮑汁非常矜貴。想來年幸福團圓，就來一客蛋白杏仁茶湯圓吧，寧波湯圓煙煙韌韌，香味直入每顆味蕾。冬天吃羊最滋補，全新創作的三羊啟泰，就用上羊肉片、羊腩和羊架烹調，羊架用香料醃過去羶再煎香，肉片薄切後加 XO醬炒，羊腩則用乾煸方法燜兩個半小時，一道菜可品嚐三種不同味道的羊肉，心機滿分。另一道金銀滿屋，由兩款不同的食材組合而成，金，即頂級日本金蠔，乾煎後淋上蜜汁，極香甜；銀，即新鮮海中蝦膠，蝦膠釀入鮮冬菇煎熟，再用上湯埋芡，淡濃作強烈對比，意頭亦十足。
' v: J, ~0 K3 g9 ?8 b) l公仔箱論壇. _* ~( V2 ]' Y" `3 P
 5.39.217.770 Y' J, A0 a& x- L' k
■八方撈起四至六位$328，八至十二位$668，可按喜好把食材和柚子醬撈勻，感覺如在吃西餐前菜沙律，寓意撈到風生水起。
; |0 u v* o# V! W0 Z$ \$ Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( H/ b1 C3 |8 B
8 u+ ~% K6 `2 m$ H5 Mtvb now,tvbnow,bttvb
, K/ P/ J( M# }7 ~; C 5.39.217.77 ~( E7 _* D. O& _. ^, U* d' V- Q
■生財顯貴每隻$498公仔箱論壇5 }- m2 S# N) I4 C
& z! G3 G+ o3 j3 i. [' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) v' T) {* G9 @+ W: m# o* B( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■金銀滿屋每位$108，此為四人份量。
5 }: ^/ c& T2 Z9 H {9 j, U5.39.217.77
+ {; O ^7 s% \9 a" e . b; e, E* {& Z. Z& t; j
■家肥屋潤$188，即金瑤生炒臘味糯米飯，內有炸瑤柱絲、本地生曬膶腸臘腸粒和蝦米等。8 y! T+ M( R a7 p" _
5.39.217.77" L* R# f/ l7 ?8 H
. U0 ] s8 \6 S% N4 z3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■三羊啟泰$298
8 b7 u5 p; A6 Q: q& a% @5 c公仔箱論壇
4 n5 S3 _) O- e! O5 U
% k/ {/ I0 p7 I; y9 j) W3 Y3 }tvb now,tvbnow,bttvb■五福臨門$698，澳洲湯鮑易燜腍夠鮮味，啟哥：「假髮菜是粟米鬚染色，一浸水會變成糊狀，真髮菜會發脹。」5.39.217.77% I3 S3 I- A% d
2 q& R' T' O+ m" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77% _# p$ C. {- y
- d0 R7 `$ [8 u
阿一海景飯店tvb now,tvbnow,bttvb# d+ G' z( t+ E( p
地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場
. B4 \2 j+ |1 Q. V3 P公仔箱論壇供應期：團年飯菜式由 1月 31日至 2月 9日供應公仔箱論壇" ?. s8 z, L; j' B. [+ n
) [8 K" }& c2 M. k. w4 d5.39.217.77米芝蓮一星賀年宴 公仔箱論壇; z/ T& \% |% h7 a1 G ~
「海景軒」今年榮獲米芝蓮一星殊榮，梁輝雄師傅推出十款全新賀年菜，既新穎又好意頭。海鮮方面，龍船水晶卷選用一斤以上桂花魚，魚肉切雙飛，中間捲火腿絲蒸熟，放在蒸好的魚骨上砌成船狀，底鋪蘆笋，旁邊放蝦丸，增加口感和色調配搭，最後用雞湯作芡汁，寓意來年一帆風順。平常吃的玉環多是冬瓜內釀瑤柱，師傅搞搞新意思，選用清甜蘿蔔，挖空釀入混合臘肉和臘腸粒的蝦膠，淋上以蟹黃、上湯烹調而成的蟹黃汁，看起來金光閃閃。至於選用大花蝦做的金銀滿屋，蝦肉肉質爽口不在講，套上紅蘿蔔和雲南瓜圈，形狀似串串金，吃下肚，寓意新一年賺個盤滿缽滿。 Fushion感十足的法砵桂花三文魚，梁師傅將其命名為春風得意，外殼為越南米網炸成的巨巢，三文魚用蒜茸、乾葱煎香，和銀杏、蘆笋、本菇、紅椒、提子乾等炒香，最後灑上桂花，端上桌香氣四溢。嗜肉一族，首選火龍花香肉丸子，五花腩肉質較鬆軟，人手切粒後打成豬肉丸，中間混入蝦膠非常彈牙，整個菜的亮點在醬汁，搗爛浸蒸過的山楂話梅，加入火龍果茸和酸味較重的茄汁煮成醬汁，酸甜開胃。過年必吃年糕，年糕加入花膠更矜貴，用蒜茸爆香加半碗上湯、蠔油和糖等煮腍即成，有人說年糕很難入味，師傅教一個簡單的方法：「年糕先用熱水浸軟，用醬汁再煮兩至三分鐘，保證入味。」上海年糕的堅韌彈牙和腍滑的花膠，出奇地相當匹配。
6 |$ U& x( W1 ^- k5.39.217.77
. I( Z5 D9 g& L2 B4 g8 {: u TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j- E8 H! d; S r
■梁師傅：「今年的賀年菜希望能給人好意頭的感覺。」
% x4 z4 x$ g: mtvb now,tvbnow,bttvb
V- ]. c; N0 [9 M4 o
/ D* m0 D/ A6 X8 A+ H7 g0 S" H; p公仔箱論壇■海景軒的裝修，用紅黑作主調色，古典中滲出型格。
2 W& ~6 B# a2 _tvb now,tvbnow,bttvb
. n7 V [6 ]4 }) R6 } 公仔箱論壇6 j6 |- b6 r f7 R
■步步高升$430，即花膠雪菜缸炒年糕。+ V+ l/ D8 U. W9 [+ X
6 c, n4 U3 f9 B% T5 w 1 {# _5 E. S3 u/ h6 u
■春風得意$260，即法砵桂花三文魚。公仔箱論壇; _; {! x! D6 [0 j4 V
5.39.217.771 F K( p- h* [7 B/ T2 H4 I
 5.39.217.77) s( Y- D7 d' v
■金銀滿屋$260，即玉環翠綠蝦球。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r& Y3 K/ E* Y: F. d$ C# C7 u
) W" \5 `! D7 j! h3 C* Z9 f公仔箱論壇 ( N7 j" V5 [) [, ^9 k
■幸福團圓$220，即百花玉環。9 |8 v2 F1 @( M- w3 [+ D& \
2 [2 I( D* b: R* _5 Q& {/ a! D 公仔箱論壇) d6 e/ e) ]( C, U& ^" [
■一帆風順$380，即龍船水晶卷。5.39.217.77' }) T8 F/ n% S* G/ e3 G' t
) U* _4 p) S) x2 \5 L% stvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `# L7 G, ^. Q8 v0 ]; H
■財源滾滾$158，即火龍果花香肉丸子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [' Y* L+ d. ~% w; u) l2 W$ ^$ O$ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \9 r3 f. s+ _3 R+ `
海景軒1 w+ H5 S" p' l8 l1 O
地址：尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店
: c# L6 Z; O3 o9 q: ~% a1 V: y供應期：團年飯菜式即日起至 2月 28日供應
& z# y3 t! ^( i/ L3 F+ }公仔箱論壇5.39.217.779 r$ c9 D, j3 b5 }: u# h% F& j1 ?
 |
發表於 2011-1-28 05:33 AM
| 