材料
~! n! z* P3 P$ ?, E. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。赤魚鯛魚身（ 400克） 2件、牛蒡 4支、剝皮沙鯭魚肉 200克、荷蘭豆少許公仔箱論壇; I% N: ?. `; s. ]
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調味料- _: U3 e, u. D
鹽 1茶匙、清酒/味醂各 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L7 j5 X# P, M7 _* d O% b5 c4 X: ^
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煮汁
$ G/ |' n. C, b7 H, w7 N& Q" V. B* ^薑 3片、清酒/味醂/醬油/糖各 2湯匙、水 150毫升
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3 f u) w u! U/ n- r$ Ctvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇8 D n4 c6 J% ^9 L: x6 l a
1.剝皮沙鯭魚肉切碎，放入磨缽磨茸，下鹽、味醂、清酒拌勻，並分為四份。
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, `( T+ R0 C4 d5 w3 M5.39.217.772.將赤魚鯛魚身切片，放上微波爐紙，再放魚肉茸，然後揑成球狀。
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& V( Q. K+ X/ M' H( I8 ?8 k7 Gtvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾水，放入魚球，蒸 8分鐘，取出攤凉備用。
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4.牛蒡刨皮，切成 5吋左右長，浸水備用。
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% O) p4 D+ V- X/ k+ z$ C5.39.217.775.燒熱鑊，下煮汁料，加入牛蒡，煮滾後，放入魚球，不停淋上汁料煮至上色，最後下荷蘭豆煮至軟身。5.39.217.775 Q1 r$ R/ x, X
8 k" X+ v6 B! r4 ^) H- ], V8 |5.39.217.776.將魚球上碟，放上牛蒡、荷蘭豆即成。
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; F5 |6 E+ i$ Q! D/ ^8 O8 F0 g貼士5.39.217.77% o/ J- ^/ l. H" Q' t4 l6 ~# U
打魚肉用磨缽效果最好，可打出膠質，若無也可用攪拌機，或用刀拍爛魚肉後用刀背剁碎也可。
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發表於 2011-1-26 05:15 AM
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