材料. A- h! G2 u' ^, q. t
花膠（已浸發）/海參（已浸發）各 350克、冬菇（浸軟） 200克、薑片 15克、葱（切段） 2棵
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調味料+ [7 f; p" t! l# [. ?; u6 s
蠔油/油 1湯匙、生粉水 2茶匙、糖 1茶匙、上湯 300毫升
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做法
9 u% }6 _/ T) a- R1 C0 Vtvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水，下葱、半份薑、花膠，用大火滾 20分鐘。待凉後將花膠連水放入雪櫃過夜。+ M+ X1 f7 i# }, v/ ^$ r6 S4 p
% H. j, m( l* N' _" g' }tvb now,tvbnow,bttvb2.花膠和海參分別切段。冬菇以糖和油拌勻。公仔箱論壇3 }% v$ E* q1 V% p$ z
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3.用葱和剩餘的薑起鑊，以大火炒冬菇、花膠、海參，加上湯後加蓋，以大火煮 5分鐘，轉小火再煮 5分鐘。加入蠔油及生粉水，以大火煮至收汁即可上碟。 7 C0 ]' o/ x4 T- x' k! b
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貼士
$ n, {( g/ p, y6 ~4 _( f. F已浸發好的花膠，可以加冰糖同燉作甜食。 |
發表於 2011-1-25 05:24 AM
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