蠔豉跟「好事」諧音，所以一到新年做菜便絕不可少。選擇蠔豉要留意產地，以日本蠔豉最佳，因為日本水較清，味較清甜，且含鉛量低，其次是韓國和大陸蠔豉。生曬蠔豉要放雪櫃保存才不會變壞。選蠔豉時先聞其味道，要沒有腥味，再看其外表要飽滿為之靚。提提你，有些蠔豉表面有白點點，那些是天然鹽霜而不是發霉，別弄錯了。) _1 X9 ?, g, r1 @1 V d
! D* ?5 |5 R c, e8 ltvb now,tvbnow,bttvb色澤鮮明" \# a: o/ E7 Y1 [ q
7 Q R6 p, M0 N4 k公仔箱論壇蠔豉應色澤鮮明且飽滿，日本蠔豉（大）原價$290/斤、特價$252/斤
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中心帶淺黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {) t; w) c# k! ~' A5 s5 c5 G
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切開後中心是淺黃色，蒸好後不會有綠色的海藻。 & D' ]% |4 E/ H+ g2 J- B" n
8 l3 v+ H, K! X& u5.39.217.77暗啞無腥次一等
) h# h& m! P7 @8 J! o! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C2 n) w0 B( I: u' r. j
較暗啞和乾扁的蠔豉，若也沒腥味品質較次，有腥味的屬劣等。 g( _' _& K5 j( T; W
5 v5 [ ?+ X' _0 @* ]薑汁酒辟腥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b3 h }5 t& h7 {3 ?) W) b6 X
9 V# {/ v; t/ [+ y& btvb now,tvbnow,bttvb蠔豉以凍水浸半小時便可，若蠔豉較腥，可在浸好後加薑汁和酒來辟腥。 5.39.217.772 L+ [) ^" U, G0 `5 L' X- W
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走油更香口7 {3 y+ b# T3 I; t" \0 W
/ E5 H% N9 K$ [ `. M R公仔箱論壇燜煮前將蠔豉先走油，可令蠔豉香味發揮得更好，同時保證沒腥味。 5.39.217.77. K, v! g! y3 |
公仔箱論壇" S3 Y n' ~. w8 O- j& I5 H
9 Z, O' T6 B6 m: n# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-1-25 05:21 AM
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