潮拜一詞，從來只在名貴的衣服鞋襪珠寶鑽石的範疇出現，以精緻賣相、精湛手工、華麗氣派，攝住一眾粉絲的心神。% w' X- e4 z) l; _' n/ E3 v; Y, ~ P
原來，即使小巧如一件蛋糕，也有?如此魔力！同樣由經驗豐富、獲獎無數的名師設計，造型如藝術品一樣，並由不同層次勾引味蕾。難怪令闊太與OL們甘心潮拜！
9 j$ U, i$ r4 H( F2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x: M* o) c8 D- a: a7 x+ K. i. _
用心創餅藝8 K. J' \1 Y1 d1 L! D+ T' B
想把伴娘裙、大英博物館、郵輪、花瓶等吃下肚？變成蛋糕就行了！對於著名糕餅大師呂德輝（Thomas）來說，簡直是易過借火。十四歲已當學徒，三十五年間曾於多家酒店如萬豪酒店及美麗華酒店擔任糕餅總廚，更獲取多個獎項，令他的視野擴闊不少，而現在主力為國際級比賽當評判。入行多年，最近終於達成夢想，開設自己的店，Thomas將蛋糕製作形容為餅藝，整個過程由選料至造型都一絲不苟，每件都猶如藝術品。
+ Q7 o! u# `$ W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x, K0 |5 Y$ }0 X0 D! N7 ]7 d
雖然Thomas在多年比賽不斷創新，向高難度的立體造型挑戰，單看店裏招牌蛋糕Rosenana的球狀通花，就包括了七八層蛋糕及朱古力！不過他亦堅持有些傳統並不可以亂改，例如蘋果撻一定是即叫即焗，絕無花巧。由於全是人手製，十款糕餅每日只做三十件，售完即止！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]+ j+ \. A h
6 \% o/ w! V- C( Jtvb now,tvbnow,bttvbRosenana $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P) l6 K- D& `
一眼已被這玫瑰紅色的「波兒」迷住！南半球由紅桑子乳酪忌廉、杧果脆脆、海綿蛋糕等層層相叠，以果味平衡朱古力的濃郁；北半球的圓形通花，經過倒模、開孔及噴色程序，全是人手製，還可看到中間的金箔閃閃生輝。2 \& [5 Q! x! \. q
9 ]+ i( D. U; d4 l: x. @% u5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Apple Mint $38
# @ g9 F i- T, U( J" r公仔箱論壇所謂人手製，即是薄荷也親自用手切再混入慕絲裏，而不是用現成的薄荷精。由薄荷的清新帶出青蘋果的酸甜，淡淡的、優雅的，令人回味。公仔箱論壇) l# b$ o. U, q: c; T
▲著名糕餅大師Thomas在行內無人不曉，二○○四年更曾為電視劇《情迷黑森林》擔任糕餅顧問。# u( X( a/ l" }+ b# N2 e1 C1 V1 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `2 E P( s3 C/ p
Marron $38公仔箱論壇/ Q1 R8 x$ Q9 }! S. \- M2 p t
自己的店，最大的好處是有更大的自由度，糕餅按時加入季節性材料，以栗子蓉、栗子海綿蛋糕及散落黃葉的朱古力，營造出秋日的氣氛。5.39.217.771 O5 c% }4 _6 w
公仔箱論壇9 w+ y: m: R+ \# d# L2 _+ @+ s3 x3 u
Yuzu $455.39.217.774 O; Q" `1 }1 j3 ~2 N/ Z% h9 ^
軟滑的白朱古力外層，滲滿柚子肉及椰絲的清香，蛋糕內藏血橙啫喱，加上片片銀箔點綴，令人驚喜！面層添上的白朱古力扭帶，更屬點睛之作。
' t! S0 E/ G& ~4 |) r5.39.217.77' @( J/ N4 a Q8 ?3 c% n9 u, N
Mille Feuille $45tvb now,tvbnow,bttvb/ V$ V+ a* p5 E* `
每次推出都很快售罄的酥皮千層，脆口鬆化的酥皮，夾?軟滑的吉士，一口咬下，三層剛剛好，樸實不造作。) k( E7 B1 Q" P4 v1 C8 O1 v* e
9 `7 c8 d5 x& b- ]Thomas Trillion
$ p$ T) N9 h4 V% `& x/ Q地址：香港北角永興街
$ ], j2 z& _" M6 h' {$ Rtvb now,tvbnow,bttvb
s+ W) p; c7 I! a, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法式和滋味( }) ~5 U! i# a% G' C
如爵士樂般輕快，如古典音樂般瑰麗，日本頂級糕點大師柴田武（Shibata）的出品，就像不同格調的音樂觸動人心。在法國甜品專科學院畢業後，再往巴黎學藝，Shibata將最正宗的法式甜藝帶回日本，並設立自己品牌，即大受歡迎。最近繼上海後於香港開店，透明餅櫃一目了然，店的中央陳列了一系列dry cake，旁邊更設有約十個座位，讓客人即席細味，呷一口伯爵茶或紅茶，愜意非常！怪不得每日下午茶時間都爆滿！
8 f7 r2 \1 f/ N1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! }! m' U( y& b4 y; q" i0 f! L2 vtvb now,tvbnow,bttvb他製作的糕餅不單立體感十足，而且線條優美，以?喱、蛋糕、忌廉、吉士等構成細膩層次。嘗一口，不難發現Shibata對紅桑子、黑加侖子等水果尤其偏愛，更喜歡在蛋糕內添上少許?酒或白蘭地提香。而Shibata更會每月來港一星期，監察食物水準之餘，更不時帶來新口味！
4 r, L( v1 q0 j$ C4 d) v) H. ?; F" S# T& W4 V. w* r X
▲Shibata在日本不時為料理比賽擔任評判及節目主持，更是岐阜縣的旅遊大使，粉絲甚多。& i: [8 D6 f& u- V+ H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W4 r, h7 ^8 e C5 L
女神 $405.39.217.77, U/ l7 G3 R9 @( O
Shibata的招牌甜點，用上72%Valrhona法國朱古力，香濃朱古力慕絲內，以杏仁蛋糕包?巴巴羅克及紅桑子醬，還可嚼到酒浸車厘子的芳香，果然是迷人的女神！公仔箱論壇) e) U7 A9 _, r1 r
Y" |# D. D! {! f/ e. X, kDry Cake禮盒 $110（六件）% W* M5 ]3 x; f+ h
除了奶油及忌廉，正宗法式dry cake同樣誘惑！充滿焦糖香的杏仁蜂蜜蛋糕（Nun cake）、香脆潤澤的杏仁片蛋糕、酥脆的國王杏仁撻、內有粒粒冧酒提子乾的朱古力金磚蛋糕，還有香港店獨賣的抹茶味貝殼瑪德琳，款款滋味！
8 r( K4 r0 l9 t9 d, P3 k; dtvb now,tvbnow,bttvb9 N" e: ]) I7 }, m% d
?果黑加侖子慕絲蛋糕 $38（前）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~! O& k- o7 W5 @8 ~
黑加侖子蛋白撻 $34（後）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K$ i P$ D: ?- I. ~
這裏的蛋糕不少都造型獨特，鮮黃色的?果慕絲，內裏是同樣酸甜軟滑的黑加侖子慕絲，配上一件杏仁脆餅，賣相更精緻。蛋白馬令（meringue）添上黑加侖子吉士鮮果粒，嗜甜的你一定歡喜。
3 |/ z) Q7 k3 K5.39.217.77
- r. S/ D t# P' J. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽味焦糖泡芙 $32
( t( n. h6 c+ v! l, v+ N公仔箱論壇鬆化泡芙散發焦糖吉士甜香，由法國Bretagne牛油及海鹽吊味，鹹與甜平衡互動，是Shibata其中一項拿手好戲。
$ B7 S- ^* Y O5.39.217.77
( d) N0 v6 `! O. S/ k& }公仔箱論壇Patisserie Chez Shibata
9 j9 d* O5 ~5 {, L, s5.39.217.77地址：尖沙咀柯士甸道西圓方二樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O3 W' y3 J* k2 [* }2 V
0 `# B7 }2 ~/ `公仔箱論壇草莓吉士蛋白餅 $34（前）5.39.217.778 R7 k. u' }6 b& w& o
蛋白餅以忌廉及新鮮大阪紅桑子作冠冕，果汁點綴了脆、韌、滑的口感，下層是香甜的士多啤梨及櫻桃吉士，彷彿走進了紅色的果園。5.39.217.77- H: P$ }1 _: ?
" I# e" t7 a4 C; L. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅寶石撻 $38（中）- E" e) ^1 t$ Q5 D* r
集合了杏仁奶酒吉士的滑，與櫻桃吉士的香，伴以士多啤梨、藍莓及紅桑子的新鮮甜香，以牙齒感受牛油撻底的鬆脆，三重享受。
$ T: V w$ l \5.39.217.77* \: L# R$ \, u# t5 K* S
紅桑莓心形蛋糕 $38（後）
, k# {, q- ?& ?3 ?! n" R令人一見鍾情的心形，軟滑的巴巴羅克（Bavarois）（雲呢拿忌廉）包裹?酸甜的紅桑子?喱，吃一口內心立即溶化。
5 ~$ i* @) R& f% B- [5 V) A# L公仔箱論壇
/ u+ b+ P9 K& ]( Y- ^公仔箱論壇蜜糖變繽紛
) f2 G! P3 K: ~8 J9 u7 T+ }! N潮流興天然、健康，糕餅也不例外，果蓉以新鮮水果打成，以乳酪打造忌廉般滑溜口感，用麥皮營造脆口，並利用食材本身的特質加以平衡，就可避免加入魚膠，並加入野生蜜糖以代替砂糖的甜味，吃多幾件也不怕膩。剛開業的「Carousel」，就如其名字一樣，由旋轉木馬帶來歡樂與浪漫的氣氛。
$ y% ?4 l% r* \2 U: K2 w5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: f* J, y7 G6 D0 M- H' Q4 i" e" qtvb now,tvbnow,bttvb身為香港首二十位糕餅名廚之一，梁師傅曾在深灣遊艇會及多家酒店擔任糕餅總廚。他特別喜歡蜜糖的味道，糕餅的甜味大部分來自百花蜜；新西蘭野生蜂蜜味道較強，但略煮會起沙，豐富了質感又不易變酸；而澳洲野生蜜糖較滑身，用來打雪糕最好。用料如此講究，推出不久即成為附近OL的新寵！
- c3 n' u+ N, X* C1 t) Ntvb now,tvbnow,bttvb
# f" _* X' w4 Z& B* G公仔箱論壇朱古力香蕉波 $32（小）/ $260（大）公仔箱論壇# E! i1 i6 v" ]/ H1 I4 u
朱古力慕絲濃郁非常，是70%的法國Valrhona朱古力，朱古力海綿蛋糕內，是軟滑的香蕉軟心，果香加上焦糖香，一點也不甜膩，極度誘惑！
: ~( B. W3 l4 T. N5.39.217.77
% q2 l& n: E3 W: k' c3 w▲梁師傅為香港首二十位糕餅名廚之一，本年初更推出了個人甜品糕餅食譜「凝3D」。
2 {" p4 n# e( K2 ]7 _% v公仔箱論壇
' c8 D) T; n7 l6 d* Z, \5.39.217.77核桃焦糖撻 $28（前）
0 ?2 Z+ N! T$ s# S: ]4 n i除了蜜糖，大廚亦愛用果仁。焦糖核桃每天一早烹煮，不留過夜，才可保持脆口，還可吃到合桃的香及葡萄乾的甜。6 T5 W8 z. ~0 d) } C; h% y1 Q
, d" w% h; ]0 u. k3 P( J, F. p
焦糖朱古力蛋糕 $28（後）
# `9 L8 t. E9 K榛子朱古力既香且滑，原粒果仁與杏仁蛋白餅交織出兩種不同的脆。
1 Q# g1 j# A) g7 |
2 h6 E( F+ C0 E9 T% J: ~9 x ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓芝士蛋糕 $28（前）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x/ l+ F. H" c. f+ L
草莓芝士蛋糕果香馥郁，由檸檬汁的酸帶出甜味，再以南瓜籽的脆中和甜膩。
# H. [9 r% w. vtvb now,tvbnow,bttvb
) @' X4 Z# H) e& `5 ?3 H* F% s& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶朱古力蛋糕 $28（後）
7 b- n' Q+ \: H' m( p% X" d/ Q6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶蛋糕屬歌劇院蛋糕的變奏，日本抹茶粉清香，百花蜜帶出微甜，清新之作。) r+ u$ g) i# Z) \9 M
公仔箱論壇! O. L; w, I0 e1 B) \' @
意大利芝士餅 $28
7 X! Z; u$ n0 K# [% A* l以為意大利芝士餅沒甚麼特別？先是一層crumble脆餅，軟芝士、自家製手指餅浸滿咖啡酒層層交錯，用的更是意大利雞蛋，加倍香滑！tvb now,tvbnow,bttvb" L' M& Z/ F+ Q; P
5 d- M5 t( h5 i" NCarousel
( o, m2 p# U7 u1 ]% G3 O9 s地址：銅鑼灣世貿中心四樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~! [. f$ i8 t0 } M1 _
1 \% ^. Q' I$ y, T" w+ b3 m0 Btvb now,tvbnow,bttvb蜜糖燕麥朱古力蛋糕 $28（前）公仔箱論壇" Y q( q& h8 l C5 J
以較健康的百花蜜代替砂糖製成慕絲，咬下朱古力軟餅，由麥皮、芝麻、南瓜籽、杏仁餡料帶出豐富脆口感。5.39.217.77( s( o5 W( O S) }) r% S" k2 {
7 M! M7 R2 k$ y; J5 R, m0 w
蜜梨慕絲蛋糕 $28（中）tvb now,tvbnow,bttvb2 a3 }+ U. J/ A, ]2 v& @
煮過的野生蜜糖為梨子添上焦糖味，蛋糕很鬆，慕絲細滑，輕柔不甜膩。
$ x3 p+ E" [& A$ n$ E9 o; H
8 N+ B5 u0 y2 {/ z `5.39.217.77蜜糖藍莓草莓慕絲蛋糕 $28（後）
; p- q, R! R1 i6 `5 ]慕絲以野生蜜糖、乳酪及新鮮藍莓打成，並以少許檸檬汁吊味，伴以底層的朱古力脆米，令人驚喜。% J+ e/ {# p5 ]% r6 v& b! W
|
發表於 2011-1-20 07:43 AM
| 