潮拜一詞，從來只在名貴的衣服鞋襪珠寶鑽石的範疇出現，以精緻賣相、精湛手工、華麗氣派，攝住一眾粉絲的心神。
' R$ d3 V. l# z; j原來，即使小巧如一件蛋糕，也有?如此魔力！同樣由經驗豐富、獲獎無數的名師設計，造型如藝術品一樣，並由不同層次勾引味蕾。難怪令闊太與OL們甘心潮拜！9 `+ y5 t" L8 C" p1 A/ y, T
5.39.217.77) j5 J5 g& J+ ]! B/ T2 w8 y [! s
用心創餅藝tvb now,tvbnow,bttvb+ u: h, o9 b) @& d; X- c/ |& C
想把伴娘裙、大英博物館、郵輪、花瓶等吃下肚？變成蛋糕就行了！對於著名糕餅大師呂德輝（Thomas）來說，簡直是易過借火。十四歲已當學徒，三十五年間曾於多家酒店如萬豪酒店及美麗華酒店擔任糕餅總廚，更獲取多個獎項，令他的視野擴闊不少，而現在主力為國際級比賽當評判。入行多年，最近終於達成夢想，開設自己的店，Thomas將蛋糕製作形容為餅藝，整個過程由選料至造型都一絲不苟，每件都猶如藝術品。公仔箱論壇5 ^( E2 G- T! J
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雖然Thomas在多年比賽不斷創新，向高難度的立體造型挑戰，單看店裏招牌蛋糕Rosenana的球狀通花，就包括了七八層蛋糕及朱古力！不過他亦堅持有些傳統並不可以亂改，例如蘋果撻一定是即叫即焗，絕無花巧。由於全是人手製，十款糕餅每日只做三十件，售完即止！公仔箱論壇. H- F( A* h) Z& k9 S5 w" n% l' {- I
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Rosenana $45
! |: F( [9 L9 g4 U0 X% L0 J$ i一眼已被這玫瑰紅色的「波兒」迷住！南半球由紅桑子乳酪忌廉、杧果脆脆、海綿蛋糕等層層相叠，以果味平衡朱古力的濃郁；北半球的圓形通花，經過倒模、開孔及噴色程序，全是人手製，還可看到中間的金箔閃閃生輝。
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/ J8 G6 h( H D- k& ^Apple Mint $38公仔箱論壇# {% ] M8 {, ^. {. q2 b; B
所謂人手製，即是薄荷也親自用手切再混入慕絲裏，而不是用現成的薄荷精。由薄荷的清新帶出青蘋果的酸甜，淡淡的、優雅的，令人回味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I+ R: @# w' n7 y, K& c
▲著名糕餅大師Thomas在行內無人不曉，二○○四年更曾為電視劇《情迷黑森林》擔任糕餅顧問。
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; L" V2 B# W% U8 r2 Q* l( _Marron $38
6 d+ N5 E7 J9 k( h' Y自己的店，最大的好處是有更大的自由度，糕餅按時加入季節性材料，以栗子蓉、栗子海綿蛋糕及散落黃葉的朱古力，營造出秋日的氣氛。tvb now,tvbnow,bttvb7 T9 e: j+ R% e+ n, J ]
* h x3 q$ m5 Ptvb now,tvbnow,bttvbYuzu $45
8 C1 q, I5 k W O* j/ G5 _5.39.217.77軟滑的白朱古力外層，滲滿柚子肉及椰絲的清香，蛋糕內藏血橙啫喱，加上片片銀箔點綴，令人驚喜！面層添上的白朱古力扭帶，更屬點睛之作。公仔箱論壇! A) [. U% U; _. W; X9 G
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Mille Feuille $45
3 D$ v7 S) h- O- i公仔箱論壇每次推出都很快售罄的酥皮千層，脆口鬆化的酥皮，夾?軟滑的吉士，一口咬下，三層剛剛好，樸實不造作。公仔箱論壇: W& `! e$ e2 e7 I% @; y: \% F! B* J
# O' _+ N ^3 ^7 ]- ltvb now,tvbnow,bttvbThomas Trilliontvb now,tvbnow,bttvb- G* ?- r- P5 d; Z7 u2 w$ H
地址：香港北角永興街
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3 O' W8 l' C1 J. Z! ]tvb now,tvbnow,bttvb法式和滋味
, Q) T" l0 `' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如爵士樂般輕快，如古典音樂般瑰麗，日本頂級糕點大師柴田武（Shibata）的出品，就像不同格調的音樂觸動人心。在法國甜品專科學院畢業後，再往巴黎學藝，Shibata將最正宗的法式甜藝帶回日本，並設立自己品牌，即大受歡迎。最近繼上海後於香港開店，透明餅櫃一目了然，店的中央陳列了一系列dry cake，旁邊更設有約十個座位，讓客人即席細味，呷一口伯爵茶或紅茶，愜意非常！怪不得每日下午茶時間都爆滿！
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: d) x# E1 l1 o9 [) o公仔箱論壇他製作的糕餅不單立體感十足，而且線條優美，以?喱、蛋糕、忌廉、吉士等構成細膩層次。嘗一口，不難發現Shibata對紅桑子、黑加侖子等水果尤其偏愛，更喜歡在蛋糕內添上少許?酒或白蘭地提香。而Shibata更會每月來港一星期，監察食物水準之餘，更不時帶來新口味！
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4 [& T8 J \, s3 G▲Shibata在日本不時為料理比賽擔任評判及節目主持，更是岐阜縣的旅遊大使，粉絲甚多。5.39.217.77# E5 c) ^1 D% _5 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u' c) d5 A R0 l4 m' `' k( k
女神 $40
, u2 @& D6 s8 _' P% EShibata的招牌甜點，用上72%Valrhona法國朱古力，香濃朱古力慕絲內，以杏仁蛋糕包?巴巴羅克及紅桑子醬，還可嚼到酒浸車厘子的芳香，果然是迷人的女神！
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5 Z' ~$ q1 C9 W0 C2 p- A4 B U( zDry Cake禮盒 $110（六件）
/ ~& u7 M: `+ R9 g% u0 \2 M( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了奶油及忌廉，正宗法式dry cake同樣誘惑！充滿焦糖香的杏仁蜂蜜蛋糕（Nun cake）、香脆潤澤的杏仁片蛋糕、酥脆的國王杏仁撻、內有粒粒冧酒提子乾的朱古力金磚蛋糕，還有香港店獨賣的抹茶味貝殼瑪德琳，款款滋味！
7 T+ d8 T" ^0 Z+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" r, n( W C v1 htvb now,tvbnow,bttvb?果黑加侖子慕絲蛋糕 $38（前）
3 J2 ^4 S: E, X! M5 }+ n; ]) z% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑加侖子蛋白撻 $34（後）2 w# e9 q! }3 y- q6 v: |
這裏的蛋糕不少都造型獨特，鮮黃色的?果慕絲，內裏是同樣酸甜軟滑的黑加侖子慕絲，配上一件杏仁脆餅，賣相更精緻。蛋白馬令（meringue）添上黑加侖子吉士鮮果粒，嗜甜的你一定歡喜。
' I# m4 }/ ?7 \+ F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I( P1 D; @5 S, E
鹽味焦糖泡芙 $32
) T& G2 S4 s) X" |3 k5.39.217.77鬆化泡芙散發焦糖吉士甜香，由法國Bretagne牛油及海鹽吊味，鹹與甜平衡互動，是Shibata其中一項拿手好戲。
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Patisserie Chez ShibataTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |% d" \9 C; l0 K$ C
地址：尖沙咀柯士甸道西圓方二樓
3 m8 m9 ~ u8 t5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* B0 o. x6 v V+ F公仔箱論壇草莓吉士蛋白餅 $34（前）公仔箱論壇+ c c6 P8 z. d9 n
蛋白餅以忌廉及新鮮大阪紅桑子作冠冕，果汁點綴了脆、韌、滑的口感，下層是香甜的士多啤梨及櫻桃吉士，彷彿走進了紅色的果園。
8 K, f4 X3 z9 e" F. t7 g8 e* W9 n' O公仔箱論壇公仔箱論壇$ M3 e# T3 |) W- G: x! Z9 `
紅寶石撻 $38（中）公仔箱論壇( B7 }/ a3 R, i! w& i
集合了杏仁奶酒吉士的滑，與櫻桃吉士的香，伴以士多啤梨、藍莓及紅桑子的新鮮甜香，以牙齒感受牛油撻底的鬆脆，三重享受。
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紅桑莓心形蛋糕 $38（後）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k7 f3 m& g" n2 z* ]8 f
令人一見鍾情的心形，軟滑的巴巴羅克（Bavarois）（雲呢拿忌廉）包裹?酸甜的紅桑子?喱，吃一口內心立即溶化。
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蜜糖變繽紛5.39.217.77$ \! N) o6 C0 T5 _3 V Q
潮流興天然、健康，糕餅也不例外，果蓉以新鮮水果打成，以乳酪打造忌廉般滑溜口感，用麥皮營造脆口，並利用食材本身的特質加以平衡，就可避免加入魚膠，並加入野生蜜糖以代替砂糖的甜味，吃多幾件也不怕膩。剛開業的「Carousel」，就如其名字一樣，由旋轉木馬帶來歡樂與浪漫的氣氛。
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身為香港首二十位糕餅名廚之一，梁師傅曾在深灣遊艇會及多家酒店擔任糕餅總廚。他特別喜歡蜜糖的味道，糕餅的甜味大部分來自百花蜜；新西蘭野生蜂蜜味道較強，但略煮會起沙，豐富了質感又不易變酸；而澳洲野生蜜糖較滑身，用來打雪糕最好。用料如此講究，推出不久即成為附近OL的新寵！
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& T, o3 Y! ^1 _# S5 U+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力香蕉波 $32（小）/ $260（大）" j) c( T$ f; ]2 i% Y9 d3 n
朱古力慕絲濃郁非常，是70%的法國Valrhona朱古力，朱古力海綿蛋糕內，是軟滑的香蕉軟心，果香加上焦糖香，一點也不甜膩，極度誘惑！tvb now,tvbnow,bttvb9 I8 M' i s+ P3 f- m
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▲梁師傅為香港首二十位糕餅名廚之一，本年初更推出了個人甜品糕餅食譜「凝3D」。 `* ]! G$ T' l9 B* y
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核桃焦糖撻 $28（前）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]# _) t5 ?# G, E
除了蜜糖，大廚亦愛用果仁。焦糖核桃每天一早烹煮，不留過夜，才可保持脆口，還可吃到合桃的香及葡萄乾的甜。
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?* z& A7 R J# t焦糖朱古力蛋糕 $28（後）: b6 G1 H+ O: R2 D) L& U9 [
榛子朱古力既香且滑，原粒果仁與杏仁蛋白餅交織出兩種不同的脆。
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草莓芝士蛋糕 $28（前）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @/ E/ l0 Y& [; f$ r A
草莓芝士蛋糕果香馥郁，由檸檬汁的酸帶出甜味，再以南瓜籽的脆中和甜膩。
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. C! c0 s: e2 }( J& G; V$ |; gtvb now,tvbnow,bttvb綠茶朱古力蛋糕 $28（後）
& u) p, g! y1 z& N* R/ ^8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶蛋糕屬歌劇院蛋糕的變奏，日本抹茶粉清香，百花蜜帶出微甜，清新之作。" U# D" l, F; Z3 @1 p0 O x( F2 [& j
4 K! e* K6 g/ _$ ~% N# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利芝士餅 $28
. j y Q; K. y" h以為意大利芝士餅沒甚麼特別？先是一層crumble脆餅，軟芝士、自家製手指餅浸滿咖啡酒層層交錯，用的更是意大利雞蛋，加倍香滑！
" b: n5 ^: H; G! x" V3 i4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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地址：銅鑼灣世貿中心四樓' ~% W2 U0 ]1 Y) U. g9 S7 L1 U* z
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蜜糖燕麥朱古力蛋糕 $28（前）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `% T7 t; x3 O# d% {4 l$ j1 O
以較健康的百花蜜代替砂糖製成慕絲，咬下朱古力軟餅，由麥皮、芝麻、南瓜籽、杏仁餡料帶出豐富脆口感。
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蜜梨慕絲蛋糕 $28（中）
2 B+ I& C. s I; D% h) i# [5.39.217.77煮過的野生蜜糖為梨子添上焦糖味，蛋糕很鬆，慕絲細滑，輕柔不甜膩。
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蜜糖藍莓草莓慕絲蛋糕 $28（後）
7 z, q( b8 |6 T# F/ e% P慕絲以野生蜜糖、乳酪及新鮮藍莓打成，並以少許檸檬汁吊味，伴以底層的朱古力脆米，令人驚喜。
' f6 e9 X4 h4 m7 a& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-1-20 07:43 AM
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