材料1 B# Y; p- u: r# p* I8 O
鮮百合 1個、翠玉瓜 2條、蝦仁 10隻、蒜茸 2粒、薑片數片、甘笋片 15克、紹興酒 1茶匙、鹽少許
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3 j5 M. L6 M# }" P# n" F( M公仔箱論壇醃料
0 m+ j# `" N0 [. d3 b T9 u生粉/胡椒粉/幼鹽各 1茶匙& f) H! F5 \# M
" I5 [; X, b8 K: m* k' [4 X' _# `tvb now,tvbnow,bttvb芡汁
/ |! U, y _% V7 v, W0 `2 ttvb now,tvbnow,bttvb生粉水 2湯匙、幼鹽/雞粉/蠔油各 1茶匙、砂糖半茶匙
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4 [0 w7 A" m7 r! O; f, B8 c2 {2 W公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb: d+ q' ^: Q0 Q* P. o9 {) g1 b
1.蝦仁開背，用生粉、胡椒粉及幼鹽醃 10分鐘。
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2.翠玉瓜一開四後，去瓤，切成片狀。
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1 U; r. p9 J1 M( i6 w0 N3.開大火煲滾水，加入鹽、百合、甘笋片、翠玉瓜片汆水 3分鐘，撈起備用。8 x$ O3 J' U% w2 a; D) n
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4.生粉水、幼鹽、糖、雞粉、蠔油拌勻成芡汁，備用。5.開中火，燒熱鑊下油，將蝦仁拉油 1分鐘，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z4 t, Y% r9 i, U3 y( \
; F4 @( E2 ^: N* `* B6.原鑊落油，爆香薑片、蒜茸，放入翠玉瓜片、甘笋片、鮮百合、蝦球、芡汁快炒至收汁，灒入紹興酒即可。公仔箱論壇 E9 I; N4 e- Q! S# N8 a" i1 t
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" K4 H( A7 m: h, F) E5.39.217.77翠玉瓜汆水時不宜灼太久，因會太腍影響口感，炒出來便不好吃了。
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發表於 2011-1-20 05:27 AM
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發表於 2011-1-22 02:26 PM
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