材料公仔箱論壇( f; t" f9 B f* J5 p# v
鮮百合 1個、翠玉瓜 2條、蝦仁 10隻、蒜茸 2粒、薑片數片、甘笋片 15克、紹興酒 1茶匙、鹽少許
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醃料
; u! h/ g/ m8 O; j9 E# Q公仔箱論壇生粉/胡椒粉/幼鹽各 1茶匙
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芡汁7 ?. ^; u4 k2 C2 g, h
生粉水 2湯匙、幼鹽/雞粉/蠔油各 1茶匙、砂糖半茶匙5.39.217.77' p8 O5 b i% X
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' L3 n6 |$ ?% R8 b. g- D. Jtvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77* o b: W8 `, M! x4 g1 M: N9 L! {
1.蝦仁開背，用生粉、胡椒粉及幼鹽醃 10分鐘。8 c* F" p# b; v7 l" z: T
9 S% m" v9 |8 n) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.翠玉瓜一開四後，去瓤，切成片狀。$ d, R+ C, w+ ?3 q1 d+ s
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3.開大火煲滾水，加入鹽、百合、甘笋片、翠玉瓜片汆水 3分鐘，撈起備用。
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4.生粉水、幼鹽、糖、雞粉、蠔油拌勻成芡汁，備用。5.開中火，燒熱鑊下油，將蝦仁拉油 1分鐘，撈起備用。
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6.原鑊落油，爆香薑片、蒜茸，放入翠玉瓜片、甘笋片、鮮百合、蝦球、芡汁快炒至收汁，灒入紹興酒即可。
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貼士 {; @- a6 b4 o& I i1 a7 e" p
翠玉瓜汆水時不宜灼太久，因會太腍影響口感，炒出來便不好吃了。 8 @# q6 t" v9 `$ h! H r
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發表於 2011-1-20 05:27 AM
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發表於 2011-1-22 02:26 PM
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