材料tvb now,tvbnow,bttvb( {: C$ L/ Q3 d
鴨舌 180克、薑片 10片醬汁：清水 500毫升、幼鹽/雞粉各 3茶匙、香葉 4片、花雕酒 150毫升、玫瑰露酒 25毫升、八角/草果各 2粒、沙薑 2片公仔箱論壇9 y* x" ]0 X* ~* l
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* q3 R8 a1 R+ i. c( X5.39.217.77做法1 I" j+ g/ G+ g7 T
1.煲滾水，將薑、鴨舌同灼 7分鐘至熟，鴨舌連薑撈起，放冰水浸 1分鐘，撈起鴨舌瀝乾備用。3 S. y! s2 l2 H" M% }% o) j( G8 [( n
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2.開中火，放水、沙薑、八角、草果、香葉，煲滾後熄火，略攤凉。. Z: I H$ b* {9 S8 Y' F- }
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3.加入雞粉、幼鹽拌勻後，再加入玫瑰露酒、花雕酒拌勻，放入鴨舌，蓋上保鮮紙浸 2小時即成。+ e) r' ?% ~9 m0 z7 G2 T8 S9 w
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如果想方便點，可在上海雜貨店買糟鹵滷水汁，用來浸鴨舌效果亦佳。 ( d; {- Y; C1 v4 [* k9 c
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發表於 2011-1-20 05:25 AM
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