材料
9 h. ?3 X/ P8 I3 }7 N7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片, q# f$ p) J/ y
' n* W. d$ Y1 B0 A# w醃料5.39.217.773 l% O$ I: Y! z4 c: ]
幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙
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調味料/ ], ]9 T7 b) H* _; D
紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許- m8 ~+ n: O2 Q) n6 b7 a( Q
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做法
3 g% j3 C% X7 ]7 X5 v5.39.217.771.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。
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' W# h% M5 i L8 k( T2 D2 G9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。
o2 W8 R3 K$ G: W) w5.39.217.775 c1 w0 U A7 |( P% P8 g8 J, Q
3.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。6 A' ^0 G9 q( X: k
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4.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。
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9 r/ d# r/ Y; H# h! @. Z- J5.39.217.77貼士tvb now,tvbnow,bttvb$ x% X8 T' [ }8 F% K- O( X. D: I
炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。
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發表於 2011-1-20 05:24 AM
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