材料5.39.217.77# F0 [) A. }8 D6 X3 Q( H4 B
雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片. w) a( N$ E: R) G* }. n# |
1 D" e2 e( X3 y0 M* x$ Htvb now,tvbnow,bttvb醃料tvb now,tvbnow,bttvb. M1 W9 e$ A' ~. \
幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙
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調味料
4 t4 e' C) M" ?3 N7 ~3 l公仔箱論壇紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許公仔箱論壇) j# U6 {. e. _# x
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做法
: X/ [1 i: w0 {. U" j0 J' }) p公仔箱論壇1.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。' e6 _* l' |( @
" q/ ^; l/ h2 n( W# a) H: B2.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。公仔箱論壇# N2 i: T5 j( E) w; D, T
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3.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。
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8 S# F* Q# v9 s. L: S: j. w- a8 ^4.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。
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炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。
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發表於 2011-1-20 05:24 AM
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