除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。
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4 W0 v+ I7 R9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。
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' N/ H j: w7 M& t" X/ v9 H; z浸泡有法; z. C9 N' E- t8 m+ q- M
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■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。
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■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。
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5 f# L1 O0 N9 x+ U4 W& E E$ w! btvb now,tvbnow,bttvb■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。tvb now,tvbnow,bttvb2 w, q# f. ]- |; ?5 c
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& j" } w5 A0 {6 F2 Z8 R公仔箱論壇■ L（大）一級元貝$980/斤 |
發表於 2011-1-20 05:17 AM
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