除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。
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) _0 C7 T& m& L5 h9 |2 ?! l7 e7 R: a5.39.217.77■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。公仔箱論壇- r5 o5 ^6 Q) f: f7 `# x' x+ g/ d
6 T6 M2 U: H- ?, a- H公仔箱論壇浸泡有法
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; T% j% S. ^. {tvb now,tvbnow,bttvb■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。# |7 H3 G( r \8 l/ W) w8 [, v5 S
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" t. }& s7 H' y TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c7 _3 a$ y3 M( f! p
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■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。公仔箱論壇' i- g z; h5 T6 r# H
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■ L（大）一級元貝$980/斤 |
發表於 2011-1-20 05:17 AM
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