材料
& w$ Z9 d7 \. j$ Z* z! \5.39.217.77蝦/番茄（切件）各 200克、草菇（切半）/秀珍菇（撕開）各 100克、辣椒（剁碎） 3隻、南薑 5片、香茅（切段） 2支、泰國檸檬葉 3片、魚露/青檸汁各 2茶匙、糖半茶匙、泰國辣椒膏 2湯匙、芫荽 1束、蜆 300克、肉蟹（已劏） 400克、白飯 1碗公仔箱論壇/ L$ m1 Z+ M2 C; a/ o
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湯底材料. ?" Z0 M, p3 `8 t. q
南薑 3片、香茅（切段） 1支、水 1,500毫升5.39.217.77- j, X6 X) M I+ U1 q; R9 y
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2 z' {/ p+ }2 t) @2 c- d: W做法# ]( H4 p* E0 a" b4 k$ U
1.蝦切頭、去殼，肉留用。將蝦頭和蝦殼連湯底的南薑、香茅及水煲 10分鐘，隔渣取湯備用。
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2.煲中加入蝦上湯，再加入南薑、香茅、草菇、秀珍菇和番茄，加蓋以中大火煲 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 S; g1 b; K: \1 f# e- z' X
$ k) C; v4 m! q/ m( j公仔箱論壇3.撕碎檸檬葉，加入湯中，再下辣椒碎，加蓋煲至滾起，加入泰國辣椒膏和糖，加蓋再煲 1分鐘，加入蟹煮至開始轉色，加回煲過的蝦頭和蜆，加蓋再煲至滾起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O* O& S5 A5 w2 R" u9 B
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4.下蝦、魚露和青檸汁，關火，加上芫荽，配白飯同上。
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貼士5.39.217.77/ @) s7 j2 c7 `- }: H- M( p
想湯有蝦鮮又不會令蝦肉過老，便要用蝦頭先熬上湯，而蝦肉則要最後才加。
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發表於 2011-1-18 05:20 AM
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發表於 2011-1-19 03:40 PM
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