材料 tvb now,tvbnow,bttvb) }& x6 e. l3 d
有機椰菜 9片、蒜心（切幼粒） 5條、有機粟米/有機甘笋/免治雞肉/洋葱（切幼粒）各 50克、冬菇（切幼粒） 1朵、馬蹄（切幼粒） 2粒、中蝦 400克、有機青瓜片 1條、車厘茄 4粒、杞子少許菜公仔箱論壇+ ]4 P7 j) d/ i4 p5 s- T9 s
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上湯 200毫升、水 400毫升蝦肉
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8 R. Y: L5 g( W0 _9 q$ e5.39.217.77調味料
% }3 L+ s2 n. ?鹽 1/4茶匙、糖 1/2茶匙、粟粉 1茶匙芡汁︰麻油/糖各 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、生抽 1茶匙、生粉/粟粉各 2茶匙、水 2湯匙、上湯 200毫升公仔箱論壇3 X1 T4 N7 p0 l
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; [8 V4 @% t/ l& y; Q# y. |做法5.39.217.776 L# A: ~. }: u+ ~* c$ M
1.用上湯及水把椰菜灼熟。
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, `0 g/ O6 i1 P3 a. K* E# ]1 A0 ] T2.將部份甘笋切幼粒後，與冬菇粒、馬蹄粒、洋葱粒、免治雞肉、粟米、杞子、蒜心一同下鑊略炒，再下麻油、糖、鹽、生抽、生粉及水炒至熟後，盛起分成九份，做成餡料。
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3.將餘下甘笋一分二，部份切絲、部份用模出金錢狀，以水灼熟，備用。公仔箱論壇( A) `# y+ e; F z( Z
: |% a: U# E+ q; I8 E6 d' R9 W4.中蝦去殼去腸，用鹽洗擦乾淨後冲水，吸乾水份後拍成蝦膠，加入調味料，分成九份。
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5.將蝦膠鋪在椰菜葉上，再將（ 2）鋪在蝦膠上，捲起，頭尾位置以蝦膠封口，並黏上甘笋粒，成白玉卷。
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6.在碟上掃油，放上白玉卷，用大火隔水蒸 6分鐘。7.將上湯及粟粉拌勻，以中火煮至稠身，淋在白玉卷上，並以甘笋絲、金錢、車厘茄、青瓜片伴碟。
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發表於 2011-1-15 05:36 AM
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