正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。
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在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
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/ A: u# ^7 _7 ?* Q& Q6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。0 O0 ^3 Y3 Q3 \' ~1 {! P6 A
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% C& {3 Q% [ ?: w3 Z用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。5.39.217.770 @! H5 w2 H) d! X6 h4 u
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: y; Q2 Y" e) h$ m薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。5.39.217.77( b6 Y0 Y" g4 M' e, W' f5 k, e
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8 e0 k+ \' F7 y7 D/ a4 c% o熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。
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( Z$ Y. V$ c3 g3 stvb now,tvbnow,bttvb下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。
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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!
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# o. T2 N% Y- H) W來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。. s* }+ ~" X Z% ~& ]
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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