正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。
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O& }* R$ B$ L; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。公仔箱論壇5 a4 Q8 o8 y- |9 g5 \4 y: Z
% l" i0 x7 {8 p3 Vtvb now,tvbnow,bttvb關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。5 o6 p; b7 V, f7 O" D
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用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。: ?. r7 |9 G1 k0 A9 j A. F/ k
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8 A. W* W( [' d3 s' b! x/ xtvb now,tvbnow,bttvb薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s4 g* k" F2 \# h' S J6 {
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。5.39.217.77( T- L- ?; T2 H2 z2 S0 _4 h
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。公仔箱論壇4 x. K3 l5 \' V# H! m
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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!
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: y8 O! i8 r2 \1 B) A; K$ C來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。' {+ W0 f' h4 D0 f0 @+ F3 Q
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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