材料
: N# m% A% @& a9 S1 X% r6 F7 @公仔箱論壇豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條
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餅皮材料
" }! Z# ~, D$ C9 v! E A中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙
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調味料公仔箱論壇6 `: y! E( T8 e& s3 e) b
雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許公仔箱論壇8 s; m8 l8 m( x! F, ^; N
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醃料
$ J7 c# x7 n! x+ J6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙公仔箱論壇8 F- r4 |) W3 p
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做法
5 t2 {2 }$ b- q/ \. b" g$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。公仔箱論壇& }' f( D# r7 K
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2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。tvb now,tvbnow,bttvb7 J- H7 w* A" [' W( h
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3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。& d* s e! H/ G4 u/ F
5 N% G) d0 t) V, F5.39.217.774.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。
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# Q9 T8 T. o* G2 _; u5.39.217.775.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。
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# ~# S" h1 k+ v& @8 ~3 p* k7 `貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z6 z1 @6 j# ]5 {; \0 l5 w
煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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