材料7 o% s, Y8 N- E4 z
日本和牛 200克、豆腐 140克、昆布 1克、有倉菇/滑子菇各 40克、大白菜 110克、本菇/水菜/芋絲各 20克、冬菇 15克、皇帝菜 10克、水 400毫升、麩（裝飾）數片、大葱 30克3 R9 ?/ v- K" z
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配食醬汁
, M8 \0 W; z+ Y# x5 S公仔箱論壇和風芝麻醬 10克、酸汁 30克、蘿蔔茸各 10克、葱花 5克( }0 y* D" Y- k! }! L3 O3 i+ a" T7 w
+ m$ n* `) a j, D7 Mtvb now,tvbnow,bttvb
1 R9 y9 W) x- e& I. `- r2 Z5 W做法
7 R' [7 _5 Z* c5 N1.大白菜切小塊。在鍋中排上大白菜、皇帝菜、水菜、有倉菇、滑子菇、本菇、大葱、冬菇、芋絲、豆腐，加上裝飾用的麩。另備一碟排上日本和牛片。2 T( d/ U2 I- M! r
% @; N: g- l: s' x) @2.昆布加入水中，煲至微滾即取出昆布片，留下水作昆布清湯底。9 \- g9 l9 T/ u' L
) O" \0 @7 N) U0 J6 B t3.吃牛肉鍋前可以預備配食醬汁，將葱花、蘿蔔茸和酸汁拌在一起。另外預備芝麻醬，即可以將牛肉鍋湯底連同蔬菜和牛肉片一起上桌。公仔箱論壇4 B( T. [4 M3 j8 Y
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貼士昆布在煮之前只要用濕布抹一抹，不用過份清洗免流失鮮味。
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發表於 2011-1-11 05:24 AM
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