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材料
6 V. e3 C, E! o: y公仔箱論壇熟五花腩件/豆腐各 145克、甘笋花 20克、大白菜 200克、本菇/冬菇各 35克、金菇/葛絲/大葱各 45克、皇帝菜 30克" f- g5 M% ~6 V
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湯汁
% ~6 m1 y8 w6 a7 l2 A% s清酒 15毫升、味醂 10毫升、昆布 2克、白味噌/木魚花各 30克、水 2公升、木魚精 1克
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& D, q: y! }& }4 I+ H4 @公仔箱論壇做法
) S$ Z" r9 e( a1 M9 Htvb now,tvbnow,bttvb1.昆布加入水浸至少 30分鐘，以大火煮滾前取出昆布片。
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! s5 m v# U6 d4 E- t2.加入木魚花，以大火煲至水滾後關火，等 15分鐘，將木魚花隔走，取木魚水 400克作湯汁，其餘木魚水留作食用時加湯用。
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: L5 r* A' c$ z8 B' V$ ^5 W" Q% x- vtvb now,tvbnow,bttvb3.大白菜切塊。在砂鍋中先鋪大白菜墊底，加上葛絲、金菇、本菇、大葱、冬菇、皇帝菜、豆腐、甘笋花和熟五花腩件排好。5.39.217.77/ ]2 ] E7 j% X U# s8 [1 ]+ v
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4.將清酒、味醂、木魚精、白味噌加入木魚水中，攪拌至白味噌溶解成湯汁。注入鍋中，煮滾即成。公仔箱論壇( C0 U- M; z4 L6 q
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& |- Y2 s9 n% x1 z2 m }/ S& ?5.39.217.77貼士煮湯時要在水滾前便取出昆布，不然湯汁會混濁。( @$ o* b+ l% Y7 Y
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發表於 2011-1-11 05:22 AM
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