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' f# c. u; B( I7 |- b* M8 A材料 公仔箱論壇2 E) a$ p9 ]6 }- {0 a# C% ]$ O" L
熟五花腩件/豆腐各 145克、甘笋花 20克、大白菜 200克、本菇/冬菇各 35克、金菇/葛絲/大葱各 45克、皇帝菜 30克公仔箱論壇* t' h& ]9 g! N7 }9 k1 p
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湯汁tvb now,tvbnow,bttvb$ ^$ Q- S: M0 B
清酒 15毫升、味醂 10毫升、昆布 2克、白味噌/木魚花各 30克、水 2公升、木魚精 1克
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做法 ( K7 c) y( h0 g2 t( }; @) B6 X
1.昆布加入水浸至少 30分鐘，以大火煮滾前取出昆布片。
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& z _. d3 X- \0 a F6 r: V$ {: c5.39.217.772.加入木魚花，以大火煲至水滾後關火，等 15分鐘，將木魚花隔走，取木魚水 400克作湯汁，其餘木魚水留作食用時加湯用。
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3.大白菜切塊。在砂鍋中先鋪大白菜墊底，加上葛絲、金菇、本菇、大葱、冬菇、皇帝菜、豆腐、甘笋花和熟五花腩件排好。. y# L8 ^) n2 D0 \4 l8 G( h
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4.將清酒、味醂、木魚精、白味噌加入木魚水中，攪拌至白味噌溶解成湯汁。注入鍋中，煮滾即成。
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貼士煮湯時要在水滾前便取出昆布，不然湯汁會混濁。
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發表於 2011-1-11 05:22 AM
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