冬天除了是打邊爐、 BBQ、吃煲仔菜的季節，還是吃蠔的最佳時候，香港不乏愛蠔之人，要食新鮮靚蠔，首選 Ambrosia Oyster Bar& Grill，每星期新鮮靚蠔登陸，即開即食，種類更達十多款，當然不少得蠔中極品 Belon0000！
7 Q# V0 q) s! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- k0 W' J7 I2 d5 f/ _1 ]公仔箱論壇踏入寒冬，蠔迷胃口一定蠢蠢欲動，事關冬天的蠔最當造，這個時候蠔會在海中吸收養份生長，隻隻都養到肥肥白白！一向嘴刁的香港人更加是不新鮮不吃，要數最原汁原味，當然是吃生蠔。香港有很多吃蠔的地方，要找一間種類多又有新鮮保證的生蠔專門店，非 Ambrosia Oyster Bar& Grill莫屬。餐廳供應的生蠔種類多達十四種，來自不同國家包括美國、澳洲、法國、蘇格蘭、墨西哥等，每星期返貨兩次，每隻蠔都不會放超過三天，保證新鮮。2 }6 N. N; q, f+ ~& _# X
1 _) {. [" S* [ . h+ f. L" q2 L6 d$ J
■生蠔在這半圓生蠔吧即開即上枱，客人還可坐在吧枱前欣賞師傅開蠔手勢。
+ E$ g% H+ J' I* H6 E6 m5.39.217.77
( A- z) S( o% ~8 u: I3 J公仔箱論壇 5.39.217.77* I/ _7 W4 c9 x' C! k- [
■餐廳入口有大大個紅酒櫃，吃飯前，不妨先選一瓶靚紅酒。公仔箱論壇# R& |8 j5 b) f. ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L3 Z/ {( l7 P% j7 R- e
法國蠔 最當造
! S' J& e7 L" C公仔箱論壇
1 A5 D0 E; p. d+ ]" V6 \' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳大廚南哥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [$ T- H N8 W4 _9 o. m6 o
3 G$ ?+ C- a0 p5 \公仔箱論壇食生蠔，當然少不了開蠔高手，餐廳大廚南哥每日都會坐鎮蠔吧，即場開蠔，手法乾淨利落，而且速度超快，完全不會留有蠔殼碎。問到南哥這期有甚麼心水推介，他就首選法國靚蠔：「法國蠔這段時間最當造，雖然早前法國部份蠔場受到病毒感染，影響了一些貨量，不過我們入的貨都有證書文件，保證每隻蠔都健康肥美。」吃蠔味道非常主觀，每個國家的蠔都有其獨特之處，南哥略略簡介一下：「美國蠔就最大路，一般人都比較易接受，尤其是 Kumamoto熊本蠔，細細隻，味道易入口，口感比較 Creamy，不會太搶，一般人都愛吃，特別適合吃生蠔初哥；澳洲蠔的價錢也算大眾化，口感比較爽脆，帶點海水味，略鹹；而這期最當造的法國蠔，就最濃味，吃慣蠔的人通常都視法國蠔為極品，因為其重海水味和濃郁口味是蠔迷所追求的。」 ) {: Z [5 X# l7 Z& ` S. c
公仔箱論壇% M7 k I0 e- g) R# B5 |
法國生蠔
; y" S, ~+ R6 ?
) j2 W& _, K8 |& ?$ s9 S5.39.217.771.圓形的 Belon0000（$120）味道最濃烈，含豐富礦物質。2.Fine de Claire（$68）味道先鹹後甜，帶瓜果香。3.Tsarskaya（$68）有咬口，味道豐富有層次。4.Gillardeau（$68）肉腍，海水味久久不散。5.White Pearl（$68）彈牙，有植物芳香。6.Roumegous（$68）則口感滑溜。 5.39.217.77! X8 G( b+ J" b$ r/ \( x1 L
. Q* r5 L6 u4 g1 Wtvb now,tvbnow,bttvb海珍珠 最矜貴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D$ S0 k1 K2 J0 Z! n. a
; t8 N$ F' k) d1 W8 r7 ~0 f■醋、檸檬汁、 Cocktail汁（左至右）是生蠔伴侶，不過新鮮生蠔還是原汁原味最好吃。
; N m0 e% d/ n }; M5 v9 h1 v; _+ q
說到當中的蠔王，一定是 Belon0000，在香港不是很多餐廳可以吃到， Ambrosia Oyster Bar& Grill也有入貨。南哥說， Belon0000是蠔中極品，亦是眾多蠔的種類之中最矜貴：「這種蠔在法國被稱為海珍珠，味道也是最濃的，它的樣子很易辨認，圓圓的，口感帶爽脆。 Belon是有分級別的，由名字後的 0代表， 0越多，級別越高，亦代表蠔的歲數越大， Size也越大。」四個 0是最佳的食用時間，口感味道最佳。南哥還給了初嘗生蠔的朋友一些吃蠔小貼士：「吃生蠔要由最淡口開始吃，我們會由右至左或順時針方向，把生蠔由淡味排到濃味。新鮮的生蠔其實不用加任何醬料，最好吃就是最原始的新鮮味道，如果怕腥，極其量加點檸檬汁或醋即可，又或配 Cocktail汁。」餐廳除了新鮮即開即食生蠔外，還有芝士煙肉和忌廉菠菜兩種焗蠔，可自由選擇用哪種蠔來焗，南哥就推介用美國 Rocky Bay或澳洲 Tasmanian：「這兩種蠔是眾多蠔種之中，口感比較 Creamy的，最重要是肉身夠厚，焗完後都不會縮得太乾，如果想吃蠔又怕吃生的話，用焗的就最適合不過。」 公仔箱論壇/ |) w. I, B3 s
5.39.217.778 Y& o' r- V% S% A n/ f
9 o( W( f. }7 u# [. Q# z5 x& y5.39.217.77■美國蠔由濃至淡（左起） Cherry Stone（$48）、 Rocky Bay（$48）及熊本蠔（$34）。前者屬蜆類，但鮮甜媲美生蠔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g( N% w* k0 l
tvb now,tvbnow,bttvb; q7 T: y. p& u7 l- B
- W" b! V7 F3 c■澳洲蠔（左起） Coffin Bay（$48）、 Tasmanian（$48）及 Smoky Bay（$42），以後者海水味最濃。公仔箱論壇2 A8 p8 L2 J ]. D6 s: A9 ]7 Q' _
5.39.217.77# l, m) ~7 c( s* A* {7 ~/ h" S
 ) E _9 E% B) n' Z4 X5 T- J
芝士煙肉焗蠔及忌廉菠菜焗蠔（$178/4隻，生蠔價錢另計）■焗蠔最好選美國 Rocky Bay，味道溫和，肉質飽滿，焗完仍滑溜溜。5.39.217.771 b. S- e3 ^6 r( ^
# d0 [5 P" U, Z8 g: {1 P. r
4 R. G$ r" E) Z+ otvb now,tvbnow,bttvb
e. x* U: g5 F9 k1 @3 i36個月風乾黑毛豬 5.39.217.774 x0 J( h4 j: Z
Ambrosia Oyster Bar& Grill雖以生蠔最耍家，其他菜式也甚有睇頭，例如主菜就有炭燒安格斯牛柳伴意式炒野菌，牛柳燒至外層香脆，肉質依舊 Juicy，火候剛剛好；另外，還有 36個月風乾西班牙黑毛豬火腿，夾着香甜蜜瓜，送酒吃味道甘香一流；最後再來個意大利椰子呍呢拿奶凍，椰汁味很香，吃完生蠔再吃這個軟滑奶凍甜品，感覺超滿足。; o( m; I. @ |* a1 ~3 [) u
公仔箱論壇) J$ }) h, y. ^0 B2 I
 5 O" H7 ^3 [, \$ Q" m/ h: v: T3 Q. \
36個月風乾西班牙黑毛豬火腿配甜蜜瓜（$238）■頂級的黑毛豬火腿油香四溢，鹹香惹味，令人吃不停口。
+ `7 a+ U+ B- Z8 Z: \ g/ o2 atvb now,tvbnow,bttvb
. T. M6 K, n9 m* Q h9 o% v tvb now,tvbnow,bttvb7 [* Y; W8 {! Y7 B2 T9 [
炭燒安格斯牛柳伴意式炒野菌（$268/6oz）■牛柳燒至外層香口，肉質軟滑，還有豐富肉汁。
- M& B: N& \* F7 A6 I- f公仔箱論壇, |, U. b6 K' ?5 W+ W9 s7 O/ Z/ M0 M
 公仔箱論壇/ B" J7 s: h# K! }
■餐廳位於 28樓，望正維港，邊喝紅酒邊嘆海景最佳享受。
2 [* t7 A6 W, c5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! ?1 t6 O0 r' K/ M+ f9 N
 公仔箱論壇& q1 `5 Y- H0 O: x0 e( ^
) x& m( K+ j3 F9 w公仔箱論壇Ambrosia Oyster Bar& Grill5.39.217.77: M; o# y& u7 }. t+ d& v' l' z$ t
地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場tvb now,tvbnow,bttvb4 d( k- L% ?: {9 l5 e% p Y/ X
5 @. g) x. R D+ D0 t: u7 ^, G
* C$ ^' H9 s% ^/ \7 h! q# S2 K5.39.217.77 |
發表於 2011-1-8 05:20 AM
| 