材料A：6 }- L8 [ y" X5 }! y, I* s
鮮蟹/羔蟹......2只（洗淨、抹干、斬塊）
' W" o) I9 t, P. y5.39.217.77湘荷葉......1片（大，需浸泡一夜）3 ?, d3 {0 A! X' c! O5 x
紫蘇......7片
! i7 y7 H+ z x7 W4 y) Z% P材料B：公仔箱論壇- {9 h) b0 T& c& e, }9 G# f' p6 [
姜茸......1湯匙
# q* ~1 ?4 B+ z8 H! I: b蔥......3棵（切段）
' b. m4 E8 y* D5.39.217.77紹興酒......1湯匙; P% P5 n+ M6 G/ t5 s
鹽......1茶匙5.39.217.77# ^9 e7 |# }% Z) x0 ~/ B+ c4 V
烹飪過程：) V9 i& X- [5 H4 t' E
01.將荷葉浸泡一夜，瀝干後，待用。（若要節省時間，亦可泡冷水1小時，再隔水，用小火蒸2小時，待冷後，即可使
) ~* M- w; c3 s5 o! y! D/ h' _用。）
1 w, y' p) M/ {. O2 C# O" f5.39.217.7702. 將所有的材料B與螃蟹一起拌均，待用。
( N2 ^ A9 _: E, F% ^5.39.217.7703. 在盤底或蒸籠鋪上荷葉及數片紫蘇，放入螃蟹及剩餘的紫蘇，一起用大火蒸20分鐘，即可。
" k7 l. ~0 p4 ]/ n公仔箱論壇03.需要注意的是，在蒸的時候，要讓蟹肚腹朝上，這樣在蒸熟後，所有的湯汁才會流到螃蟹內，否則就會流出來，導致流失美味。 |
發表於 2010-12-31 01:30 PM
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