[中式食譜] 日式海鮮蒸碗蛋

材料

蟹味菇1/2盒5.39.217.77) ]. M" ?/ r' l/ R: L3 Y3 F; S
日本蟹柳3條5.39.217.779 Y6 b: C( H) q5 B w% v5 |
鳴門卷8片
鮮蝦肉8隻tvb now,tvbnow,bttvb8 i% l) e! z9 i
雞蛋3隻8 u8 r% ?2 E; _; ^) f
滾水270毫升

製法

1.滾水加調味料拌勻，待涼。, x2 P9 m2 G# x8 m1 z0 A2 y# G: f
2.雞蛋拂勻，與以上調味料拌勻，用篩濾過，備用。$ X, i- H) ]' [4 w8 u7 w$ V
3.蟹柳拆絲；鳴門卷切薄片；蟹味菇剪去菇腳，沖水；蝦肉挑去黑腸，沖洗乾淨。: P" q# U, _! I! e, m
4.燒半煲滾水，分別把蟹柳、鳴門卷、蝦肉及蟹味菇略拖水，瀝乾水，放四個小碗內，注入蛋液，隔水以中慢火先蒸4分鐘，再轉用慢火蒸3分鐘及至熟，便成。公仔箱論壇: P* _8 j9 |7 H! J" F. K0 _
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調味

鰹魚粉 1 1/2茶匙* b/ T0 y1 y. O2 y- K8 D) J m: q
鹽 1/4茶匙& I2 ?% S' ~* b
糖1/8茶匙5.39.217.77: W) ]/ W, J, t2 T+ z* U
胡椒粉少許' ?/ v( k% ^ @5 X