| 材料 | 大蟹鉗 4-6隻tvb now,tvbnow,bttvb1 W5 p( d3 K/ {% J+ r
蛋白 150克- _( \ t3 ^: `8 A! V4 w* @7 w$ [
上湯 1 1/4杯
$ C: n- s4 L. |tvb now,tvbnow,bttvb米酒 1/4杯6 n) @0 I9 U# h/ s, Z
| | 製法 | 1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。公仔箱論壇! I7 P8 v! w* p
2.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 @& ~6 S& l; h3 L4 D
3.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。公仔箱論壇4 C [2 S7 L2 V& v+ |' g9 s2 w
4.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。2 c2 Z3 X. z' o; x# U' |: b4 ]
| | 調味 | 雞粉 1茶匙- i2 n# [8 U& l
薑汁 1湯匙3 ?. }( l6 U# _8 M+ Q
薑汁酒 1/4杯4 O- D/ j) l6 o' E4 v
鹽 1/4茶匙
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發表於 2010-12-30 02:57 PM
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