材料 4 A" |+ i6 d% O3 f" N' ]9 N: _
低筋麪粉 220克、精煉豬油 100克、鹽/梳打粉/五香粉各半茶匙、糖 100克、南乳 15克、臭粉 1/4茶匙、蛋漿半隻、白芝麻少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c5 D( q6 \4 k! }4 F6 b# l- s3 _
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水皮
2 f% |9 f9 D3 R5 m1 n公仔箱論壇低筋麪粉 120克、糖/精煉豬油各 30克、清水 80毫升 油酥：低筋麪粉 80克、精煉豬油 40克 tvb now,tvbnow,bttvb! N! L; X; D6 ~
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其他
) x' O" [) X% s( Q6 p2 B2 p8 |tvb now,tvbnow,bttvb手粉（麪粉）/蛋漿適量. c0 w1 `" k" V! s
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% O' u9 ]0 H; M7 x5 u9 _. v9 z# R! @( R做法
( V; ]- v. R0 o1.先做油酥，將低筋麪粉加入豬油混合備用。做水皮，將水加入糖、豬油、低筋麪粉撈勻，放置一旁待它鬆弛 20分鐘。
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2.將糖、蛋漿、豬油、鹽、五香粉、南乳拌勻後，再下梳打粉、臭粉、低筋麪粉拌勻成餡料。5.39.217.77& b) R' z" H( z
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3.枱上撒上手粉，將水皮搓成長條，平均分成 10份；油酥同樣搓成長條，平均分成 10份。
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& `% e+ Z- y" k& u) ^. W& I$ Ltvb now,tvbnow,bttvb4.將水皮略按扁，釀入油酥，沿邊收緊口後碾平，捲起按扁，再摺三摺成酥皮。公仔箱論壇. C; _9 h1 F2 K8 r1 v
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5.餡料搓成長條，平均分成 10份。將酥皮碾平，放上餡料，沿邊收口搓成圓狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `, J6 Z+ _0 X! B! @; G
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6.枱上撒上手粉，將包有餡料的麪糰搓長條，碾開，再捲起，在麪糰上用刀切入約 2/3，攤開平放，略按平成鮑魚狀。4 I. Z: t+ ^8 j# K; Z: S8 W! P; l
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7.將鮑魚狀麪糰放上已鋪有牛油紙的焗盤上，然後掃上蛋漿、撒上白芝麻。& Y) X) I/ F; e
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8.放入預熱至 180℃焗爐，焗約 13分鐘，之後調至 160℃，再焗 5分鐘即可。
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4 \+ ~7 f ~! z' }& b% r5 @ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切鮑魚酥時不要切太深，太深的話，焗出來會有凹位就不夠美觀；切入約 2/3位置，焗出來外形就較完整美觀。; l# v) r; g: N4 I$ S: {9 A
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發表於 2010-12-27 05:42 AM
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