不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
; K' g0 R7 ^" p$ J0 v+ c) ?7 O4 D蛋和水的比例是 1:1。公仔箱論壇% l w* B* ]0 [+ }3 [- g0 r: v1 e. v
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U) J& m$ w k: F
, W. l9 X K6 b$ B材料雞蛋： 5隻' R' n1 ?5 A4 d7 ?) ]8 W7 ~' s
瑤柱： 2粒1 X. {; L, B; p; f0 M6 E3 u
免治豬肉： 2両
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; i6 U# @$ i7 }7 O公仔箱論壇調味料(醃肉用)
" e- H0 }$ f% `' [生粉： 1湯匙! q5 _+ [8 c' s. z% C
鹽： 1茶匙
& P6 g0 [; ]* P1 S: E: `糖： 1茶匙
# M& T+ ~/ Z" p1 j5.39.217.77(拂蛋用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d* z% H' D& I% `! s' I0 E# y& O
鹽： 1/3湯匙
6 T. k" H" R5 w) ?7 J! a& y公仔箱論壇糖： 1/4湯匙公仔箱論壇3 K V* ]9 ?1 F0 g ]
1 T# Q3 e( t3 S& N+ ]蒸魚豉油：適量
9 b4 b- U- u" X- `. }2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~% o4 _2 p2 ^ Z& U$ S* R7 G! v! Y
貼士
" }; W- C- r$ f% `公仔箱論壇1.想味道更香濃，可用上湯代替水。6 Y B3 \, l6 E6 i0 [( o+ U
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
5 J g0 s9 m5 g& Q& ]tvb now,tvbnow,bttvb3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 5.39.217.779 `8 C+ z, T* C4 d
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K7 K# C: W7 [4 `3 Q7 C
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
6 k4 W2 s+ Z# X& Q5 m* Atvb now,tvbnow,bttvb2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
# F/ I: C: W; F) k3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
% |! f5 H' i, {3 b3 o4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E- e7 R, W- @4 W
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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