不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。tvb now,tvbnow,bttvb3 a. b* J& k# E& Q# L4 z
蛋和水的比例是 1:1。
, f" h8 ]& T4 q# |tvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N* `: B( y$ E$ x1 y2 H
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材料雞蛋： 5隻
, q3 ^6 O. i- |; T瑤柱： 2粒4 v% z) u8 w5 [3 L2 U6 Z& W" d
免治豬肉： 2両
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& @5 F! l y z; _, A& O調味料(醃肉用)
. Y$ {/ f; _" W5.39.217.77生粉： 1湯匙公仔箱論壇' C& F, l9 s% M
鹽： 1茶匙5.39.217.772 Y; o- Q7 M( A+ ^8 X0 I# t. ^& c
糖： 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c; T6 E, F; i
(拂蛋用)
" `5 Z, c! G, o2 |/ P& {0 w鹽： 1/3湯匙
( L0 f& |: b+ O* C2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖： 1/4湯匙
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蒸魚豉油：適量
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& n: G% R3 ^5 p9 X5 |tvb now,tvbnow,bttvb貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y. k8 U5 \# {! G) @& @, \
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。- V" y" o% ?; x9 Y/ Z
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
0 ^% T, u+ o2 ?9 p7 U5.39.217.773.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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做法
* G2 k X9 x% R R公仔箱論壇1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
. |4 a( ?- F6 b8 H1 d公仔箱論壇2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。tvb now,tvbnow,bttvb/ ^ G* l2 }1 j0 b# c8 ?" x9 Z
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D) I% O4 ]% h, c7 o
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
6 k! Y. W# l" { P8 x5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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