不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
: k* R9 G+ S6 X$ d1 \) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋和水的比例是 1:1。公仔箱論壇: v9 v0 T1 W: i1 r
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
& {; h# g# |5 R4 R, F1 w) M5 B0 L$ \' ^
材料雞蛋： 5隻
! ~3 [) V0 O4 j1 I: M% }tvb now,tvbnow,bttvb瑤柱： 2粒! z4 B5 O* B) V( L4 u% ]& Z# I0 d
免治豬肉： 2両
* \! T8 c7 ~+ i; X) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g; ~, Q7 f1 P2 y$ ]' I
調味料(醃肉用)tvb now,tvbnow,bttvb6 O4 s% u+ x- N3 E9 l
生粉： 1湯匙
$ A6 _) ]! q/ T! I. n& B( f% L0 h5.39.217.77鹽： 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U5 S. G. A5 j6 r# _
糖： 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D9 w$ ?4 v1 H% s; x; N2 J
(拂蛋用)) m0 b2 \1 l, c2 `1 I+ X
鹽： 1/3湯匙
w' U/ f4 {/ a6 p5 U2 C# y4 x糖： 1/4湯匙
' L7 ]; ^( C. _5.39.217.77
7 L3 @- A9 r# b& g. V0 Z/ B2 Z. E蒸魚豉油：適量 公仔箱論壇' y a e+ f5 ~$ c- D
5.39.217.77( b Z4 \! v+ u5 G
貼士
+ r* t+ ~) u; Q% N$ d( S5.39.217.771.想味道更香濃，可用上湯代替水。0 f Y3 ~2 `+ O% E4 j9 b& N# U
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r: V; z( i5 p
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 tvb now,tvbnow,bttvb) o# y/ j! ~7 j4 n9 a. z
tvb now,tvbnow,bttvb# V3 u# c+ D+ J) B$ i
做法* H5 ]3 }1 p9 F7 Z
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
7 s& r; H4 W/ Ctvb now,tvbnow,bttvb2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。' ^8 }% T0 v$ ^2 l: u0 A, H* b
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
$ H4 B3 W B4 ?4 D5.39.217.774.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。公仔箱論壇9 g# |+ S* w8 _1 p# Z3 ?. M- ~
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
| 
感谢您的分享^^
