不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。5.39.217.77/ r" C4 D' U& G1 A- _
蛋和水的比例是 1:1。
4 t2 b; g8 \, E& f, s$ a蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。tvb now,tvbnow,bttvb. F5 N4 O# l9 l$ M9 P9 |2 \0 ]
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材料雞蛋： 5隻 d! k$ y1 y( ]* M+ w: ]
瑤柱： 2粒
" O) ]7 [8 K& W( Z4 S1 M* |) v免治豬肉： 2両 / i- a* U4 {. [# t& ?
& y9 V# g& v8 b$ I& \4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(醃肉用)
8 v5 m* V6 |3 @9 ^0 `生粉： 1湯匙
) I7 A6 x: p! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽： 1茶匙
" m- q7 Q9 {3 \: t) n7 D' x公仔箱論壇糖： 1茶匙公仔箱論壇7 R+ J1 c% q* O0 V# e& \7 F Q
(拂蛋用)公仔箱論壇4 n" D }( H8 @) K
鹽： 1/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 G- w3 G! z1 x3 k4 H. P+ C
糖： 1/4湯匙
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" ?4 r7 D5 L6 A% E* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸魚豉油：適量 5.39.217.77$ {4 s g# o/ S+ y
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' v$ a5 }) p4 l4 G: ^. Z" {2 Z jtvb now,tvbnow,bttvb1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
4 a5 y- i" K) Z3 r2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* }, {; E) T. v- Z7 H7 J
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb. | _! J! Y6 b7 b8 p- A7 f: i, h+ _
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。+ d" N. n0 z e5 p
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
; f a% V$ X0 ^# f6 |# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。公仔箱論壇7 K- p) b& k1 e7 N2 q8 b! f
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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