不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。tvb now,tvbnow,bttvb; U5 g* z: d8 Z& B; d
蛋和水的比例是 1:1。4 U0 }. V- ]0 @) B" @
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。公仔箱論壇' {1 f/ G" Q* {7 H# u/ o: N0 ^1 t( O& |4 @3 c
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材料雞蛋： 5隻tvb now,tvbnow,bttvb2 D( u. H3 s" l( D! I: H4 h% t
瑤柱： 2粒, y; B1 Z4 N) [) x
免治豬肉： 2両
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0 J* \$ f5 [5 S" I1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(醃肉用)5.39.217.77- O2 v- `" a; ?2 |
生粉： 1湯匙# Q$ y0 }8 s, Z6 o9 B
鹽： 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }6 r, w7 T' P+ }* G4 T3 J! k' Z( J
糖： 1茶匙
+ c+ G) V& h' n9 I+ C+ B(拂蛋用)
- o ?$ c) o( t2 x8 d+ Y/ a1 K& gtvb now,tvbnow,bttvb鹽： 1/3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w$ T, A" a5 L6 g+ A7 _
糖： 1/4湯匙6 ?5 x K/ Z! W# I
7 ~7 g( m+ ~, y; C. ?tvb now,tvbnow,bttvb蒸魚豉油：適量
n( j/ B/ E; U4 j* K" Z {' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ B5 B- s b0 l" C/ m5.39.217.77貼士' {$ u3 E3 z) K- y/ Y; X! z
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
7 H0 S* w& Q& I' n, |3 @+ D2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
. G" W+ c" B1 S! ~* b; n% t公仔箱論壇3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
9 H* k' N, j% \) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( b( c& s! y% U: v/ L! E5.39.217.77做法
o; l4 z5 A* [6 V* q0 x3 L+ `5.39.217.771.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
1 i7 P: f, j) `0 s2 v1 N公仔箱論壇2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
' i! x0 h. x( |. C* A+ b1 atvb now,tvbnow,bttvb3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
8 Q. E% h; K; v9 ~) P4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
1 u% U$ i' f9 ~: Z Stvb now,tvbnow,bttvb5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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