不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
1 ~/ U+ i, Z: b. c% ]1 l蛋和水的比例是 1:1。
) k" Q2 b2 X) F& K0 T公仔箱論壇蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。" e& R( ]: ^0 y a3 K. |
公仔箱論壇7 p( t/ P" I( L
材料雞蛋： 5隻公仔箱論壇 J5 N6 ?! O/ W w# Q3 y6 ~
瑤柱： 2粒
2 E& o/ b; r. F. Q9 d3 ^ f5.39.217.77免治豬肉： 2両
; b A3 J7 d3 R5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb$ f0 {7 s- p( V% h: a% v
調味料(醃肉用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q3 j9 {, v9 W) a% {
生粉： 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w& k6 H* ~# B# A
鹽： 1茶匙
; P) ^, z1 r% C9 u5 H6 b7 g1 t糖： 1茶匙) r1 _3 o( Q3 n9 g! A! b' ]/ }2 B
(拂蛋用)
$ `3 \4 G* @7 l鹽： 1/3湯匙9 p r, _0 b$ u! U1 i
糖： 1/4湯匙
2 ~ x- N" U2 k5.39.217.77
3 `# `, D5 D/ Q. A" E f) P5.39.217.77蒸魚豉油：適量
7 f; C7 A/ S8 g4 J6 Y) J2 f% p& ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77' V* l1 I" k. X2 V* j" n) R
貼士tvb now,tvbnow,bttvb2 D; D6 I: r, m1 Z4 w: K
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
2 b6 g. r- v. p2 `6 d. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
: t2 a# U1 }4 z+ [9 l* r4 r1 J公仔箱論壇3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
5 w* A% C% t! \4 N4 A$ W3 Y! `
- x1 v, @ V2 o6 }0 b( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t) b' B/ r8 f7 W+ t7 \
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
! b( ?% f- W% H! ?2 s公仔箱論壇2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
* }) W D4 [1 y0 l, c5 V( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。 l+ Q6 `9 j1 u1 ^/ ]) `4 S
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。" }( d) q; U# j, f
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
| 
感谢您的分享^^
