回暖幾天，今日又凍到騰騰震，有人說想保暖，吃火鍋好過穿多兩年衫，我認同。講到火鍋好伴侶，肉丸肯定常在左右，香港人有口福，有火鍋店把平凡的墨魚丸改頭換面，變成彩虹七色，粒粒精緻新鮮感十足，吃前來個溫馨提示，小心燙嘴呀！tvb now,tvbnow,bttvb# F4 N2 k( G/ N X2 L) i
8 I# @2 V* i$ O# n/ |9 I# P0 k) H5.39.217.77創新水果釀肉丸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X R3 a% I4 [& j4 e
2 }. B: p- P8 @; L# u! g- @■水果丸子系列，車厘茄墨魚丸（白）、芒果豬肉丸（左）和木瓜豬肉丸，$58。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T. F9 O9 z" M& k/ s9 s: D0 A4 p
8 t0 l$ s# _$ z3 Ttvb now,tvbnow,bttvb今時今日打邊爐，如果還吃十年如一日超重雪藏味的肉丸，問心，你還有食慾嗎？作為識飲識食的香港人，怎樣也要對得住自己的味蕾，吃出新鮮感才能烚得興奮，還好有「美味廚」這間創意火鍋店，再一次把沉悶的肉丸，變成令人喜出望外的火鍋配料。今季新推出的特色肉丸多籮籮，論味道第一，首選芝士釀鮮牛肉丸，牛肉切成小塊用刀背剁成茸，人手用木棍拍打成起膠牛肉漿，擠成肉丸再把芝士粒釀入肉丸內，這是真正的手打牛丸，肉質彈牙內裏芝士完全溶化，味道非常夾。吃火鍋，又怎少得了羊？另一新出品香茜馬蹄手打羊肉丸，肉丸用羊髀肉剁成，加入芫荽和馬蹄粒，味香兼爽口，吃多幾粒都不覺膩。色香味，「色」字永遠行頭，肉丸這類火鍋配料常被視為墊胃飽肚之配角，要當主角，得靠鮮艷顏色，平時吃慣的白濛濛墨魚丸，今勻整色整水，變身七色彩虹丸。七色慢慢數，紫紅色是紅菜頭，橙紅色是紅燈籠椒粒，橙黃色是南瓜，黃色是黃燈籠椒粒，青綠色是莧菜，深綠色是青葱粒，深紫色是紫心番薯，一種丸七隻色，單看精緻賣相已經賞心悅目，最抵讚是每種顏色的墨魚丸，各有獨特味道又不會蓋過本身的墨魚香，非常爽滑。貪新鮮的你，別忘一試水果丸子系列，分別有車厘茄墨魚丸、芒果豬肉丸和木瓜豬肉丸，坦白說，水果夾肉丸，放入口前都有點怕，但試過又發現味道出奇匹配，帶點水果酸甜味，吃每一粒都似在拆禮物，好過癮！夠膽挑戰脂肪的朋友，以下兩款肉丸必定要 Order一客，先有手打雞肉鵪鶉蛋丸，每粒丸內藏一粒鵪鶉蛋，不怕膽固醇超標即管試試，吃三粒已經好飽肚，奉勸別獨食，每客十粒最好與三五知己 Share；再來丸中極品和牛油牛丸，用和牛的牛油混合牛肉，很滑口，牛油香味在口腔久久不散，不過此丸脂肪含量不簡單，減肥中的女士，一粒起兩粒止呀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K1 ~5 J6 N& B* _, c
4 v, P: q8 [. R! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y" T. y5 b$ {( ~) @; I' V
■和牛油牛丸$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^ M0 a5 r4 h' d& ?1 C" o& V
; N6 r$ G1 w4 r
& a' L! J( N$ U* b5.39.217.77■芝士釀鮮牛肉丸$688 U0 M @! W% ]$ g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M& ]. l/ s" u% d, e- t, L
) A; L! _$ H8 f; d; Q, d k9 b* G; C公仔箱論壇■梅菜豬肉丸$480 p1 Y7 m$ U7 R9 Q M# E. M6 ~! \3 j1 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y d2 C# d8 ^
 ; C2 U, G$ G5 n3 x
■香茜馬蹄手打羊肉丸$58
7 |; x! b# D: ]5 M2 Rtvb now,tvbnow,bttvb R6 M6 w1 z$ `8 B3 n+ v- |
 5.39.217.779 b- q7 L: W& E$ q' F) {5 P
■手打雞肉鵪鶉蛋丸$58
# ~# e" |( z' \8 h, S" Y- X" itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, I- b1 P P% Z# j2 C' ~, l, W
 公仔箱論壇9 l( c9 j8 V8 u) ?+ U
■鹹蛋豬肉丸$48
* ]5 }, \! |3 n: f2 y2 @
/ Q& L) N, f1 m公仔箱論壇咖啡變身湯底# ~' Q9 _2 K" A& A4 @. u; D, K
 5.39.217.773 q0 U6 ?7 n/ Q0 E; M$ [, B( c
■ ①梳乎厘湯底$128、 ② Cappuccino湯底$108、 ③蛋黃醬焗雲南野菌洋葱湯底$128。
$ ~: o- S7 d9 K% K9 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d6 P5 C( [/ [+ q! Y! C
食肉獸，最着緊還是那碟肥牛，除本地手切肥牛和美國肥牛外，「美味廚」還提供日本神戶 A5和牛，肉質如何嫩滑不用多說，總之就啖啖牛味濃郁，味蕾無投訴。不過我想推介的並不是牛，而是豬，除日本黑豚肉外，還有新出品西班牙黑毛豬，豬肉切得大片，肥瘦比例是正宗的「梅花斑」，紅潤有光澤，灼熟後不覺得嚡口，說入口即溶是誇張，但嫩滑到自動滑入喉嚨是事實，不用加任何調味已經很鮮甜。肉丸多花臣，湯底都夠新奇，梳乎厘和 Cappuccino湯底你聽過未？上桌一鍋梳乎厘湯底，湯面完完全全與甜品梳乎厘一樣，喝一口，原來是蟹皇番茄忌廉湯，番茄味很濃，入口很滑溜，一件件蟹在鍋裏載浮載沉，落足料； Cappuccino湯底，在上一層是厚厚咖啡忌廉泡沫，下層是泰式冬陰功湯，微辣但不嗆喉，易入口。另一新出湯底是蛋黃醬焗雲南野菌洋葱湯，湯料最豐富，有雲南牛肚菌、羊肚菌、松茸、鮮冬菇、雞髀菇等等，用豬骨湯熬菇菌約十小時，上層再用蛋黃加紹興酒打成泡鋪在湯上，認真新奇！味道比較清，適合食素的朋友。 ) B$ }2 d3 p/ r- r7 F
, d$ ^% x8 o# r; \0 k! C1 V1 z
 $ e2 |6 U+ G$ N- \8 p: F6 P
■日本神戶 A5和牛，放鍋灼一灼即食，烚太久失嫩滑口感，$538。
+ t& H/ i$ \# H, s公仔箱論壇* @9 S7 _6 R% O5 |; o1 ?
 1 `6 C: |6 q9 O/ x3 r. d
■西班牙黑毛豬，肥油分佈均勻，肉質一流極爽滑，$108。
9 o0 J, e) }% {2 \! |4 V6 y$ ^
美味廚 (灣仔灣仔道樂基中心 5樓)
7 U U1 B5 I1 O) o5 o& F u
) \" U" ?" f8 _. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一鍋三層先吃
/ s" l1 X: g9 j& Z) M+ I0 r公仔箱論壇
$ K2 c( q. P! y( o p. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■陝西氣流蒸鍋，上至下層依次序為上州和牛、海鮮和手 擀 麪，蒸十分鐘即食，$980。tvb now,tvbnow,bttvb; g& _. c9 [1 P1 i+ R$ M
8 m4 _$ ]" L' x1 F, k公仔箱論壇「東來順」不只一味涮羊肉出名，總廚陳國強師傅諗頭多多，最新研究出陝西氣流蒸鍋。當侍應雙手捧大鍋加三層蒸籠上桌，最初還以為是吃點心，原來每層蒸籠都內有乾坤。陳師傅：「在西安，我吃過這類氣流蒸鍋，鍋有兩層，上層是牛肉，下層是麪，中間疏通，水蒸氣上升蒸熟牛肉和麪條，牛肉汁滴到下層的麪條，很香。我則想到不如用來做火鍋，最上層放上州和牛，油脂較少，蒸出來的肉汁較清；中層放魷魚鬚、海中蝦、蘇格蘭蟶子、東星斑肉和已蒸好拆開的蟹箝，最底層放自製手擀麪和蔬菜，清雞湯底，大約蒸十分鐘，三層食材都可以吃了。」吃法是由最上層開始吃，吃到最後的麪條，麪條放碗加熱雞湯便成，若不夠喉，可點加食物和上湯吃火鍋。創新火鍋層出不窮，另一款海斑魚奶湯鍋，則仿日本 Shabu Shabu，用石斑仔等大火煲兩小時熬成奶白色湯底，魚鮮無腥味，再放起骨東星斑肉、豆苗和京葱等，啖啖精華，謹記喝盡每一口湯。想點叫溫和滋補一點的湯底，首選滋潤鹿筋湯，木瓜和鹿筋都是冬天滋補食材，再加紅棗、南北杏和京葱，很滋潤。公仔箱論壇* v+ C% J* ^: N. {, v" u0 Z
5 M0 a' ]( u, w" [. s0 r
- K* C8 f$ {. C- |% ~' f7 ` U+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■羊肉卷$1059 y# ~1 N7 B; G6 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }2 M! m n# K# ~, z" b" D
8 f; ~; w# j$ ?2 G5 d- c公仔箱論壇■滋潤鹿筋鍋$2886 d; P: o, \( j% U
5.39.217.776 M: v6 X2 H U' G& j5 Q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \, `" a+ A% k8 u3 \
■海斑魚奶湯鍋$390) ]' L" Y2 M% P9 f9 J. P" U
5.39.217.779 a3 ?+ z' B6 ~7 n
, S: e2 [7 S, D. b8 J- h9 X3 \tvb now,tvbnow,bttvb■銅鍋由北京東來順訂做，好處是傳熱快和平均。# H& ~ b3 c( k6 [/ K
# \ A( r- g, o% b
0 v+ }$ f" D( [. b0 {& l■餐廳以中式古典格區為主，燈罩以剪影作概念，數間 VIP房私隱度高。tvb now,tvbnow,bttvb2 L% R5 X e0 V' ]4 e9 f
% Q |! f7 Z: X: ]公仔箱論壇 公仔箱論壇. W1 E. S7 J, l( q/ ~$ S
# Q$ X1 T0 C8 ]* S1 ^貴價鵝肝釀龍蝦
* k* b6 h; c7 q" v/ `tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k3 e$ V$ R( C- O) W3 u7 q/ ?- F
■鵝肝龍蝦丸$170
" s0 C$ {# g4 `5 K5.39.217.77! M" ^, ]2 t( I9 q b9 B! s7 X( V. ~
眾多火鍋食材中，最搶眼是陳師傅研究的手打丸，新出品有鮮蟹肉墨魚丸，墨魚打成膠，混肉質結實的拆肉泰國青蟹做成丸，不但彈牙，還即時吃到蟹鮮味。鵝肝龍蝦丸選用本地龍蝦打膠，然後釀入鵝肝粒，陳師傅：「其實丸本身要有點油才好吃，鵝肝本身有油香，可以被龍蝦膠吸收，有油潤味又不會太肥膩。」鮮海蝦丸一丸兩蝦，細細隻彈牙海麻蝦混海中蝦打膠，非常有口感。用羊後腿肉做成的羊肉丸，肉質豐富，挑走筋打碎加入京葱和十三種香料，入口不羶。吃完丸，不得不點招牌菜羊肉卷，用羊後腿的小三岔、大三岔和黃瓜條三個部份做成，把三種肉叠好壓實，急凍成磚頭狀再切片，肉質豐滿帶少少脂肪，非常滿足。 9 c w1 c- M! L4 a" L
5.39.217.77$ ~! \2 T$ W7 _( v! R# @
2 Z0 ?6 q) C) c5 Q# \. ttvb now,tvbnow,bttvb■鮮蟹肉墨魚丸$160公仔箱論壇5 {2 d& B: L8 f' b( g$ p
tvb now,tvbnow,bttvb' D; _# T7 n: f
4 A$ j. z& k. N9 M+ xtvb now,tvbnow,bttvb■鮮海蝦丸$130tvb now,tvbnow,bttvb: R) o* ?! G0 u! T# J+ x+ m5 v
4 I) @* f9 [) |; I1 |* c. z; [5.39.217.77東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店 B2層) 5.39.217.77* w7 t8 }; t9 a& _! a
; b' l$ g' N% r) q+ _6 h3 [ |
發表於 2010-12-26 05:40 AM
| 