材料) w# n0 x) r2 i9 a. @
火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許
3 R% m; p8 {% X$ g4 ^
0 x7 K1 K- X0 O9 S4 r& t% y: o4 m公仔箱論壇餃皮tvb now,tvbnow,bttvb: f; J( c& j* i# o( A' q
澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
: z( r; e+ z, i, c8 G1 a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ M/ p" h7 L) p) g. f( U5 A' X
' H$ V& b: I" N2 x! D公仔箱論壇做法
3 t5 r8 A: o0 |: L3 I公仔箱論壇1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
$ k' i: h- R3 Y0 v# C9 wtvb now,tvbnow,bttvb
' V/ d1 X. Y( U$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
2 K) [' l; D0 R9 }5 Xtvb now,tvbnow,bttvb0 g* s* U1 e0 g5 R3 ?
3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。
8 j, r. {* B1 b# z- Q6 |tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 j3 `3 ]9 d4 Q9 m5 I1 o
4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
* Y% Q( w/ F0 X& N8 Ptvb now,tvbnow,bttvb: q6 R; o0 t4 i* P6 i" m# s* z
5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
3 W; I9 F/ ~% t- _0 T
0 a& ~+ v0 n3 R5 m+ `5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o+ p" x3 d, \
貼士
N; b' y/ P1 ^2 Ztvb now,tvbnow,bttvb澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。
( ?0 ~/ ]9 w" G J& a4 I2 m |
發表於 2010-12-25 05:42 AM
| 