材料
[; B2 H4 ~& j* A0 S公仔箱論壇火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許
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澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升tvb now,tvbnow,bttvb& \* W0 t6 z# r
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' B8 Z. K, V( a& l2 `tvb now,tvbnow,bttvb做法0 [* L6 m X4 A1 Y8 Q1 j
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
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2 ?. i4 n |3 u A- N$ N0 Q2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
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0 ~2 l7 r! o" k5 O. N8 q) }tvb now,tvbnow,bttvb3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。: [2 `5 P' t6 z1 o( B0 ~$ [% z
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4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb! b/ O2 M0 g$ _' K6 z( W0 k6 _: ]
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5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。5.39.217.771 F9 D# H3 P2 |. d" G8 q1 t, v
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; G) R0 b M! ^7 ~' ~貼士
4 k& b2 l5 F' I& o/ v- k- D: m3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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