蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
$ y+ J% M; a' t/ m! H大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。5 a n# j2 y7 _& J( r
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。公仔箱論壇, n; c" A5 a" q5 d0 |! B; \% Z1 C
% i. E1 h8 A5 j7 u公仔箱論壇 公仔箱論壇; x+ d) ^0 o0 K& J# b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e g* k6 Q1 `
) p6 T- f& o! K0 i. d7 G( h) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, d; H1 D2 `' O- M# R' O, @8 T8 F+ ?$ F7 n
1 i5 b1 k9 E! S) `1 `1 m; @: ]公仔箱論壇
* B8 E1 Z% F. [1 v3 |7 F$ Q公仔箱論壇材料
, y. e3 m' h2 N+ j! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜆︰ 1斤
}/ z& R- {# N9 U3 j0 L2 N0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲︰ 1両
j7 n9 K, _) @5 O+ X9 v3 R1 {公仔箱論壇大頭菜︰ 3錢tvb now,tvbnow,bttvb$ R* t/ C9 F$ h s; b% p' R
辣椒乾︰ 7隻
& n" W4 w5 ^& n7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑絲︰少許5.39.217.77% x( D. H" ]5 ~4 y6 I4 ]
陳皮︰半塊，切絲5.39.217.77" `& { H& e) g R4 C* q b# e5 J
葱︰ 10小段
" Z, z* @. D% ]( z8 n/ @公仔箱論壇
. g9 t4 O, @+ q% L調味料上湯︰ 3勺
& H& W2 h0 r, [) z5 q1 Vtvb now,tvbnow,bttvb鹽︰ 1/2湯匙
, k2 R+ |2 e0 @* r" l糖︰ 1/2湯匙
7 A- Q' j3 W" p, U8 X/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒︰ 3湯匙5.39.217.77: U+ `2 i, r0 R. s5 j& g/ }
胡椒粉︰隨意4 p% d! Q. c S- Y- G. l9 l- W
. r: X! t! N5 b+ k9 C
, j8 f0 }/ c9 b' j貼士
' ^. X, U* X% c: ?! F! z1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。公仔箱論壇# f7 b- W( c3 \- X
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。公仔箱論壇6 W; p+ ^( ?7 B" F) x; Z6 I6 B
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
/ X- b7 D# _3 ~+ }2 \: |1 ntvb now,tvbnow,bttvb' |) ] t& H7 p" {9 \
做法公仔箱論壇# Q5 b8 D: W% ?- g; @% c( {
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% u9 W4 Q# ^2 o' ?0 \9 C
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。公仔箱論壇2 w% q- {7 T% v) w, E4 ^! G* K
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
. j/ Z9 h/ w" ^7 s4 e1 n4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。5.39.217.772 A) E5 ?4 y$ e% f6 V
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h) ]+ e$ t4 w, {$ y/ c
公仔箱論壇0 J: _7 u* H7 P$ `- S% ^, ]
, W, X1 R- L' C7 t1 H7 ?
1. 2. 3. 4.
4 X/ ~% X3 Y8 G* C" T
& L& X5 z4 ^0 _4 z& ~( W/ J5 h3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-12-22 05:36 PM
| 
