蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
6 o) F! ?' F; a: w1 f大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
% ]* C# f6 g/ a, B5 M5 d6 A( R8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D+ w8 t; V, K# e7 A' V
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* p7 V1 m4 U$ p& _# z材料
6 d" n7 n( S9 ~1 y* S公仔箱論壇蜆︰ 1斤
' @+ n a" B, {0 Y: b公仔箱論壇粉絲︰ 1両
9 {+ t2 Q8 A9 D3 X+ b3 k5.39.217.77大頭菜︰ 3錢公仔箱論壇8 M/ g$ v" P. Q0 J7 _- ]
辣椒乾︰ 7隻公仔箱論壇5 T" k4 `" @/ ^$ }
薑絲︰少許
7 Q0 P2 A6 w7 i9 h7 ~tvb now,tvbnow,bttvb陳皮︰半塊，切絲
( N# B% e& L$ C葱︰ 10小段 tvb now,tvbnow,bttvb3 B2 f! ]8 {* {+ q2 I4 {" U
3 } t6 i. C" n& v$ ]公仔箱論壇調味料上湯︰ 3勺公仔箱論壇+ k3 {) i+ _9 U# b O
鹽︰ 1/2湯匙
9 ]. i! d8 N9 V o9 |$ B+ S6 jtvb now,tvbnow,bttvb糖︰ 1/2湯匙
6 D% R" B% n; U otvb now,tvbnow,bttvb紹興酒︰ 3湯匙
5 i( y& } q) f8 p4 D9 E5.39.217.77胡椒粉︰隨意
# a0 k8 y) C5 d p公仔箱論壇 公仔箱論壇" x5 O$ B: v& g, I" z S& {
l: [+ o; D- s3 w' n8 `公仔箱論壇貼士
4 h2 K* K. O( k6 w$ \% O! k1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
8 I/ L$ E1 S( f2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。tvb now,tvbnow,bttvb3 S. K$ ?; v3 m7 A6 p7 s! w
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 * W- N8 J8 x8 G9 D3 `
- G; ^( \7 h! \! i- b, z公仔箱論壇做法
" I4 U( Z5 ?) w) Y$ s+ ~# T1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
' _9 s* P. _; S公仔箱論壇2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
0 P" O* H j5 ~/ g, `, o8 ^公仔箱論壇3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
# [$ k7 w( Q5 R+ ^& k公仔箱論壇4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb, D, `4 s2 K- a L; z8 H
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。公仔箱論壇# f; \9 u! L0 O8 S( u% ?
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# s! z' K# b7 M) `% y5 J! X3 o TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L8 \' {7 i' m; W0 m
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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