蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w1 K- R* }3 S
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
1 K2 n# d+ v2 a, Y1 h- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。0 R. J( L5 S6 R" C, {
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材料
" |& A: B g* }1 r, _$ r7 ?tvb now,tvbnow,bttvb蜆︰ 1斤
8 l2 \2 U) O) P& v, S- O7 C L5.39.217.77粉絲︰ 1両
% Y1 C, R, j: y, {. H9 j! R5.39.217.77大頭菜︰ 3錢公仔箱論壇, \0 O6 a0 l6 N) p
辣椒乾︰ 7隻
* I0 h1 f8 G9 T/ B. r- K7 Ctvb now,tvbnow,bttvb薑絲︰少許
+ n7 Z, r, i3 C/ c! U' Q2 U7 V陳皮︰半塊，切絲+ T2 O5 q( ~. @8 N' \& Q9 Z$ q
葱︰ 10小段 5.39.217.778 k& O8 a6 d' W% b+ g$ @
2 r6 N. S0 D" i$ v6 c4 N* @調味料上湯︰ 3勺; Q# ], F2 u4 Q! e
鹽︰ 1/2湯匙公仔箱論壇* b% S5 W6 {" s
糖︰ 1/2湯匙
3 _& o* a6 @% X+ X$ ?6 J2 wtvb now,tvbnow,bttvb紹興酒︰ 3湯匙公仔箱論壇* W, t4 v1 Q* s) ^, Q1 |
胡椒粉︰隨意
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1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。& B4 U2 G( r9 q4 G* V) T
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。7 o1 G6 x+ e \ h
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
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1 x# n7 _ ~4 Z) o3 y0 d# e公仔箱論壇做法
! d+ U* J: y4 A+ `% e7 s1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
9 @3 K3 n; R8 V5 N( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R$ v" x4 n4 }; C/ [% D6 J8 e
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。公仔箱論壇! W u1 A. O. D# y8 e( ]) [& e- ~
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
% a% A( Q0 ^9 T6 i4 O9 a6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。公仔箱論壇% Y& n2 p& L2 e& W+ n) B
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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