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發表於 2010-12-22 05:23 PM
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本帖最後由 aa00 於 2010-12-22 05:25 PM 編輯
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大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。
6 I: t; N$ K$ `# T7 [傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！
: i, Z" b( J4 c! L4 x! n; {6 etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h7 d; l3 x& k
食材費用︰$35TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i/ c1 T; k( ~ C
烹調時間︰ 15分鐘
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8 }4 Y" H% B4 {! n6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ingredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克5.39.217.77, Y0 c2 s0 g2 X: {/ G
雞湯 400克
6 @& \% g$ h9 j, x公仔箱論壇鮑魚 4隻
Q; } j& q: y/ U; r5.39.217.77娃娃菜 2棵: k' X% i" R: G
雞湯 500克
0 U! P( U# b Q/ h) P" Y1 p$ p! K5.39.217.77風乾火腿 2片 5.39.217.770 d9 Q' f# f1 y2 `- V9 ] R
! H( B9 b0 i' O# u! k6 U公仔箱論壇StepsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V+ `( k2 ^0 }1 d' u4 I
1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。
3 l K9 c* u4 A/ p2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。
& |4 ?; C1 j& R5.39.217.773撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。
/ V' o0 Q2 Y; d" `; O3 p! t2 w4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。
% U. G. G; b, j' I2 e1 P# |5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e# j/ B" }0 o5 b" k8 s! y
6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。
! A6 l( A' {' J) G x2 F& _5.39.217.777將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。
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Tips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。
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