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發表於 2010-12-22 05:23 PM
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本帖最後由 aa00 於 2010-12-22 05:25 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?9 T2 X' s% X5 S5 {2 `) y' B0 b
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大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。
; V$ Q7 C; h, L. u" j2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！
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食材費用︰$35
! I7 C8 w1 K7 u! O+ Otvb now,tvbnow,bttvb烹調時間︰ 15分鐘4 X+ N; x9 ~$ V3 ?( T
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9 F; }% B1 S: fIngredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克公仔箱論壇1 |: ^( Y5 g6 @: j
雞湯 400克公仔箱論壇5 j1 e- F' W1 p6 Q/ U5 i5 r9 l/ W
鮑魚 4隻
6 e/ h( K; G6 ?& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。娃娃菜 2棵tvb now,tvbnow,bttvb! R e, U$ W1 P) U6 _, J+ G
雞湯 500克1 G& f8 X" ^& G q
風乾火腿 2片
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' H+ U: V8 M6 e6 E7 S9 V3 T- Z- aSteps公仔箱論壇, H9 G+ U4 F# W. O; d
1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。
( ?* H8 r: ]* Z$ @7 f2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。
7 Y* P; M# a X9 _6 w" c3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。* D: V* Y" ]$ P8 X2 V
4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。
6 {! f7 q; I5 k$ y; N0 Q1 W- r$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。
# c4 [# `6 b1 ]1 @6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。
! M) l. I- v8 I" rtvb now,tvbnow,bttvb7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。+ F; g7 Q3 c$ J$ k6 K) u
- t; u9 U- h) s9 j& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。
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