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發表於 2010-12-22 05:23 PM
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本帖最後由 aa00 於 2010-12-22 05:25 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I1 E8 U6 o% E3 _2 f9 n9 h, r# m
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大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。
) M6 O( R" `6 R4 z( |5.39.217.77傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b( H. z- i8 J! _, u( ?$ z
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食材費用︰$35公仔箱論壇5 T* g* \" Q" X4 \! y% P q A4 C
烹調時間︰ 15分鐘5.39.217.770 n% p" @9 f( @/ r) w( e
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! e% k& ~& y, L4 |. |6 R0 gIngredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克5.39.217.777 ]8 w C$ Y8 x/ E
雞湯 400克5.39.217.77) C* h; I2 n/ c9 N- p
鮑魚 4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~* C. C- @1 }) G* t: s% ]
娃娃菜 2棵
2 B8 ], m$ P) i9 ^; h4 L8 p1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 500克
5 b/ r9 \% H! J: c9 e* S公仔箱論壇風乾火腿 2片
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Steps公仔箱論壇, @6 L1 R+ A* O( Y- g# I
1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。
5 s& l2 i0 y! ~: m2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。
; d" W9 o1 K4 W7 L& J; g5.39.217.773撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。tvb now,tvbnow,bttvb% }3 [3 M; s; n
4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。5 V; R& }, K- S- `# n& A, f0 o5 N
5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。公仔箱論壇# i. k# |7 z% @$ P) w' r
6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。
@; a% | k9 Q, z/ t9 ~- I7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。
' C& }5 U- s4 _8 P u* l5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C, f5 A6 g, c: t& _/ \
Tips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。tvb now,tvbnow,bttvb; {/ `" n4 N+ e/ y# K: J4 ~
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