剛入選的米芝蓮餐廳中，利小館可說是摘星最快的餐廳，今年7月才正式開張，12月出版的「紅色小書」，已給予一星的評價。除此以外，利小館以低價招徠，晚飯時段常現人龍，記者趁着星期六晚飯黃金時段，親身試食。tvb now,tvbnow,bttvb( D. C8 r' R( D- m Y
$ u7 X( o0 Z* u( g; N# P2 J! n
■試食日期﹕2010年12月11日（周六）/時間﹕晚上8:00/人數﹕2人; p. m& z- \" Y4 U- \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i- L3 l( e, p4 q& a/ q& j
試食菜式：
* _ D5 r$ a. X" c6 I+ m. y5 F5.39.217.77‧蘿蔔絲酥餅$201 R# `1 G6 e2 F$ f) X
‧上海小籠包$26
9 ?: _8 r9 {4 \4 d) S0 |+ o‧椰皇燉鷓鴣$581 K( R1 E' f5 h8 P% j
‧冰燒三層肉$68
3 Y, H# C( x4 y; e‧胡椒蝦$78
8 G& s5 N2 q' H/ [$ `tvb now,tvbnow,bttvb‧荷香污糟雞$68
' u, {+ ?" \; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧楊枝甘露$22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W% u, a$ @" l* w
5 Y/ f: ~, u l9 l, }. S: B7 v埋單﹕$381（連加一及$6茶費）" p6 `" b; L2 }
餐廳背景：利苑副線利小館的母公司是利苑飲食集團，在香港的9間利苑酒家，其中7家獲得米芝蓮一星榮銜，走中高檔粵菜路線。利小館是集團開設的second line，以低價的新派粵菜及點心作招徠，部分菜式更跟利苑相同，但價錢便宜兩至三成。
& V) C' Q s2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X& N% V6 O' g# a8 q8 F4 P
訂座﹕電話訂位慳時間記者在試食當日上午，致電利小館訂座，記者二人8時準時到達，門外已見約20人在輪籌等候，記者向接待員表明已訂位後，對方着記者稍等一回，結果不用5分鐘便可入座，可見安排妥善。
" U0 h3 I6 E' d: e K, u/ Wtvb now,tvbnow,bttvb# T: P: T: b' r: T7 I% r
環境﹕裝修企理 枱面稍窄店內裝修環境企理，枱與枱間約有2呎距離，不算寬敞但尚可接受，只是枱面稍窄，擺上兩菜一湯已擠得滿滿的，當第三道菜端上來時，更要食具和餐碟讓路才能擺放。7 Y% U: z4 b m) t% }% @
& z% ~. S* w! \- ntvb now,tvbnow,bttvb食物﹕冰燒三層肉 通透鬆脆最先來的蘿蔔絲酥餅，層層疊疊的金黃酥皮，外皮做得非常鬆化，一口咬下，餡料仍是熱騰騰的，蘿蔔非常多汁，亦充滿蘿蔔味，後來聽副總廚黃師傅說，餡料是以煮蘿蔔的水加芡成汁，因此蘿蔔味濃，而酥皮則反覆搭上4次而成，因此層次多，做出鬆化的口感。5.39.217.777 G0 S( s/ K& N
9 K" V7 B5 T+ u9 ^3 Ktvb now,tvbnow,bttvb上海小籠包是另一招牌點心，外層做得薄而煙韌，而湯汁亦鮮味，不過這小籠包與一般最大分別，是湯汁很多，餡料的肉則很少，入口時湯汁爆滿，但口感欠奉，記者認為如兩者比例適中，口感較佳。椰皇燉鷓鴣是燉湯，湯水和湯渣盛在椰皇中，賣相吸引，味道十分清甜，帶淡淡的椰子清香，飲落不太覺味精的存在。5.39.217.778 c- ?6 ]5 o" I5 ^. c7 A0 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?* h' Q/ }9 q B9 n1 L
冰燒三層肉，通透的「芝麻皮」，入口果然非常鬆脆，肉質亦嫩，鹹味比一般燒肉收斂，若覺太鹹，可沾附上的芥末醬來中和。後來據黃師傅解釋，五花腩醃過後，再要燒至炭黑，然後刮走面層焦燶的部分，反覆三次，才能把腩皮燒得通透。3 S! b: B4 A! k" \0 n8 w, o+ |0 j& ^+ P
2 v1 G( H, `- Etvb now,tvbnow,bttvb荷香污糟雞以荷葉墊住上桌，雞肉入口微甜，因為材料中有紅棗同蒸，而口感很爽亦彈牙，似雞腿肉，完全沒有粗糙的感覺。至於胡椒蝦，外殼炸得脆身，醬汁帶點點胡椒香，但蝦肉味道較淡，鮮味一般，醬汁亦入不到蝦身，但口感十分爽和彈牙。
6 l4 H$ @9 S* W' ^+ I$ f( g6 a E: i- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. L0 D$ u) f, m8 f8 _7 r楊枝甘露奶味很香，亦富芒果香味，用料西米、芒果肉、西柚肉全部均勻適中，重點是採用的是西柚肉而非柚子，微酸微苦的柚肉增加味道層次，而西柚肉亦拆得非常細心，絲絲分明的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A# f g* G7 G8 f% D
) m- v' V8 I9 r. y2 \. n4 w6 G公仔箱論壇總結：餐廳推介信得過經記者親試後，發現食物質素令人驚喜，價錢亦相宜，無論是否一星，亦值得排隊去吃，尤其推介冰燒三層肉，是一般餐廳吃不到的美味。胡椒蝦是當晚唯一不是餐廳推介項目，味道亦可，但相對其他招牌菜較平淡，建議點餐牌上列明的餐廳推介菜式。
3 [# M' D+ I j1 h5.39.217.77
) S6 T! i' ^4 A r- A, f4 I0 k5.39.217.77副總廚話：用料新鮮 即叫即製「得到米芝蓮星當然開心啦，之前幾家利苑已經有星，但這家小館都得到星，實在非常突然，是對食物出品的肯定。對食物品質的控制，最重要是用料新鮮，全部即叫即製，雖然有計劃開分店疏導人流，但未有具體計劃。」5.39.217.77; j* j, g+ j. A0 D+ b; g4 [& ?. c
公仔箱論壇1 a# V' R' `0 s6 r5 m- T+ E) P; C
■利小館 X7 R4 z' l; W$ v
地址﹕銅鑼灣時代廣場地庫2樓B217-B218號舖
, o( ]" k0 r0 _營業時間﹕上午11:00至晚上11:004 ~8 r0 F6 T0 R/ L
人均消費﹕$80至$400公仔箱論壇9 R1 n' V$ f2 ?! B( o5 }
|
發表於 2010-12-20 10:42 AM
| 