剛入選的米芝蓮餐廳中，利小館可說是摘星最快的餐廳，今年7月才正式開張，12月出版的「紅色小書」，已給予一星的評價。除此以外，利小館以低價招徠，晚飯時段常現人龍，記者趁着星期六晚飯黃金時段，親身試食。8 M, G, |4 @- L0 D( B" b0 N
) J- `8 W: d- \" e" D' d7 }9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■試食日期﹕2010年12月11日（周六）/時間﹕晚上8:00/人數﹕2人tvb now,tvbnow,bttvb- Z, n2 D* f9 \/ p% d3 n6 v4 C
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試食菜式：
% J- n I& y0 b; Y% x3 }‧蘿蔔絲酥餅$20公仔箱論壇* g" d0 p( Y4 |' Q/ @6 w2 ^$ k/ t
‧上海小籠包$26TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k9 I% r: W2 v5 y& D( l
‧椰皇燉鷓鴣$58
3 y0 r! b7 L: x+ A3 H, e公仔箱論壇‧冰燒三層肉$68
5 l7 N- F% W6 F. d8 `" ]# y* J/ d$ |tvb now,tvbnow,bttvb‧胡椒蝦$78
+ k: X1 _) @# z# Xtvb now,tvbnow,bttvb‧荷香污糟雞$68
6 k6 `. u: J1 t& R3 _/ M‧楊枝甘露$22
' M% ]% h% ^5 ?# {& Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% q/ Y1 m. j. X8 A% L7 @
埋單﹕$381（連加一及$6茶費）
1 g% ~4 S& K# d/ S7 xtvb now,tvbnow,bttvb餐廳背景：利苑副線利小館的母公司是利苑飲食集團，在香港的9間利苑酒家，其中7家獲得米芝蓮一星榮銜，走中高檔粵菜路線。利小館是集團開設的second line，以低價的新派粵菜及點心作招徠，部分菜式更跟利苑相同，但價錢便宜兩至三成。) |' s/ M( C# C) t# J
* V( J$ v, G) x% R" v3 x3 O4 A9 ctvb now,tvbnow,bttvb訂座﹕電話訂位慳時間記者在試食當日上午，致電利小館訂座，記者二人8時準時到達，門外已見約20人在輪籌等候，記者向接待員表明已訂位後，對方着記者稍等一回，結果不用5分鐘便可入座，可見安排妥善。5.39.217.77* h7 b. S5 _$ @- @+ @0 f& [ i; r
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環境﹕裝修企理 枱面稍窄店內裝修環境企理，枱與枱間約有2呎距離，不算寬敞但尚可接受，只是枱面稍窄，擺上兩菜一湯已擠得滿滿的，當第三道菜端上來時，更要食具和餐碟讓路才能擺放。
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8 f8 T. s/ K* p+ |3 [) Y+ y* S% f, B7 n- Y5.39.217.77食物﹕冰燒三層肉 通透鬆脆最先來的蘿蔔絲酥餅，層層疊疊的金黃酥皮，外皮做得非常鬆化，一口咬下，餡料仍是熱騰騰的，蘿蔔非常多汁，亦充滿蘿蔔味，後來聽副總廚黃師傅說，餡料是以煮蘿蔔的水加芡成汁，因此蘿蔔味濃，而酥皮則反覆搭上4次而成，因此層次多，做出鬆化的口感。
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上海小籠包是另一招牌點心，外層做得薄而煙韌，而湯汁亦鮮味，不過這小籠包與一般最大分別，是湯汁很多，餡料的肉則很少，入口時湯汁爆滿，但口感欠奉，記者認為如兩者比例適中，口感較佳。椰皇燉鷓鴣是燉湯，湯水和湯渣盛在椰皇中，賣相吸引，味道十分清甜，帶淡淡的椰子清香，飲落不太覺味精的存在。
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7 f$ ^3 m8 g' Y, O# w* v/ G冰燒三層肉，通透的「芝麻皮」，入口果然非常鬆脆，肉質亦嫩，鹹味比一般燒肉收斂，若覺太鹹，可沾附上的芥末醬來中和。後來據黃師傅解釋，五花腩醃過後，再要燒至炭黑，然後刮走面層焦燶的部分，反覆三次，才能把腩皮燒得通透。5.39.217.772 e; c) t5 B: N) A
. ^8 n% j4 h5 b. F2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荷香污糟雞以荷葉墊住上桌，雞肉入口微甜，因為材料中有紅棗同蒸，而口感很爽亦彈牙，似雞腿肉，完全沒有粗糙的感覺。至於胡椒蝦，外殼炸得脆身，醬汁帶點點胡椒香，但蝦肉味道較淡，鮮味一般，醬汁亦入不到蝦身，但口感十分爽和彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb `% I0 [ p2 `( c- {7 H6 P5 E9 A( [ L
& W* k! L' ~+ m t楊枝甘露奶味很香，亦富芒果香味，用料西米、芒果肉、西柚肉全部均勻適中，重點是採用的是西柚肉而非柚子，微酸微苦的柚肉增加味道層次，而西柚肉亦拆得非常細心，絲絲分明的。
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總結：餐廳推介信得過經記者親試後，發現食物質素令人驚喜，價錢亦相宜，無論是否一星，亦值得排隊去吃，尤其推介冰燒三層肉，是一般餐廳吃不到的美味。胡椒蝦是當晚唯一不是餐廳推介項目，味道亦可，但相對其他招牌菜較平淡，建議點餐牌上列明的餐廳推介菜式。" X- D- f0 z- q: y2 a1 o
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副總廚話：用料新鮮 即叫即製「得到米芝蓮星當然開心啦，之前幾家利苑已經有星，但這家小館都得到星，實在非常突然，是對食物出品的肯定。對食物品質的控制，最重要是用料新鮮，全部即叫即製，雖然有計劃開分店疏導人流，但未有具體計劃。」
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■利小館tvb now,tvbnow,bttvb! k' _. F" M: ^ a( ?
地址﹕銅鑼灣時代廣場地庫2樓B217-B218號舖
- a* o& f: z. U `, r$ i4 Otvb now,tvbnow,bttvb營業時間﹕上午11:00至晚上11:00& i3 Q4 V# `- ~9 t6 Y
人均消費﹕$80至$400tvb now,tvbnow,bttvb# o. f( f$ k( v, ]( X- b( l
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發表於 2010-12-20 10:42 AM
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