材料
5 ?. Q, `5 T" t8 l鹿尾羓片 30克、瘦肉 375克、薑 1片、酒 1茶匙、果皮 1瓣、姬松茸/茶樹菇/猴頭菇各 15克、乾螺頭/土耳其無花果乾（剪開）/麥冬各 4粒、圓肉 5粒、水 20碗、日本石垣海鹽適量
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做法' W/ F! S+ Q( S+ S! z5 G
1.熱水加薑和酒，放入鹿尾羓汆水，夾起備用。果皮用凍水浸軟後刮瓤。瘦肉凍水落煲，開火汆水。
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0 }2 v* R1 @* j3 {5 R; x& H6 mtvb now,tvbnow,bttvb2.用凍水浸軟猴頭菇、姬松茸和茶樹菇。菇浸軟後，榨乾水，重複浸水榨水兩次，剪蒂。乾螺頭用凍水浸 6至 8小時。公仔箱論壇2 F- S) A' {+ |% Q, Q2 p
' R* v: E' y9 v( |1 u* `/ U) f5.39.217.773.煲內加入水，加入瘦肉、鹿尾羓、圓肉、麥冬、果皮、螺頭、雜菇和無花果乾，用中慢火煲 3小時，焗半小時，再滾起，下鹽調味即成。
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; @+ c1 p1 ~2 x3 G# Ftvb now,tvbnow,bttvb老火湯煲好後一定要焗，等精華滲出，湯味才夠濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb: b( F2 N/ ?9 U/ L
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發表於 2010-12-15 05:12 AM
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