材料
0 ^, }4 r# f# g1 i$ y! z, B3 s5 D& z大閘蟹 2隻、日本清酒 250毫升、大葉 4片（ 2片裝飾）、蒜頭（切片） 2粒、牛油 5克、醬油 1茶匙出7 N* V) C: D; j7 }/ G$ k
' O, j t' B% |1 Atvb now,tvbnow,bttvb汁料5 ~, w \" ]. u4 l6 T# q0 a. U+ ]# h+ K
昆布 5克、木魚花 10克、水 250毫升
# C' F" b% G7 Y. J2 A1 g* L; t& h# E3 k% N. T* r S/ ?
" H1 |' V0 T- C5 m" e
做法
6 e) s1 s& S2 U9 q4 Y, b ?1 v1.凍水放昆布，開大火煮約 3分鐘至滾起，將昆布撈起，下木魚花，收細火，待木魚花滾起即隔渣倒出上湯成出汁。
" `" E7 u6 F8 x0 ^5.39.217.77
$ ^# `+ w0 M+ ], {2 U6 W0 Z5.39.217.772.將蟹放入鑊，下酒略浸一會，反轉蟹身，加出汁、蒜片，蓋上蓋開大火煮滾，收中火煮 5分鐘，放一片大葉於蟹上，下牛油、醬油再煮 3分鐘。
U, Q* M# i. H. L% R" I9 }+ v! l" utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77 e" t, J$ N0 ]; P$ R N
3.將蟹上碟，剪去水草，淋上出汁料，加上兩片大葉裝飾，即成。
% `9 v8 B/ t5 U6 |: C0 I8 Z6 Z* Y. } |
發表於 2010-12-14 05:38 AM
| 