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[食肆地點] MIST——百元拉麵法式風情

今年只有兩間日菜餐廳獲得米芝蓮星,當中首次有拉麵店「踏上星途」。米芝蓮總監Jean-Luc Naret表示,日本菜在香港吃香,卻沒幾間本地日本料理店達到日本版米芝蓮星級水平,畢竟東京版的競爭力全球最高。換言之,能入圍的過江龍MIST,水準拍得住日本的拉麵店?記者親身了解。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q* _0 a9 F0 H

' l* d7 r: E) }* t# f8 G6 @公仔箱論壇日期﹕12月8日(周三)
4 ^1 l9 {0 v: Y4 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間﹕下午12:304 R! a# z3 v7 p6 Y! t+ {# r5 z5 `
人數﹕2人任務﹕過百元一碗只有一片叉燒的拉麵,評價好壞參半,MIST作為首間獲得米芝蓮1星的拉麵店,是否物有所值呢?
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餐廳小故事:法式大廚轉戰拉麵香港的MIST是日本拉麵界名廚森住康二於海外首間分店,他於1986年入行初期從事法國菜,10年後自立門戶,於日本荒川區開設第一間拉麵店Chabuya,其後再創立現有16間分店的豬骨湯麵品牌Chabuton,都是主打傳統拉麵。首間MIST於2006年在東京名店區表參道開業,是創作麵工房,除了拉麵亦有創新食品,店舖設計亦較時尚。公仔箱論壇8 d' ^# o1 y+ b  [

4 `7 Z7 c3 N) O- a. U公仔箱論壇環境及服務:侍應服務酒店級約30個座位的小店挺滿座,但中午時段未見人龍,採用紅色窩釘沙發座及石磚牆,感覺優雅,亦能從開放式廚房中感受到拉麵店的熱鬧。店內設吧枱座位,只是穿上厚衣會略嫌擠迫。餐具整齊地放在枱下抽屜內,每人一套。侍應的西裝制服整齊,每次上菜均會簡單講解菜式,專業如酒店的高級餐廳。公仔箱論壇: Z3 Z4 P! `, ^0 s3 j+ r9 i$ n/ l
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食物:梅‧鹽味拉麵媲美日本名店TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z1 `! J2 g, u0 f7 k, o. @5 P* T
菜式試食原因﹕根據米芝蓮推介,「晚餐選擇較吸引,但午餐絕對物超所值」,既然MIST以高價聞名,決定一試其午餐是否超值。公仔箱論壇! A1 d# |1 s0 [' ?

& h  x% t. D; w* Y+ O食後感﹕午市只提供拉麵套餐,沒有單點的創作菜式。6款湯底價錢由$120至$140,連甜品及飲品。拉麵只有一片叉燒,根據日本拉麵店的傳統,配料逐樣收費,記者點了「梅‧鹽味拉麵」,加叉燒、半熟蛋及餃子,加一服務費後合共$194.7。
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' x" b! x! Y8 W% p公仔箱論壇梅‧鹽味拉麵是招牌菜,湯底清澈,有雞油的金黃色澤,入口雞味濃郁,恍如老火湯,味道不膩,令人不禁飲畢整碗。梅肉飽滿多汁,咬一口酸香的梅子,再吃一口麵,味道平衡各不奪味。麵條幼身,每條都能吸附適量湯汁,保持軟硬適中。叉燒是高潮,入口即化,拍得住日本地道拉麵店的出品。
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% a4 g, a6 G' w8 D至於時令的「柚子鹽味拉麵」,湯底比梅‧鹽味更清,麵條更幼,最初柚子味道淡得恍如不存在,卻慢慢在餘韻中滲出來,明顯是新鮮的純鮮,令口腔留下一片清新果香。# r' M* K$ `3 W( W+ I% R9 `8 c# c  A2 ]
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總結:貴在法式精緻若追求傳統的拉麵,MIST不是你杯茶。整個體驗由服務、環境以至拉麵的味道,都呈現一種法式精緻,沒有很突出的一點,卻每個細節都平衡融洽,就像在巴黎街頭喝一杯咖啡般舒服。相信廚師在每個細節都下了工夫、足料,才有這種成果,若不喜歡這種細膩的拉麵體驗,或會覺得貴而不值。* r0 L/ v; j* _& R& y
至於晚市的單點餐單,能試到更多創意,如拉麵壽司及櫻花木熏千葉縣幸福麥豬等。款式大都很對辦,先別談論價錢,單是這種對所有菜式都重視的態度,已值1粒星吧?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t5 j" B0 S" X

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6 z! ~+ A; N  e# ?) X# i. j公仔箱論壇地址﹕銅鑼灣新會道
, A8 }% I6 t% e; w$ ?2 y公仔箱論壇營業時間﹕中午12:00至下午3:00、晚上6:00至11:005.39.217.77- a$ h& Y# f2 b6 h
人均消費﹕$120至$3806 m6 f' W5 t" z# j& P

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