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nt1972

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發表於 2010-12-13 05:21 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[甜品] 焦糖燉蛋

材料! m& e: R7 U& @4 g8 }
蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條
2 Y8 p& ~' D1 E8 {# t% b5.39.217.77
' P! Q4 J7 }2 Z: r5.39.217.77焦糖材料
9 b( s, T  N. y& n5 ^砂糖/幼身黃糖各 10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V) X2 S/ o5 ^3 s/ Y

3 D8 q! k, F1 r& c$ ~) q. G5.39.217.77. b2 _( ~/ l% \2 A7 m2 l+ r% f4 V$ @
做法  D) t+ O; x4 _7 E$ N
1.呍呢拿條切開挖籽備用。公仔箱論壇8 H" G/ j; U% f5 k* {

' q  {$ H' `8 U. F) e, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。
, w- r8 L  h8 r& o9 K4 k; K
% a* B9 J& h% jtvb now,tvbnow,bttvb3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。# ^8 k9 k1 z& y. v* D* N# i1 ?  [

. S( J2 |# U) K, J3 T  h5.39.217.774.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。5 [" F/ t. S! ^" k( e. `

3 A: I6 w5 S) ]5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。! w- `5 ^1 q7 @5 l, g1 D/ X

' S; t* E! R4 q/ _% F+ h9 O6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。
, Q. |( h* O( i5 N; R5.39.217.77" g" t' U. E& p$ j( _5 a
7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 m. r* K" _/ k7 ~. ~
                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                               
6 m$ n7 q( |: x' D* C  [4 [6 s& [tvb now,tvbnow,bttvb                                                                                                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                                公仔箱論壇* z5 I& `. r+ q  c- U
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