材料5.39.217.779 D6 `2 V8 x# @& ?6 p4 R' M
竹笙/小棠菜（去葉）各 6條、布包豆腐 2件、叉燒 50克、蝦膠 70克、葱花/芫荽碎各適量、雞蛋 1隻
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調味料
, e: x' W' V: @% m/ Wtvb now,tvbnow,bttvb雞粉/鹽/糖各 1/2茶匙、生粉 1湯匙小棠菜調味：雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、油少許公仔箱論壇, Z' o* f, _3 [
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芡汁調味tvb now,tvbnow,bttvb. ~0 X2 x$ u; e* z# @0 F
雞湯 100毫升、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量
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" ~, _9 E7 v+ y& j做法
, X& d; P& w: J l! F1.將叉燒切粒後，與豆腐、蝦膠、葱花、芫荽碎、雞蛋拌勻，下雞粉、糖、鹽拌勻後再下生粉撈至完全混和且呈滑身。; _! _' k4 Z* ^( @& U! ^
- ^2 Q* v1 n3 ~0 f- u4 o2.用湯匙將混合好的豆腐分成小份，以大火隔水蒸 4分鐘，盛起備用。公仔箱論壇5 H6 G, d3 S9 ~0 R# j/ ?
* e5 E5 `! j8 b8 _8 qtvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾水，下雞粉、糖、鹽和少許油，下小棠菜灼熟取出，再下竹笙汆水取出備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 M& u9 g" u ]5 t- }+ r3 ]) }
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4.開大火燒熱鑊下油，將蒸好的豆腐煎至兩面金黃色上碟，放上小棠菜伴碟。
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/ F1 M0 t) b$ R5.39.217.775.最後煮芡汁，燒熱鑊加入雞湯、雞粉、糖、鹽調味，放竹笙略煮，最後以生粉水埋芡，淋上琵琶豆腐即成。公仔箱論壇, G! B ~$ Q' o) Z; n2 I" V
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發表於 2010-12-8 05:33 AM
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發表於 2010-12-8 05:53 AM
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