工艺：炸汆法
& B# ?) T6 U! T7 ^tvb now,tvbnow,bttvb 开口笑的制作材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j l/ e& B5 A2 h& M( `& s
面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。
- P2 H n9 f$ ?/ }: ] 开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。4 V J5 R2 }# f
教您开口笑怎么做，如何做开口笑5.39.217.77% S. m: e8 O' r' g
1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。8 P9 i" @( L) g+ L! z
2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。
. o. @: y) X0 L Q& @公仔箱論壇 3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。
5 c3 q4 p! m& ` 开口笑的制作要领：, R4 }2 T; D9 A/ D$ ^6 |$ }
1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;
- V1 `2 c3 O$ |' ]tvb now,tvbnow,bttvb 2.面团要揉匀至光滑为宜;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u) C! m Q+ ?9 r
3.油炸时切忌油温太高。公仔箱論壇" y6 L& @3 K! q$ Z
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發表於 2010-12-6 11:04 AM
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