茶汤的制作材料：) y% }7 [# {+ U1 \
糜子米150克，红糖、白糖各20克，桂花酱5克。tvb now,tvbnow,bttvb1 v- I* S- B- O# T9 Z* [' G
茶汤的介绍：茶汤是北京著名而古老的小吃。早在500年前，明朝宫廷小吃中，茶汤已赫赫有名，有时谣为证："翰林院文章，太医院药方。光禄寺茶汤，武库司刀枪。"文武或药食并列，而食推茶汤，可见其风靡朝野，脍炙入口。
3 p5 O2 b- ~- s' C公仔箱論壇 旧时，老北京卖茶汤的大都是肩挑食担，走街唱卖。那挑担，一头是装粉子和食具的木箱，另一头是一个闪光程亮的大铜壶，冲茶汤时，动作舒展利落，张弛漂亮，协调有度，舀面、抓料、倒水都毫厘不差，围观人群观赏不绝。5 H5 `$ i1 d9 z2 I" A3 z
茶汤的特色：香甜味美，口感细腻。
2 a6 L' {) ~2 Z# m# b( r3 r* M9 dtvb now,tvbnow,bttvb 教您茶汤怎么做，如何做茶汤
; h; {) {4 }" x i% _$ B 1.将糜子米洗净，用清水浸泡2小时，沥干水分，然后碾成面，过细罗筛，即成糜子面。
! b: l; X7 d/ G 2.用紫铜茶汤壶把水烧开，取一只碗，注入少量开水和凉开水，加入适量糜子面调成面糊，然后倾倒约150克开水将糊冲熟，由远到近使向糊成为黄色的茶汤，撒上红糖20克、白糖20克及桂花酱5克，搅拌均匀，即可食用。7 A( _) R6 V% U9 e* B% u1 |6 q" B* |
茶汤的制作要领：
- H4 {0 ]% u7 A2 ]: | G( ]tvb now,tvbnow,bttvb 1.糜子米泡制后要沥干水分; O/ l7 A% r% o4 s4 d& t
2.冲烫开水要裹烫，以使茶汤熟透。
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發表於 2010-12-6 11:00 AM
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