据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。
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3 z9 L" b' q$ f: H5 H5 ]( g; a公仔箱論壇豌豆黄的制作材料：
& Q2 B+ ~- U+ B; A# e; I! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白豌豆500克，绵白糖350克，食碱2-3克，水1500克，洋粉5克。
( B: \- e2 l9 v$ i( d# E7 h4 f0 U 豌豆黄的介绍：
: n9 k. P6 i% x0 G1 X9 T1 t- u: y 据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。老佛爷吃后觉得香甜味美、清凉爽口，就把此人留在御膳房，专门为她制作豌豆黄及芸豆卷。以后这两种食品就属仿膳名吃了。# Z- m: M% p, k+ m% u% c
豌豆黄的特色：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n' P8 u' z- o
清凉爽口，香甜味美，冷食口感更佳。5.39.217.770 D9 d) l% x9 b$ N
教您豌豆黄怎么做，如何做豌豆黄# o( N* i3 v& h2 ]6 B* R
1.用小磨将豌豆碾碎去皮，洗净后加入水和食碱泡10小时，再放入蒸笼蒸1-1.5小时，直至熟烂为止。然后趁热用细罗筛成豆泥沙状以备熬制。tvb now,tvbnow,bttvb H* G4 h( t! O9 I3 `4 z K% L
2.选用加厚锅底，将筛好的豆沙泥放入锅内，加入白糖，用微火慢慢熬制成浓稠呈堆状时，再放入提前蒸制好的洋粉水再熬制片刻。
9 n* z9 Q6 {% W: ^$ e9 otvb now,tvbnow,bttvb 3.选用长方形平底的食品盘，表面刷一层油，将熬制好的豌豆泥倒入盘中，自然溜平整，表面盖上一张油纸，以免豌豆泥凝结后表面结皮裂口，并清洁光亮。5.39.217.77+ S* Q, K$ b9 q0 a/ X0 O' f
4.将盛有豌豆泥的盘先放在通风处晾凉，等凉后放入冰箱冷藏，食用时切成块即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m; k. X* A4 {; l
豌豆黄的制作要领：公仔箱論壇! X$ m7 ?7 Y9 `# x( Q! }
1.用罗筛豌豆时，可用手推压，否则不易过筛;5.39.217.775 i! g( A) [: ~& d' V. Z; {
2.熬制中要用木板不断搅拌锅底以免煳化影响色泽和口味，同时要运用好火力的大小变化是制作中的关键。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h# T9 p% ?3 ~ t" b: `
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發表於 2010-12-6 10:58 AM
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