工艺：蒸法
, y8 A0 B5 i" o& h6 E# i5 U 八宝饭的制作材料：公仔箱論壇% E/ d" j; i: }5 \
江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。5.39.217.77: w* b0 z) Y! F7 ]- y
八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。
1 g+ |% q) t6 G# N. q. ?) @ 八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。9 b& T' c v$ a
教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭
; c& r; ]9 G8 t7 {- e6 R( W 1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。4 K- l G5 K% m
2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w* `( m$ e7 \, i, G+ ]& p
3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。公仔箱論壇 L8 ?) j+ M& F1 c& c. [% }
4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。0 A8 D" B7 O' {/ g, u2 U) M* P
八宝饭的制作要领：
3 S3 k. u4 r& P* ?/ n+ \5.39.217.77 1.摆图案要形象逼真;5 b1 t7 g. O# c' \
2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。
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發表於 2010-12-6 10:57 AM
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