工艺：蒸法
+ P' S5 I2 p1 t, B# _公仔箱論壇 八宝饭的制作材料：tvb now,tvbnow,bttvb% @5 \2 u0 W" ^
江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。5.39.217.77* r. r% w+ D& m9 J3 L G- s
八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p) Z6 p! `6 @4 u
八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。5.39.217.775 p2 R6 w* L0 {: w- L* H* U+ S9 H9 T8 j
教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭
, g8 i- Q) w+ K+ w/ g6 n8 W; c1 j! u公仔箱論壇 1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。+ N0 \6 `7 e- \
2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。
1 C! h) X0 I8 | 3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。
( J) i6 W: e4 Y 4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。
9 _: J" z0 `9 c5 k) R 八宝饭的制作要领：5.39.217.77% ]; \5 l# F H% ~
1.摆图案要形象逼真;5.39.217.77 A8 g+ q p( b
2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。5.39.217.77 m2 Y6 \4 `% J* F* X7 ]6 g
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發表於 2010-12-6 10:57 AM
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