工艺：蒸法
$ x8 U# s' [9 l公仔箱論壇 八宝饭的制作材料：) z4 Z$ @2 }3 C7 x! ]& {& i
江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。tvb now,tvbnow,bttvb3 h7 B' n# _; w X$ m2 y
八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。5.39.217.77& v% ^7 i: H4 `3 I' k
八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。tvb now,tvbnow,bttvb0 m4 U" }" \* z; S+ G
教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭
B; A" V! U& s3 n 1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。
2 l3 ^" Z I7 k; z \tvb now,tvbnow,bttvb 2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。
) n4 r- Q/ I3 H# T+ F公仔箱論壇 3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。
. r; G2 M( f; X 4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。tvb now,tvbnow,bttvb" H& }+ [2 b6 X4 ~
八宝饭的制作要领：
) m# B- ^& \' w4 H7 Z( \! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.摆图案要形象逼真;
' Z; S' h" h1 D# W2 I# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。公仔箱論壇- j0 @# K, R" b! ^8 g
3 j7 W! D( B# b# g- D$ x5.39.217.77 公仔箱論壇+ `: B+ J& B/ ^. Z6 [) u5 ^
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發表於 2010-12-6 10:57 AM
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