工艺：蒸法
' b6 [: D8 i6 i0 q 北京肉丁馒头的制作材料：: v; [) r! K: F2 K
面粉500克，猪肉400克，冬笋、芝麻油、黄酱各50克，葱末、姜末、味精各5克，发酵粉适量。公仔箱論壇) P# T6 O" `7 F; G; {# X
北京肉丁馒头的介绍：北京满族人春节必备的面食。每到腊月(农历十二月)开始制作，蒸多了，放入坛子内封好口，放在户外贮存，随吃随取。公仔箱論壇! V! n* ?% ?& J3 J+ T4 H
北京肉丁馒头的特色：色泽洁白，外皮松软，馅酱香味浓郁。
, l$ u& t0 P/ }2 h* ^/ Y2 ]5.39.217.77 教您北京肉丁馒头怎么做，如何做北京肉丁馒头
& g% U0 j0 l% _/ L4 y5.39.217.77 1.将面粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加水和成面团，盖上湿布静饧。
5 H! {1 p3 o* \ Q Q/ t5.39.217.77 2.猪肉洗净，与冬笋分别切成小丁，加入葱末、姜末、味精、黄酱、芝麻油拌匀成馅。
# j7 `0 o2 X. V: _/ A* n 3.饧好的面团搓成长条，摘成20个小面剂，按扁，将肉丁馅包入封好口，搓圆呈馒头状，收口朝下略饧。tvb now,tvbnow,bttvb, C3 n5 m4 `, B1 [. y5 Y
4.锅内加水烧沸，将肉丁馒头生坯入笼，蒸约15分钟即熟。5.39.217.77! w/ O" H+ X5 J! v. D
北京肉丁馒头的制作要领：同北京枣荷叶。
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發表於 2010-12-6 10:56 AM
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