这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。公仔箱論壇: [7 O% V; \( F
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
/ w, q5 F1 z% L! A4 e% J; g f5.39.217.77同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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原料：
$ q3 _/ I( T, m5 V1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。公仔箱論壇- Z5 q! ~4 h1 p, c/ t
做法：$ k2 U1 I, [$ u# t3 y! P
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
- b" Y+ y2 G. C1 S+ K A) O+ ftvb now,tvbnow,bttvb2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F5 w4 d6 h" r3 f7 q
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
- H9 w5 l- ~6 w( k$ R3 x5.39.217.774、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
( O* L" `, q; F; F) B7 X4 j% o5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。公仔箱論壇5 E3 v7 u3 N; F: z G5 ~
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。公仔箱論壇- ]4 J }0 ?% V0 H; P. P. t
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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+ U2 D5 P0 \+ Z4 V7 T8 [0 I; l5.39.217.77罗嗦几句：公仔箱論壇4 ^6 z& C* ]3 A* l( d+ l! d6 t( }2 B
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：5.39.217.77. H) N6 \( d+ |, c( m
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；tvb now,tvbnow,bttvb- X2 d$ I" F. n
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
& w( J/ @# N& }# i3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。5.39.217.774 a5 ^- B& s: n t- r [& L
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
" M$ N8 R% u3 Y- [$ A6 K. Xtvb now,tvbnow,bttvb5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 h' K8 R/ J7 }) V! A! |: ]
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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