虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。tvb now,tvbnow,bttvb9 n7 t, T7 O: h7 H
初步了解了虫草花特性后，便下厨试做了这道虫草花豆腐汤。没完全遵从网络上的做法，用虫草花煲汤，时间太长，为图省事，我就用它来做了道简单的家常汤水。公仔箱論壇 _) }8 v. s) M- s" N
一边喝虫草花豆腐汤，一边感触：做菜不必根据菜谱去变换花样，要根据食材自身的特性去组合去变换，这样才叫有意思。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S% I# Z+ i: `* y" P+ S7 d
' n0 Y2 [( Q" U/ h. w* O原料：虫草花3克、嫩豆腐1块、高汤1碗、瘦肉30克、青葱数根、麻油（或不放）。
{3 q: y" W& ]. } U5 A1 ]5.39.217.77调料：盐、生抽、红薯粉、料酒、蚝油、胡椒粉、味精（可免）tvb now,tvbnow,bttvb$ j d- v6 a. j
做法：
0 Y% Y* R" ]# v+ |8 B/ ]" K" T5.39.217.771、瘦肉切成丝，用红薯粉、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉腌15分钟；豆腐在盘中切成1厘米宽、4厘米长的小条块；虫草花洗净，用清水泡5分钟捞出，泡过虫草花的水不要倒掉，放进红薯粉拌匀成红薯粉芡。tvb now,tvbnow,bttvb n n! n7 A+ j( @9 r4 o& s$ F
2、冷锅中倒入高汤和虫草花，大火烧开水，转小火先煮10分钟。
9 Z h0 u5 V. P3、汤色变成红色，下豆腐继续煮10分钟。（“千滚豆腐万滚鱼”，豆腐在汤里多煮汤会更鲜）
6 F6 }" D7 g/ r5 a, v5.39.217.774、倒入红薯粉芡，边倒边摇晃锅子，让红薯粉水与汤均匀揉和在一起。（火都不要开大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U0 w" g/ `# b3 J
5、汤变粘稠后，把火开大，倒进肉丝，用筷子搅开肉丝，待肉丝全变成白色，关火，趁汤有余温时放盐、生抽、胡椒粉、味精（可免）调色调味，最后撒上青葱粒淋麻油即可。（不喜欢麻油味的可免放）tvb now,tvbnow,bttvb H5 Y" V9 O' D6 P8 v
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( X# ]# R& @4 j$ e' J8 Y3 \; ttvb now,tvbnow,bttvb注：
: `0 t- I- u% d! k3 ]5.39.217.771、建议用高汤来作汤底，则可不必再放其它油。9 }# y& t7 `( M4 ]
2、没有高汤用清水代替的话，最好放勺猪油，以增加汤的鲜香度。 |
發表於 2010-12-4 03:35 PM
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