五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。tvb now,tvbnow,bttvb; }3 X$ _, |% O0 L) q6 R8 }
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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; u$ a" }* W/ G/ t9 D6 e公仔箱論壇原料：tvb now,tvbnow,bttvb3 f0 Z$ R i% Z: P% [7 x
主料：猪骨2块、鸡腿1个。
+ f' s& ]; b$ _2 M5.39.217.77配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。9 u. Q, c! K2 G" ]- K; t
调料：盐少许。
5 i6 K _( q, e7 Z2 s- |+ Utvb now,tvbnow,bttvb做法：
3 a: w& a6 G7 T9 n1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
% o" r$ o8 G+ o9 R! {. _& D, s" e& W, Ttvb now,tvbnow,bttvb2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
. ?, m" c; D h" _5.39.217.773、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；. T$ e9 ^$ S3 d$ A
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb- T) _7 _5 N: r t" R% E
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
1 @% W5 e+ U7 r3 S" ]% t5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、加入清水800ml；
! p8 [# K- A& X1 Q5.39.217.777、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
; n. U$ Y0 Z3 f+ ltvb now,tvbnow,bttvb8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；tvb now,tvbnow,bttvb# h8 \3 Q" s+ d2 [& Q$ v
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。/ I* y6 i( j( F( m. I7 L
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注：7 O- c4 [5 E; ]$ N( R- j
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；3 n# q3 v. z ]
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
6 l( a1 h7 B: d- G5 k/ e# t. c iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。5.39.217.77! v) e! Y, ]& w! o; `- \, i
五指毛桃的小知识：tvb now,tvbnow,bttvb; b2 q4 e2 Y" A2 F
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；tvb now,tvbnow,bttvb/ y1 E. @2 u8 L3 P
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
% Q5 W9 k7 X# v( \五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。5.39.217.77! z" j/ ~$ }7 i- N3 g* m ~
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
. |( a/ d& @3 ~' @7 }% O2 [广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
g7 x' d; F$ R/ G6 Q4 ytvb now,tvbnow,bttvb据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
4 G- Y7 W5 V5 Y7 `1 z4 \8 \5.39.217.77广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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