五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
8 r4 [/ U2 t1 b( \* k, \5.39.217.77望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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原料：5.39.217.77( D4 Z3 D" ^/ ~3 S' F+ ~
主料：猪骨2块、鸡腿1个。# }3 |0 W2 z: N
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w% {" U9 {3 a; C
调料：盐少许。( S. t3 Y# v0 ^; H
做法：
4 _* X( \5 g9 G6 D公仔箱論壇1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
. f- B' p% b6 ]9 Rtvb now,tvbnow,bttvb2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；公仔箱論壇# K( t3 Y( A5 z) f2 M; z" E7 r
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F6 p% Y- g8 h
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
/ N4 ]" d/ Y3 A T+ D2 r3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；5.39.217.77( ~9 [! U" {" c' O( E# X
6、加入清水800ml；
* t% ?/ I. u/ P" q5.39.217.777、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
5 H2 h, w& o7 j: U8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
' x* E0 s% g/ Q公仔箱論壇9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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注：5.39.217.773 q8 {' u: f. i1 w4 X: M
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
% z3 R- ~* l. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；公仔箱論壇3 s, k/ v }' p3 {' c- U$ V8 f
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。6 q; D" m+ F4 d2 I# [
五指毛桃的小知识：tvb now,tvbnow,bttvb! k" x) D' y! T
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；" E e1 O/ l" ~7 E) N
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
: t. g- n6 v" [3 g9 ]& v五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。tvb now,tvbnow,bttvb! G7 I. D z$ r$ N; I; \" i9 d* I7 k' Q
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
. u [0 D) V, @; |/ j4 J5.39.217.77广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U5 u4 {" W, E! o) N, ~: Z$ B
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
8 T& z8 A. }% c7 o广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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