五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
6 Q8 I8 m) a7 z+ H4 ~! h# m; T) `公仔箱論壇望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...tvb now,tvbnow,bttvb X/ l8 t x: c3 `; L$ X% a# ?
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原料：
2 q4 u4 R' {, b+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪骨2块、鸡腿1个。
3 X( j8 |5 d- u0 G& t! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。0 i! R- y; z) X
调料：盐少许。
0 C# b: W: I7 `7 f公仔箱論壇做法：
2 ^( N* n- H% E+ B0 Z2 v3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
$ [* ^4 J: V% W8 p% g2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S! w+ [3 ^# e
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
7 G# X# M6 j; \6 s公仔箱論壇4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
7 P% a+ B4 D+ I5 [ e7 V) h1 htvb now,tvbnow,bttvb5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
7 r1 i' p& h" y. d, m4 @6、加入清水800ml；
# @! }0 l, y+ i# m f; M: o7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U" V( o+ i% M6 |6 ^
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
( Y; n: _& d3 q4 J! [4 [9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。; ^" o" E# [# r
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( N; [: c6 D* f6 m5.39.217.77注：
. H( j' P* E8 E# {& e8 ^5.39.217.771、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；5.39.217.77) J/ ~& _) T/ O. T
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
7 s$ ]8 M0 e/ j6 }) ?' `3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G# i% p: Q8 M% \/ F2 I3 a" B$ E
五指毛桃的小知识：' M/ i# ^! _9 {3 ?' z
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
* i: C# B& m7 e五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；5.39.217.776 m/ t# e$ [7 G: T* P; `0 b- J
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
# F; M+ s0 a9 q3 `. r1 u E公仔箱論壇老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。0 a! j7 a: Z, R$ z3 b
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。& i8 {7 \, r& @# e+ W
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
9 w0 i& `$ }) \, z4 m* _7 Ltvb now,tvbnow,bttvb广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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