素食三耳各有補
; M$ E# o L* @3 ]公仔箱論壇) |( L2 l( D6 o$ k% L0 S- r
有人說，吃素的離不開三菇六耳，現在要談的，正是其中三耳：木耳，雪耳及黃耳，它們各具滋補力，素食及葷食者皆宜。! W) E3 z' b( }3 `
# Q* [4 t7 f. f4 h/ L, ~) T+ E
木耳又分硬身及軟身兩類，硬身的吃來爽脆有聲，軟身的則欠嚼頭，且色澤較淡，但兩者性質相差不大。醫書所載：木耳性質平和，能養血、益胃、利五臟。坊間有人以白背木耳為降壓方，其實有一定道理，但不一定白背者才奏效。
4 `7 G* X! |( E; y* q6 j5.39.217.777 K* g/ j" {5 z% Y4 [7 v$ O |
根據臨床經驗，木耳確有通血管、防止動脈硬化、防冠心病的效果。用木耳一兩(30克)、南棗5粒(去核)、百合3錢(9克)煎水，日常飲用，降壓功效較合成藥物更「靈」。尤其是對付頑固性的腎性高血壓，效果極為顯著。6 \+ ^9 d9 R, y8 a9 J! _2 a
tvb now,tvbnow,bttvb+ ~6 X1 m+ I; G
上述食療方也可用於產後補血去瘀血，及體虛經痛血塊，但南棗份量起碼要10粒，甚至20粒。/ P! }+ m4 p% K, V5 K V* M
' g; F2 Z4 P" _: [# n. R5.39.217.77 齋中之「耳」，無論爽身還是軟身，口感上都有個共通點，就是其纖維的質感很相似，因為各種「耳」都有豐富的植物性膠質，故對身體有一定滋補作用。' @- J! v" w" @0 J, Z, P
5.39.217.778 d' O5 A+ [9 v/ ~/ }4 g
拿木耳、雪耳及黃耳三者比較，黃耳的膠質最為豐富，售價也最貴，但降壓、活血的功效則不及木耳。雪耳雖滋陰潤肺生津，但性質偏涼，不及木耳、黃耳般平和，可說各擅勝場。
' x& B8 I/ u5 ]+ d; s' H/ Stvb now,tvbnow,bttvb
; {7 w4 }, t1 Y# Xtvb now,tvbnow,bttvb 很多人只知雪耳滋潤養陰，卻不知其食用禁忌。感冒發熱者，暫不宜養陰，故不要吃雪耳；女性體質虛寒、易頭暈、多白帶者，亦不宜多吃性偏涼的雪耳。最應吃雪耳的「理想人選」是：熱咳有黃痰者、大便燥結者、及陰虛肺燥帶肝熱者，可用雪耳、南北杏燉梨子或木瓜。
; w$ Q0 }1 O* V$ _8 P$ {5.39.217.77& r3 M7 u. z6 \. C
黃耳、紅棗(或南棗)和梨子煮糖水，能養陰潤肺補腎，人人皆宜。對素食者來說，更是食中之「補」。 |
發表於 2010-12-1 11:48 PM
| 