材料tvb now,tvbnow,bttvb" G, t$ J' g& V* `( @
冬菇（浸軟切絲） 150克、蝦米（切碎） 1湯匙、小棠菜（切段） 3棵、肉絲 100克、甘笋（切片）/黑木耳（浸軟切絲）各 40克、蒜頭（切片） 1粒、油/麪粉各少許 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q$ _+ y! ~% {* ?
5.39.217.77& E; {, Z$ i! y& R: s7 i
貓耳朵材料
3 L/ p- A5 K8 J+ j4 h# Z5.39.217.77麪粉 200克、水 100毫升、鹽 2茶匙、糖 8茶匙 醃料：生抽 1茶匙、蛋白 3個、生粉 2茶匙、水 1湯匙
7 I% r- j3 I+ n- a7 G; F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x2 z& c; |* ?- C* `/ p
調味料
( f6 N# U0 t- } N: ]$ R公仔箱論壇鹽/麻油/雞粉/紹興酒各 1茶匙、糖 2茶匙、胡椒粉 4茶匙、水 4湯匙公仔箱論壇, X& Y0 K& f1 h
( [- r9 [% B, X! V) J4 L$ Q
! N' D4 P3 N4 }9 O做法' K5 J. n2 ^% I u, \
1.先做貓耳朵，將麪粉、鹽、糖和水混合後搓成光滑麪糰，用保鮮紙蓋着靜待最少 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* K; K8 Y8 y! l
+ G5 N1 ~, n# ^- S5.39.217.772.將麪糰搓成長條形，分成約 5毫子大小的小份，再以拇指按着小麪糰用力往前推，變成中間呈弧形的貓耳形。做好的貓耳朵可加少許麪粉，避免黏合在一起。
7 s5 ~, ~) P6 X8 e' Xtvb now,tvbnow,bttvb
8 x. g5 [5 ^, u( O( d0 qtvb now,tvbnow,bttvb3.開大火煲滾水，放入貓耳朵煮約 5分鐘至浮面後，撈起過冷河後瀝水，加少許油以免黏合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N$ d) W+ C' c9 A. J# ?: x( M
3 t% X8 K$ M3 c6 J0 F" a4.肉絲下生抽略拌，再下蛋白、生粉和水拌勻。燒滾油至 180℃，將肉絲泡油，瀝油備用。
8 u0 k# @$ E3 ]* T, ? d; e, L4 h* k
. ` I3 ]1 f6 e/ d& I& f) `5.39.217.775.另開大火燒熱鑊下油，先爆蒜片，轉中火落蝦米碎、冬菇絲、黑木耳絲、甘笋片和小棠菜。
/ M/ x0 w& B1 Y6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J& i' \* K f- y9 K: D9 G/ V
6.轉大火下紹興酒、鹽、糖、雞粉、胡椒粉、貓耳朵、肉絲和水，最後下麻油即可上碟。
% E4 `* u* {& m9 s8 v, j! s: n5.39.217.77 |
發表於 2010-12-1 05:19 AM
| 