Harlan回歸中環
- K* q% P6 `# ]& F5 b4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味覺生活——專訪飲食業人士，發掘業界趣聞，加深飲食常識。5.39.217.77+ f8 w4 i" ?5 I \
6 {6 Q7 O% C, X5 n7 }6 d公仔箱論壇名廚Harlan Goldstein回來了！兩年多前他離開飲食王國JC Group，老饕一直關心其去向。雖然他無法取回Harlan作餐廳名字，就索性用姓氏當頭，以Gold by Harlan Goldstein的金漆招牌，重建他的輝煌舞台。
, U$ c# k+ \- @2 S6 F' A; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 l* S# D" D6 z$ C; R- p4 S# C5.39.217.77曾於兩年半內在中環坐擁6間高級餐廳的Harlan Goldstein，其廚藝故事始於14歲，最初他到親戚位於弗羅里達州的餐館學廚，數年後曾赴瑞士、法國、意大利、芝加哥、新奧爾良和夏威夷等地的高級酒店入廚，28歲已成為北京中國大飯店首個美籍行政總廚，其後來港，於深灣遊艇會出任總廚7年，贏得不少名人貴客支持，遊艇會更將其中一間餐廳以Harlan命名。
( v: v7 i* d. ?" k/ t1 w2 i, `5.39.217.77) ^9 j3 f, G* i( w, U) M/ f& ~
新店推摩登歐陸菜人氣高企的Harlan，決定於2004年在中環國際金融中心開設Harlan's，還有H One、G Bar及The Box等名店，他被稱為「富豪御廚」，名人熟客隨便數數就有唐英年、黎明、郭炳湘等。至2008年，傳出Harlan跟生意伙伴不歡而散，最終他離開了飲食王國，只剩下意大利菜館Tuscany by H及私人會所Private H。
4 n: S2 a! H4 `! Gtvb now,tvbnow,bttvb5 F1 @7 I. {- o8 x8 M9 m
至於新店Gold by Harlan Goldstein，在籌備約9個月後終在上周開張，「Tuscany by H只能做意菜，這裏可做摩登歐陸菜」。Harlan將他的recipes重新整理成餐牌，當中約三成是新菜式，一成半是昔日在H One及Harlan's的招牌菜，「如果我剔除慢煮三文魚或招牌漢堡包，客人會殺了我」。
" ^' V- Q; d" }! s% w
3 W' N. \5 I) E5.39.217.77慢煮火雞破乾硬宿命低溫慢煮是Harlan的強項之一，新店設有8部慢煮機器，可控制不同溫度和時間，像招牌三文魚，連同海鹽、蒜和橄欖油放入真空袋後，以攝氏44度慢煮18分鐘，三文魚肉綿滑得如在口中融化。新餐牌至少六道慢煮菜式，「稍後會有慢煮火雞，打破火雞肉乾硬的宿命」。他又以攝氏55度慢煮日本有機雞蛋，恍如溫泉蛋的成品，輕力一刺蛋黃湧出，落在免治野豬肉醬寬麵上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O) C; u. o, j' q& Q) y6 D
4 F% g9 k+ X1 _+ m% U/ i9 M- D公仔箱論壇新店還有煙熏機，自家以蘋果木、櫻桃木和山胡桃木熏製煙肉、洋葱及海鮮（見「話你知」）。店子提供不少精選食材，如頂級的西班牙5J黑毛豬肉、橡籽餵飼的黑毛豬肉腸、48個月風乾火腿，還有白松露和意大利黑醋等。店內更有frozen yogurt機，緊貼潮流賣乳酪，較坊間專門店的軟滑，乳酸味強，但每杯索價88元。
7 e7 y( T% c5 @( F* o/ ^
3 q8 ]0 C, j+ K- x; l公仔箱論壇餐廳設計則加入大量金色元素，正門亮着金黃色燈的圓形吧枱，餐廳內的玫瑰金鏡牆和餐具，配天花的流線木紋，亮出重出江湖的氣勢。餐廳還設有露台位置，設沙發座、人造瀑布和完善音響系統，晚飯過後，延續蘭桂坊的不夜精神。
0 }& ]5 c3 C9 o8 b% h1 u( l. {5.39.217.779 S4 M* H6 C, D, c
■食得醒招牌菜﹕慢煮伊比利亞黑毛豬架（$348）、意式海鮮湯（$138）、HG Burger（$198）, M, q% c! s" t. z! ~1 r, R
至抵吃﹕低溫慢煮三文魚（$198）8 r* k/ S! `8 z8 A! R6 L
人均消費﹕$700
9 _, c, z8 @* X: U5 ]$ l1 Ktvb now,tvbnow,bttvb付款方法﹕現金、Visa、Master、美國運通卡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h5 n+ C9 r$ A: ~) P
泊車﹕中央廣場停車場$15起/半小時
7 D* n/ ]' T3 k( j" p+ v( X2 T( V9 K公仔箱論壇6 b$ ~( a% r# }; C" t0 z
■小貼士. p: U+ _/ E, Q7 n! m
酒吧逢周四至六營業至凌晨2:00
! f. V9 U! P/ z( ^$ h% W
) a% P0 X- K E5 w. U+ \4 TGold by Harlan Goldstein4 W0 V) z6 o# j( W' p" K
地址﹕中環雲咸街LKF Tower 2樓8 O1 M" M: w" {0 f2 M
電話﹕2869 9986營業時間﹕中午12:00至下午2:30，周一至四晚上6:30至10:30，周五至六晚上6:30至11:00，周日休息5.39.217.77 W* A; b8 q. S/ q- u
|
發表於 2010-11-29 02:39 PM
| 