材料
/ d# X8 D6 A1 O {公仔箱論壇餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升
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# K' a/ q3 g/ M( ytvb now,tvbnow,bttvb油酥tvb now,tvbnow,bttvb6 {+ S, p, J' r' V
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量tvb now,tvbnow,bttvb1 `7 B3 Z- C6 v7 r R
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酥皮糰製法：做法
! l: A- G8 {$ o! y" G( a+ @- x1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。0 D5 e; Q! ]1 k/ D% g
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2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。
5 G" W- B6 H2 h$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 x5 t0 S% n, h! \2 A5 b
3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。
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3 k! L; C& X* T% N- @公仔箱論壇4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。: Y: k* F. g3 M& S' h
* n4 L& ~! P8 h% e1 X0 o9 ltvb now,tvbnow,bttvb5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。3 ]6 a! |$ A' F: U; d) M! a
7 q) O! C8 n8 C5 b6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K0 t: {; T$ N
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7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 o$ J+ H, }& f; M3 O
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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發表於 2010-11-29 06:32 AM
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