材料
4 M/ n* z( @- l) i5 P3 ]餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升公仔箱論壇. t, O9 u5 ^. p4 [; U. w
! C9 I; w* |8 @2 W/ Utvb now,tvbnow,bttvb油酥
3 u1 R( F1 H( e m: A* l低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量3 e* x. L. Z i
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8 y+ J" P9 T1 @5.39.217.77酥皮糰製法：做法
2 ^2 S I' e, ]: u' C( T+ A6 R5.39.217.771.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。
" |1 y8 g; k& s1 j* U2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: I S. W( @ B公仔箱論壇2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。公仔箱論壇$ N( K- C, u& Z2 X% @
& g8 M* f9 {- J2 V5.39.217.773.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。& n/ C. ?4 t- t3 H: H+ W: i2 l
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4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。
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5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。
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& S5 i5 Y5 L" _, i5.39.217.776.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。公仔箱論壇( K: B* O1 S9 F" q. R
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7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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發表於 2010-11-29 06:32 AM
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