自從「 Tuscany by H」十月頭結業，一直聽聞名人御廚 Harlan Goldstein自立門戶，兜兜轉轉還是回到中環蘭桂坊落腳，本月正式回歸。餐牌價位依然富豪級水平，落重本餐廳名字叫「 Gold」，名副其實賣金，豪裝閃閃生輝，氣派果然零舍不同。5.39.217.77& b: ~2 m) l- D" y1 I; \1 M
公仔箱論壇( v* i2 C( p+ h% m
蘭桂坊插旗公仔箱論壇5 b \) l& y: B1 t; c. x
提起 Harlan Goldstein這大名，在香港無人不識，他是星級廚師，高大身形和巴斯光年式招牌笑容更令人一見難忘，有他坐鎮當主廚的餐廳，都愛掛上他的名字做招徠，不過人怕出名豬怕肥，惹來不少認親認戚式的冒認風雲，做訪問，甫坐下來他就澄清：「我的確在一些香港餐廳當過主理人，但當我離職後，他們依然掛我的名字出來當招牌，我的名字被很多餐廳偷了。現在我自己開餐廳，只有『 Gold by Harlan Goldstein』才是真正由我主理的，其他一切都是假貨。」說他是星級廚師，大家一致肯定，他曾任深灣遊艇俱樂部主廚，不少明人富豪都是他的 Fans，楊紫瓊、林子祥、張敬軒、楊崢、唐英年、成龍和黎明等高官名人明星都是他捧場客，傳聞他還結識到不少富豪；說他為是非廚師，大家可能也不會否認，早前他的確惹上與合夥人賬目糾紛的麻煩事，最後鬧上法庭。提到這事，他沒正面回應，只說：「『 Gold』是個讓我可以有很好發展的地方，至少我喜歡怎樣就怎樣，是發揮自己的舞台。」
! I3 s5 p8 k0 r% n0 F" p( [公仔箱論壇3 j: v6 h$ J+ {3 C. `7 @- P
 tvb now,tvbnow,bttvb0 N+ v& W+ @4 {: M& B
■特設露天座位，除方便煙民，更是飲酒聊天好位置。
$ s, b# E w5 H8 p& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x. a+ ]/ p+ j6 s. i: Y
: X, y+ f' W3 b8 _' x■ Harlan Goldstein自己開餐廳，站出來告訴大家：「真貨在這裏。」名人明星合照無數，作證江湖地位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `' y3 d2 x# h4 x& G
6 g+ x8 b8 `/ c) v" X9 e
 tvb now,tvbnow,bttvb2 x* j/ ]+ j. X; W, ~0 ^( ?
■露天位置重金裝設瀑布水牆， Hip得來感覺柔和。
, ?. A* T# o& Z, x3 \ e* z8 B, |( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L4 W( Y# ^: R2 E- b; N2 ]
# f3 o6 Q$ {+ @/ X公仔箱論壇■地毯是賭場規格的純羊毛質料，又厚又軟，站上去有點飄飄然。tvb now,tvbnow,bttvb% U9 o3 s4 _* U
; G- {+ {" W/ N5 r. I# ?6 I
+ j x3 K G9 ~* [# e! G公仔箱論壇楊紫瓊
/ b7 \+ D! u' I( p: X
P8 Z! n6 N4 O7 z: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ a: {# c* D w' C3 a& X: ptvb now,tvbnow,bttvb張敬軒0 R. M6 W# }% m
8 F4 W) E5 D$ ^7 y) E) q% P6 Y至愛鵝蛋形tvb now,tvbnow,bttvb; [: x* e! E9 E" O' W1 V* U6 c
1 M, y. u, o8 ~8 t: W■陳德堅5.39.217.77 r6 D9 ^, ~" s2 h4 t/ ?' } h
5.39.217.774 |- M3 n. f; v. s! W
Harlan Goldstein為新餐廳付出不少心血，「用差不多九個月時間構思這餐廳，單是選址已想了好一陣子。」最後還原基本步，在老地方蘭桂坊插旗，「我考慮過很多地方，例如尖沙嘴某些新商場，但我一直鍾情香港島，尤其是中環，以往我就在這幾條街當過餐廳主廚，這裏我最熟悉了，我不怕競爭，自問對廚技、選料、煮法等等都有自信，識貨之人自然懂得欣賞和選擇。」餐廳裝修大花金錢，請來名室內設計師陳德堅設計，設計得金碧輝煌，陳德堅說：「 Harlan放手讓我設計，他要求一定要玩金和用鵝蛋形做主題，鵝蛋形是他最愛的 Graphic design，出來的感覺要奢華得來不落俗套，要帶點性感。」裝修用料和設計很矜貴，例如地毯，用賭場規格的厚軟純羊毛地毯，音響組合喇叭刻意訂購罕見的金色款式，又特別訂做意大利名廠 athena的玫瑰金色餐具，最特別是金黃色的酒吧，置在入口處，酒吧的形狀也是鵝蛋形，與 Harlan名氣一樣好搶眼。他本身也是 Harlan Goldstein的 Fans：「別人說飲靚紅酒會有『掛口』感覺，我吃過他炮製的美食，都有掛口感覺，吃完會很回味。」
' E1 X* g1 U9 {& E' E* s: Mtvb now,tvbnow,bttvb9 I- p* h6 g7 V$ L1 W$ `; A
; q4 o$ e p6 Z* r5 L% mtvb now,tvbnow,bttvb■天花顏色形狀似一排排朱古力，陳德堅：「這設計，符合 Harlan最愛的鵝蛋形概念。」
; D5 g/ U* S k$ P* b) X公仔箱論壇0 z5 i+ ^5 `* z$ i' ?0 }- M5 F% t
 5.39.217.778 _5 u, C, w/ Z" E
■最搶眼的金黃色鵝蛋形酒吧，在餐廳正中央。
# a1 n$ _3 Q. P+ I6 `tvb now,tvbnow,bttvb
* J5 ~1 {# Z- a0 j+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 \/ S( t* |8 E5 g公仔箱論壇■餐具是意大利名廠 athena，特別選用玫瑰金色。
& N, Y& P9 |7 V2 c0 |+ B2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v- H- S0 R+ z
4 n L4 a- P9 {! F■一枱一椅經過精心佈局，椅子都用金啡色配合 Sexy gold。
5 s2 L8 S5 x) k% v0 _3 Mtvb now,tvbnow,bttvb
2 D( h* g6 f2 I2 s( C1 k/ j9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不用本地貨公仔箱論壇: }7 R% R+ }* \, \5 }7 g, y
1 t- d4 d& W; H4 ^# S* {■ 35oz Big G Fiorentina頂級炭燒牛腰肉扒$1,180
! l* ~ r# K% `! }, ?0 h公仔箱論壇
' M J; E' S( ^5 d- i+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星級菜式當然要豪，曾有傳聞有人光顧他一頓飯，花了三十五萬大元，今次開新餐廳，不用貴價嚇大家，強調標價物有所值，事關由 Harlan Goldstein發辦的菜單，全用最頂級食材，特別是海鮮，每晚的供應不會太多，賣完就無，「我用的海鮮統統是入口貨，來自新西蘭、意大利、法國、澳洲和日本等地，我不會用本地海鮮，不是說本地海鮮不好，而是我認為西餐就應該用外國海鮮食材，本地貨應該用在中國菜比較適合。」除 35oz Big G Fiorentina頂級炭燒牛腰肉扒、和牛頰肉意大利雲吞配鵝肝這些星級名菜外，他還有新嘗試，如慢煮溏心蛋配野生北海道帶子薄片，用五十五度熱火慢煮雞蛋至半熟啫喱狀，蛋汁溫熱度剛剛好，流入口極之過癮；另外，一道慢煮三文魚配海鮮小麥米也驚喜，亦是他的最愛，用四十二度慢火煮三文魚十八分鐘，三文魚質感軟滑非常，就似吃刺身一樣，三文魚少一分新鮮都極難做到這口感！另一新菜名為 Amazing Seafood Spinobellii，即海鮮意粉，是意大利南部風味菜，選用鮮蛋黃麪條，配上車厘茄、紫蘇和烤蒜，加入少許辣椒，香味即時提升。
0 @5 n _* l* _' H. h5.39.217.775.39.217.77' [9 j4 ^2 I( ~5 t! g w
6 @4 J+ c, X3 G! ^3 Z6 w5.39.217.77■西班牙蒜泥蝦甜椒配 Manchego芝士薄餅$148
: ~* o) t m* u6 ^! u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 l8 b$ U& S) T7 S% e% V
7 ~4 [# l F$ |4 C. \& O4 L8 T■慢煮溏心蛋配野生北海道帶子薄片$178
7 ~2 ?" ~: p( W+ z$ V- otvb now,tvbnow,bttvb
& \6 _6 K0 P9 X( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . N9 c7 m3 w* K3 Y
■香脆生蠔三隻$188
1 Z' ~: d0 e+ ~$ `5.39.217.77公仔箱論壇) w, _9 g7 ?7 r: T6 c
 公仔箱論壇+ ~& d+ P" F+ g
■黑松露野生草菇意粉配慢煮煙熏蛋寬條 麪$1885.39.217.778 H0 G( s2 v3 d0 n
& M7 g+ q$ e9 S- M) U* j0 J
* ]: @) l3 k! B1 O■慢煮蘇格蘭三文魚配海鮮小麥米$198: ^0 c$ F/ i+ `# K3 s _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J! L) A/ d- m5 Z; g
 5.39.217.77! z( { X0 u+ l
■ Amazing Seafood Spinobellii海鮮意粉$228( B- b/ h. ~* K/ j2 T! `
0 C0 A' K. r6 }% r: UGold By Harlan Goldstein (中環雲咸街LKF Tower 2樓)
, [# _7 R5 L8 E1 h& vtvb now,tvbnow,bttvb
2 j$ p1 C. D, @* i# V( ?5 p$ T, t4 h* E
/ C' j6 B G% z( V8 Jtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-11-29 05:36 AM
| 