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[食肆地點] 達人之飲食#117王梓軒

王梓軒正忙於製作自己的全新廣東大碟,最近又為莫文蔚寫了首《太多太多》的廣東歌,雖然曝光少了,其實工作依然密密麻麻,不過原來年紀輕輕的他愛喝紅酒,更鑽研了數年,酒令他的創作靈感源源不絕,食物卻能令他放鬆和減壓,原來對創作人來說,吃,是不可或缺。5.39.217.772 h- L8 t% p2 R
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喜歡吃甚麼?公仔箱論壇& ~+ O. x0 _  h4 d2 K7 O
很多地方菜都愛吃,包括意大利菜、日本菜、法國菜和中菜,其實喜歡這些就等如喜歡了大部分的食物。還有,我特別喜歡蒸的食物,因為能帶出食物的鮮味。另外以燻的方法煮出來的食物,同樣能帶出食物鮮味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C5 d: o8 U# w7 m9 O. L! ~( w
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有甚麼東西是不吃?
9 S6 K+ u# ]: r" N; y& x泰國菜不太適合我,大多泰國菜都用上辣椒和不同的香料,我不太吃辣之餘,亦不太喜歡泰式香草。其實太乾的食物,我都不太愛吃,最好有些醬汁。
. f; d4 Z8 A7 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ^9 z( P7 `" l. R/ i% |' ~公仔箱論壇有甚麼飲食習慣?& L; |* M& J* Q# y- {
我有吃早餐的習慣。在吃方面,其實頗隨意,不過我想是因為創作,腦袋不斷在轉,消耗很多,加上做運動,能量的消耗是加倍,這一年來,食量是多了,反而體重就輕了。) _  N) x& ]3 U% c6 g1 p6 \! o; \

/ i+ [. w4 i$ h  g5.39.217.77有甚麼飲食喜好?tvb now,tvbnow,bttvb& G$ O9 t* B: m" N& K4 C* S
我愛嘗試新東西,所以愛周圍尋找不同的餐廳試吃,但不會上網搜尋,那最容易的方法就是在密集的地方找,soho就是其中一個地點,我從沒刻意是要試甚麼,通常來到就隨心而選。
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吃對你有甚麼意義?
2 k7 [" Z' T, A* j1 o8 A我在工作的時候,是不會想吃東西,將兩種東西分開,直到工作完畢,就會感到肚餓要吃飯,有時當我和家人一起吃飯時,他們都說我很靜,又吃得慢,其實我是在cool down,讓腦袋靜下來,所以吃能令我感到放鬆及減輕壓力,亦因此只要看到我吃的速度變慢,就是剛工作完。通常在錄音後就會放肆,想吃任何想吃的東西,例如汽水,就當是獎勵自己。公仔箱論壇9 o4 A, ~0 f- t' w1 h  }2 ~

, G3 _# P, r* N, \# h/ D. B公仔箱論壇食物和音樂有甚麼關係?
% e2 w, Z5 F  Z6 Z; \, U: ]食物和音樂都是和生活息息相關的藝術,除了賣相,食物的調配比例同樣重要,就算你從事文字或是視覺藝術的工作,都會注重比例,確立主體之後,要如何配襯它,不能喧賓奪主,但又要豐富繽紛,而食物就是大眾容易明白接受的語言,因為不是人人都聽音樂和寫字。音樂亦如是,今次可能是歌詞最重要,下次可能是旋律最重要,定下了主題之後,就要想如何令整件事變得圓滿,來突出你的主題。食物和音樂可以很簡單,例如食物,就算將最名貴的食材放在一起煮,煮出來的東西未必好吃,最重要是做到和諧但又鮮明。tvb now,tvbnow,bttvb8 m9 o( J. r$ [+ x+ [

$ A2 R5 R: y1 x- B6 stvb now,tvbnow,bttvb一次難忘的飲食經驗?tvb now,tvbnow,bttvb( S: l7 M+ `/ N. I4 i: j6 d2 V2 M
第一次接觸紅酒,應該是18歲的時候,紅酒的味道比白酒來得豐富,濃得來多層次,第一次喝第一口時,好像我一次過喝了不同的東西,這令我很難忘,雖然那不是名酒,但紅酒的味道是第一次在生命中出現,亦因此往後數年特別去學品酒,從而學到如何去欣賞一樣東西,還有對於喜歡的事情都會去鑽研一番,無論事情是否有用,在你鑽研的過程中得到享受,同時更加了解自己的喜好。tvb now,tvbnow,bttvb; G0 Y( L. ]# U- U/ z6 C7 i% I
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飲紅酒令你發掘到自己那一方面的性格?
: x5 o% V! E1 A8 Q2 G% D5 P它令我知道自己喜歡豐富得來味道較含蓄的紅酒,有些紅酒很爆,味道很嗆,但我欣賞是嗆得來又不會先聲奪人的,第一個感覺先吸引你,然後才慢慢細味。雖然現在已少喝了紅酒,但喝酒後能提升我的創作靈感,幻想更多更深。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J  i3 V8 t: o0 e% ^
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王梓軒推介5.39.217.77$ r0 Q, W0 r1 Z3 k8 ~
Cafe de Paris
& E5 B& M( r8 \4 B1 C+ c" k5.39.217.77「我覺得這兒給我的感覺很特別,與soho其他餐廳很不同,其實喜歡這裏其中一個原因,就是餐廳地方不大,但卻很有法國的味道,如果它大一點的話,感覺就會變質,加上位置方便,我最愛這兒的鴨胸和鴨肝,特別好吃。」2 `% u4 g' O, F  w% X
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餐廳的環境一眼就能盡看,正因為面積小,更能營造出法式街頭小餐館的cozy感,深紫色的主調,一室幽黃的燈光,黑白相間的地磚,典雅的木製桌椅,再加上雕花、舊海報、舊皮箱,就像上演一幕幕法國風情畫。食物亦同樣貫徹傳統地道的法國味道,?重原味,大部分食材來自法國,不少傳統菜式如法國海鮮雜燴、尼斯沙律和Floating Island都吃得到。
( K+ o$ Y. {6 h. M6 R# d5.39.217.775.39.217.773 m; Q1 m, T' K
炭燒特級安格斯肉眼扒伴秘製牛油 $198/8oz,$238/10oz
& }1 L* F9 M/ L5 v1 V' U  o- l5.39.217.77肉眼扒的口感軟腍帶嚼口感,而且肉味濃郁,加上自家秘製的香草牛油,令肉味更突出又加添滑溜口感,伴隨的雜菜沙律,則減輕牛扒的膩口感。4 e& p5 J' r3 f, R7 a
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法國海鮮雜燴 $2485 U9 g% d  t8 h& t
以傳統馬賽魚湯的做法,再加上豐富的海鮮,如大蝦及帶子,除吃到魚湯的鮮甜味,又有爽口的蝦及彈牙的帶子作配襯。8 R4 b+ V" C; \! S
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燒焗法國鴨胸伴鮮果酸甜汁 $2085.39.217.776 g( ]' c2 E5 n2 K
選用鴨中之名牌Barbary鴨胸,肉質彈牙且鬆軟,將其煎香切件,底層伴上玉米餅及時令蔬菜,如珍珠洋?等,味道酸酸甜甜,一點也不膩。
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MENU公仔箱論壇; A1 M/ t# O' o, [+ e1 I
a.炭燒特級安格斯肉眼扒伴秘製牛油 $198/8oz,$238/10oz
* c: C  k! K8 P& I' ?; L  ^/ @5.39.217.77b.香煎法國鴨肝伴啤梨醬 $125tvb now,tvbnow,bttvb8 q# t' Q* U/ B8 r8 I8 Y2 S
c.尼斯沙律 $78
# l. z" d" `* {  x5 ]; z5.39.217.77b.法國海鮮雜燴 $248
7 X' n1 x6 T9 `公仔箱論壇e.燒焗法國鴨胸伴鮮果酸甜汁 $208
& V1 Z8 _" ?( p# x4 |0 D' \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f.法式浮島伴?呢拿汁 $56
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香煎法國鴨肝伴啤梨醬 $125
, b6 o  }: b5 N% @% A) {公仔箱論壇鴨肝比鵝肝的口感來得厚實,不過味道同樣豐腴甘香,配以法國香草龍艾蜜餞而成的啤梨醬汁,中和了鴨肝的油膩。
* O  ?4 u9 v3 C% u9 a: o1 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X7 [+ q9 E3 d
尼斯沙律 $785.39.217.77( S9 j; X2 ?! {' _7 D# P5 M; I
尼斯沙律是法國南部的經典菜,Cafe de Paris除了用番茄、羅文生菜、薯仔、法國邊豆、雞蛋、黑橄欖和吞拿魚外,更用上白鯷魚,令味道鹹香四溢。
/ Q/ _3 G+ y: F% I; z. z7 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \( {' _" ?) U; U' T% y8 n
法式浮島伴?呢拿汁 $56
7 l& M7 k: X2 F' b4 o" w" T用蛋白打成的蛋白球,口感像吃棉花糖一樣,不過更軟綿滑溜,加上甜而不膩的?呢拿汁,令味道變得豐富。2 m- \$ D9 ~- `3 B% X+ l
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餐廳兩邊是座位,地方狹小但舒適,那陣法式風情與繁華的soho成強烈對比。
4 _; X8 ~* @2 e; S3 e% z; @+ F5.39.217.77公仔箱論壇6 e1 \- M# a1 P/ D; }. S
面積雖不大,但detail位做到十足,在角落的位置,不難發現舊海報和皮箱的蹤影。
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' t( S1 W0 G- e& f! p6 j) a8 J2 n% bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Shop Data Cafe de Paris
5 R4 X+ k) z) f' }4 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址:中環伊利近街公仔箱論壇6 v6 x" ~9 I1 ^) i9 o, W/ C8 P& n
時間:12:00-15:00,18:00-23:00(星期一至四及公眾假期),12:00-15:00,18:00-24:00(星期五、六及公眾假期前夕),12:00-22:30(星期日)5.39.217.77- [$ [  k7 j4 X5 X# X
收費:現金及信用卡,設加一收費公仔箱論壇  ]- u6 o" f6 T6 u
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