湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！
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* v9 q; ]7 i" e$ M: j毛氏紅燒肉 豐腴不膩5.39.217.779 i* A9 i- I( x7 W
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。! o- d+ s3 W/ C; s0 U4 h0 o& O
0 n0 H* M2 t+ B! H! y; ]tvb now,tvbnow,bttvb菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C ?% Z! k. H& j) O+ Y5 X1 s
2 D0 L7 z. n; x7 B1 g5.39.217.77羊肉火鍋 $108
/ y I1 L* f+ z! J2 m9 @公仔箱論壇黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
* h: N3 c. b- `% `# }5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& Y$ t4 v1 j/ N4 ?5 K/ v* M
木桶牛肉 $685.39.217.77! J( X ^, B3 t
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
2 N8 D# D0 J6 R- jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# G9 |' n. c+ d8 Q
毛氏紅燒肉 $785.39.217.77) s( _" \, G/ j" P
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ 2 L- `) F" G5 |
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鴛鴦魚頭 $885.39.217.777 r& f) w2 s4 s$ U# x
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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) u/ V1 d( B( {9 C3 @6 q5 u) `4 c& U鐵板孜然牛肉 $88公仔箱論壇2 h& I- e& O# J8 N! |) a9 ]2 G6 k B/ n
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
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0 M; A d- ?: c- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湖南少奶(九龍太子道西)' x% a$ ]' T' Y& T k3 Q6 l. p
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格調優雅 中菜新境界
0 Y7 f. E0 K" a6 K- e' {% k1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。公仔箱論壇$ X0 P0 G* E8 L# \
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。tvb now,tvbnow,bttvb# Z0 {. b+ P4 D% _0 A
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大宅院乾鍋三杯雞$98$ t) y, h# f0 m l- w
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。5.39.217.776 [! R% K, H+ U
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湘西四季豆豉香辣蝦tvb now,tvbnow,bttvb8 B; Y, M8 J0 z% B* p! a/ s
$148
" H: q2 n4 m$ O5.39.217.77四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）5.39.217.77( i; C1 H6 e8 N& q. F/ v j- v
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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洞庭樓
, p; M; Y8 U0 W" W2 B' k5.39.217.77地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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