湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩
6 P. _6 m; Z' ]8 m最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O' z0 ?; `1 x3 O( o6 M4 u. t8 X2 ]
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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羊肉火鍋 $108" }9 B# X9 i. P. Y2 e# n3 i
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
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木桶牛肉 $68
% A( A9 t6 E; ^5 y; M2 H牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
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$ k- Z! e2 Q& b6 h1 `. Q7 K( m公仔箱論壇毛氏紅燒肉 $78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b2 t1 h$ L7 E
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
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鴛鴦魚頭 $88tvb now,tvbnow,bttvb3 M( f& D. l8 t
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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鐵板孜然牛肉 $882 G1 B0 U9 z2 Z& l
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
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, q4 {' Y' L. ~* a( S5.39.217.77湖南少奶(九龍太子道西)tvb now,tvbnow,bttvb6 e8 l) [% B0 w$ h9 m. P3 \7 l
7 b: \; }' ^+ Z, L公仔箱論壇格調優雅 中菜新境界TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X; I6 Z" n# [, t0 f8 u* }" b
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。5.39.217.77% d4 i! r4 ^* |6 A- u# q+ ]8 O F
9 { w s- t5 O* ~" c N! G$ v A5.39.217.77菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。公仔箱論壇5 z2 j1 x, i7 E0 M
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大宅院乾鍋三杯雞$98
4 m3 ]$ }3 o ~. Vtvb now,tvbnow,bttvb用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。
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湘西四季豆豉香辣蝦
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: u9 L, a* O6 p2 p. z! V四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。公仔箱論壇: p, e2 l( \) _
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豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）tvb now,tvbnow,bttvb2 y2 m1 W1 N0 i; j
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。公仔箱論壇; D. o r# \: {7 l/ t! P, l
) A8 {' D+ q3 o; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洞庭樓
9 B9 w6 _, G6 h5.39.217.77地址：銅鑼灣時代廣場食通天TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X1 B$ d6 M0 b( v0 D- {
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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