| 香橙煎豬排 | | 材料： | 大件豬排4件、香甜橙1個(皮切絲、榨汁，肉切大粒)、薑茸1/3茶匙* M9 e) Y& a9 t! Y1 y* D" o
1 ]& s1 v$ c0 p! U& i6 W5.39.217.77醃料 -3 V. z9 g0 g/ a' L% H) I
生抽1 1/2湯匙、鹽1/4茶匙、糖1/3茶匙、紹酒、生粉各1茶匙、麻油、胡椒粉各少許/ p, A' i& `/ D3 f
調味 -公仔箱論壇) q. a" I( T9 O! c
橙汁4湯匙、水2湯匙、蜜糖1湯匙、生抽1茶匙5.39.217.77* M7 c* ^4 a2 E! R7 X- E+ d) T% ^; C
芡汁料 -公仔箱論壇( S- K1 w! L2 q2 s% w4 g
生粉及水各適量拌勻tvb now,tvbnow,bttvb. }. k. M4 M# X2 c8 f, u
| | 做法： | - 豬排洗淨、抹乾，用刀背略為拍鬆，加入薑茸及醃料拌勻，略醃片刻備用。
- 燒熱油約3-4湯匙，以半煎炸方式，將醃透豬排煎至微金黃色及熟，撈出，吸乾油份，排放上碟，保暖候用。
- 橙皮絲用滾水略泡，撈起待用。
- 燒熱少許油，放入橙皮絲，注入調味料及橙肉粒，拌煮勻，用生粉水埋一薄芡，淋上豬排面即成。
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發表於 2007-7-16 10:52 AM
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